牛肉怎么搞清汆丸子猪肉汆丸子为什么有膻味-菲力牛肉网

牛肉怎么搞清汆丸子猪肉汆丸子为什么有膻味

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉怎么搞清汆丸子和猪肉汆丸子为什么有膻味的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉怎么搞清汆丸子以及猪肉汆丸子为什么有膻味的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

做牛肉丸子用哪个部位的肉做

做牛肉丸用前腿肉好，相对来说，牛的前腿肉比较嫩，口感也比较细腻，后退上相对比较硬一点，这主要是因为牛的前腿运动量比较大，所以如果是包饺子、做炒菜的话，前腿肉比较合适。

后腿肉比较紧，肥肉一般分布在表面，内部大都是瘦肉，所以想做卤肉或者熬牛肉汤的话，后腿肉比较合适，在烹饪之前需要用料酒好好的腌制一下，这样才更容易入味

猪肉汆丸子为什么有膻味

原因可能如下：猪肉没有用调料去腥，导致膻味浓厚。

2.猪肉的来源可能没有煽掉猪蛋，这种情况下长成的猪是有膻味的。3.猪肉丸子汆的时间过短。

1.选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐、少许酱油、少许料酒、一只鸡蛋，顺一个方向搅动，搅匀上劲后，加水淀粉，分两次加。

2.再搅上劲加入葱姜沫、香油、胡椒粉继续搅匀，成丸子料

3.清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水，上火烧沸改微火煮熟加配料调料出锅。

为什么做的水煮牛肉丸子容易散

第一肉剁得不够碎，第二搅拌的时候方法不对，第三淀粉少了，第四煮丸子的时候搅动的早了。如果炸丸子的话，一斤肉打两个鸡蛋抓两把淀粉再放三分之一杯（一次性杯子）的水，放上调料用手抓匀就可以炸了。

氽丸子对肉馅的要求比较高，最好在家自己剁，肉切碎，把刀反过来用刀背剁，这样剁得肉粘性好，不容易散。

剁好之后放调料，淀粉，水，向一个方向搅打上劲。

关于牛肉怎么搞清汆丸子，猪肉汆丸子为什么有膻味的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉怎么搞清汆丸子 猪肉汆丸子为什么有膻味