制作牛肉干需要晒太阳吗(牛肉干为什么不能暴晒)-菲力牛肉网

制作牛肉干需要晒太阳吗(牛肉干为什么不能暴晒)

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享制作牛肉干需要晒太阳吗，以及牛肉干为什么不能暴晒的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

简单自制牛肉干|老挝美食

老挝，这个亚洲最穷的国家，制冷设备不是随处可得，如何更长时间得保存食物就成了一个大问题。因此，鱼干和肉干成了老挝各地小村庄中解决这种窘境的良好方案。其实，这和我国贵州做腌鱼、云南制牛肉干以及四川晒腊肉的原理如出一辙。真是需要再次感叹人类的智慧，因为困境而思考，因为思考而发生奇迹，最终成就各种美食的诞生！

老挝牛干巴（曈妈家乡叫做牛肉干）是一种辛辣的美食，充分体现了老挝饮食的特色。用高良姜、鱼露、大蒜、小米辣进行腌制的牛肉，在烤箱烘烤而成，简单的制作，就能呈现出美味的小零嘴。各位看官，不妨一试！

Step1：牛肉横纹切成薄片。

Step2：高良姜、小米辣切成末，大蒜压成蓉。

Step3：将牛肉以外的所有调料倒入碗中，再加7汤勺的水，搅拌均匀。（鱼露和水的比例视你自己的喜咸程度酌情调整比例。）

Step4：将牛肉片一片片均匀蘸上调料。

Step5：将蘸好调料的牛肉码在碗中，最后将剩下的腌料倒在牛肉上面。

Step6：覆上保鲜膜，腌制一夜。

Step7：第二日早上，腌制好的牛肉片弹掉腌料，码上烤盘。

Step8：用一根筷子插在烤箱边缘，使得烤箱可以半开门，230℃烘烤40分钟左右，牛肉水分烘干，即可！（视自家烤箱脾气，选择适宜温度，烤的过程注意查看，别烤过头变焦了哦！）

人生真的是很奇妙的东西。

比如，参加了一个学习型社群，你会收获到很多关于自媒体写作的技巧和灵感；

比如，本是无奈于在头条的阅读量的不理想，另辟新径却碰到了""，没有文人相轻的撕逼，收获的却是令人无限温暖的建议和鼓励；

又比如，随着世界美食计划的行进中，你会结识到很多喜爱美食的人，因美食而成为了朋友，会私信你和你聊他去了某个国家旅游时所尝到的那些记忆深刻的美食。

前日做了做了老挝米粉，将自己的感悟记录，发布《寒冬，来碗热乎乎的汤面》一文。

曾开过美食专栏且去过老挝的资深吃货M先生微了我。

"广西以南到越南老挝，都是吃粉呀，没有看到面呢！而且还会加生豇豆。"

"是粉是粉！我没去过老挝，只能通过一些文章来了解。但是老挝本身他们国人写的文章很难找到，我找到的都不知道是第n手了。此次找的是一个美国人分享的菜谱，我想没用到豇豆，可能是当地没有吧！我能采访下你吗？可以对我讲讲老挝的故事，以及我的文章里的一些问题吗？"

曈妈做世界美食计划以来，第一次有专业的"吃货"来和我交流美食，兴奋！兴奋！兴奋！肯定要好好抓住狠狠得切磋一番了！

"第一，老挝是个热带国家，全年只有雨季和旱季，是全球休闲人士去晒太阳的地方，而你的标题却写着寒冬，和其气质太不搭，要是你写兰州拉面，倒是可以用上寒冬二字！"

哈哈～一语搓破了我的笑点，太厉害，不愧为注重旅游和美食的专业人士，我接受！看来，不能只为抓热点而起标题，反而会失了真。

"第二，你做米粉的程序也不大对。你买的是干粉丝，应该先浸泡发好，再煮，然后直接码上蔬菜淋上汤汁，开吃！"

先生心思好细腻，他是真心认真得看了我的文章在给意见呢，连图片里的粉丝是干的也看到了。讲真，之前没有做过米粉，经他这么一讲，瞬间有了get到无限技能值的赶脚！

"第三，你所采用的薄荷、罗勒等蔬菜，他们的确是会新鲜而且生吃，但是会铺在表面上，而不会煮熟了铺在米粉下面。你做的那碗米粉看上去很原生态很素，而老挝他们的米粉上的蔬菜种类是很多的，有生菜的绿小米辣的红，仿佛来到一个蔬果园一样非常热闹，让人一看就很有食欲。”

我再次在心底无数个感叹，的确如此！就如同北京的炸酱面亦或是台湾的牛肉面，浇头总是码在面上，哪有压在底下的呢？看来找食谱的过程，不仅是复制原现，而且更要加入自己的思考！你对食物本真的感悟需求是什么？你喜欢的美食的模样是怎么样的？如果连你自己都会去怀疑一个食谱的制作过程是否有问题时，为什么不多做下功课，再下手呢？

末了，M先生不禁感到不好意思，说道，交浅言深，勿怪！

怎么会？说实话，从加了好友一直以来从未交流过的“朋友”，第一次的交谈竟如此诚恳得给予了我诸多建议，非常受启发！这是我从来没有过的境遇，心里颇为感恩！也感谢美食，让我和“陌生人”有了交集，产生了链接！

谢谢，美食；谢谢，M先生；谢谢，世界美食之旅计划的坚持！！！

你会自做腊鸡腊肉吗

鸡肉大家都吃过，有炒有蒸，那么客家特色腊鸡大家吃过吗？别有一番风味，下酒又下饭，喜欢的可以制作来吃。

下面为大家详细介绍如何制作过程及烹饪

选用新鲜农家散养土鸡，宰杀好后，一只或若干只，把鸡清洗干净，这里说的是整只鸡哦，鸡肉表皮全抹上食盐腌制10分钟，锅里放水没过鸡身，待水煮开把腌好的鸡放入锅里，盖上盖小火煮15分钟，翻个面继续煮15分钟，用筷子扎下没血水出来鸡就好了，煮好把鸡捞出，水分沥干，把鸡切分成两半，鸡表面抹点盐，会更入味。接下来关键一步，调鸡料，用的是客家盐焗鸡料，粮油店有卖的，碗中倒入几滴料酒，少许酱生抽及老抽，混合盐焗鸡料搅拌均匀，无需放盐了，鸡料本身有盐的，否则就咸了。鸡料调好均匀的涂抹在鸡肉表面，可以明显看到颜色马上变得金黄。涂上鸡料后在鸡脖子那绑上绳子，拿去晾晒1天即可。晒干收起装袋，放入冰箱冷冻，美味的农家腊鸡就做好了。是不是很简单呢，根本无需一星期或半个月制作，天然日晒这种做法做出来的鸡也新鲜，因为现杀现腊吃起也健康。

最后呢吃法很简单，吃的时候拿出解冻，把鸡肉砍小块，装盘，什么都不用放，煮饭时放去蒸或上锅蒸10分钟即可。也可以放上喜欢的配菜去炒也行，要选清淡口味的配菜不然会失去原味，蒸制煮食皆美味可口，够鲜够嫩，腊香浓郁，咸香入骨，鲜美可口。每次吃这道菜我都能吃下两碗饭，真的好吃到吮手指。

牛肉干为什么不能暴晒