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牛肉杂酱燥子做法牛肉杂酱怎么做

大家好，今天小编来为大家解答牛肉杂酱燥子做法这个问题，牛肉杂酱怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

秘制牛肉/猪肉酱(滇味杂酱)怎么做如何做

主料

牛肉沫/猪肉沫一盒植物油适量

红糖（或白糖或蜂蜜）两匙豆瓣酱（大酱）三勺

黄豆酱两勺辣味豆瓣酱一勺

干辣椒段适量草果适量

八角适量丁香适量

桂皮适量香叶适量

黑胡椒粉适量花椒粉适量

盐酌情（不一定放）老抽适量

秘制牛肉/猪肉酱（滇味杂酱）的做法步骤

1.准备一盒牛肉沫，也可以自己买肉剁

2.准备好各种酱酱

3.拿出各种调味料

4.油热后开始炒糖

5.糖开始融化时加入黄豆酱和豆瓣酱，开始爆酱

6.酱爆香后，加入各种香料爆香

7.加入肉沫翻炒，搅拌均匀

8.肉快熟时，酌情加入辣味豆瓣酱调味。肉熟后，洒上黑胡椒粉，花椒粉，盐（根据咸淡决定是否要加），翻炒均匀，就完成啦！

9.晾凉后，放到保鲜盒里，放入冰箱储存起来。炒饭和下面时，舀一大勺出来一起炒/拌面，简直就是幸福啊！

小贴士

酱的种类可以根据自己的口味选，不一定非要一样。香料的配置也可以根据自己需要增减，但辣椒圈和花椒粉是推荐要放的~如果酱本身很咸的，就没有必要再放盐了。油要够，稍微炒干一些，利于长期储存。炒一次可以在冰箱存放2-3周哦～

牛肉杂酱怎么做

一、原料：

新鲜牛肉、用盐、料酒、老抽、鸡精、葱段、姜丝、蛋青、生粉

做法：

1、新鲜牛肉切片，用盐，料酒，老抽，鸡精，葱段，姜丝，蛋青，生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌渍30分钟，注意牛肉的切法：有句话叫做“横切牛羊纵切猪”~~

2、准备一小碟泡椒，带点泡椒原汁最好；另外，还要准备一些洋葱和葱姜。

3、滑熟牛肉：锅内多放些油，油烧7成热时放入牛肉滑至变色，7成熟即可，盛出待用；

4、锅内重新下油，烧热后放葱姜，泡椒炒香，放入洋葱和牛肉，翻炒一会儿，放老抽，盐，五香粉和糖调味，最后稍放些水，烧开后转小火，炖一会儿，让调料的味道充分融入汤中；5、，汤汁收干

牛肉怎样炒杂酱好吃

自制牛肉酱

牛肉末＋蒜片，姜末，酱油，鸡精，料酒腌至少10分钟

然后炒香花生，杏仁，芝麻，核桃备用，香干（豆腐干）切丁备用

跟着起一个干净锅加入牛肉末炒至变色，加入酱（任何酱都可以，甜的，辣的都可以）我加了麻婆酱，因为这个酱买回来没怎么用过，刚好这次可以用掉它，不浪费，呵呵

跟着，糯米粉加辣椒粉加入水调成糊，我还在里面加了两大勺自己腌的蒜蓉辣椒酱.然后加到牛肉里一起翻炒，再加入香干和花生，杏仁，芝麻，核桃一起翻炒，最后调入盐，糖就可以了

自制牛肉酱

1.材料：

黄干酱(可用豆瓣酱代替)2袋

牛肉1.5斤

红辣椒（鲜）5斤

味素0.5斤

酒(酱香型白酒)0.3斤

醋（米醋）0.3斤

蒜，盐，糖，各0.5斤

豆油1斤

花生0.5斤

2.制作方法（个人经验）：

牛肉用绞馅机绞碎，开始绞红辣椒，花生。

牛肉炒至发白，盛出。豆油下锅烧至七成热，把各种材料放入锅中搅拌均匀，小火熬一个小时左右。整个过程锅中不必添水，因为辣椒汁足够了。

3.保藏；

此酱如直接存放时间长了会发霉，因此熬好后用容器装好，放入冰箱，可以放保鲜层，也可以放冷冻层，此酱并不会被冻住，吃的时候直接倒出食用即可。

好了，关于牛肉杂酱燥子做法和牛肉杂酱怎么做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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