牛肉杂酱燥子做法 牛肉杂酱怎么做
大家好,今天小编来为大家解答牛肉杂酱燥子做法这个问题,牛肉杂酱怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
秘制牛肉/猪肉酱(滇味杂酱)怎么做如何做
主料
牛肉沫/猪肉沫一盒植物油适量
红糖(或白糖或蜂蜜)两匙豆瓣酱(大酱)三勺
黄豆酱两勺辣味豆瓣酱一勺
干辣椒段适量草果适量
八角适量丁香适量
桂皮适量香叶适量
黑胡椒粉适量花椒粉适量
盐酌情(不一定放)老抽适量
秘制牛肉/猪肉酱(滇味杂酱)的做法步骤
1.准备一盒牛肉沫,也可以自己买肉剁
2.准备好各种酱酱
3.拿出各种调味料
4.油热后开始炒糖
5.糖开始融化时加入黄豆酱和豆瓣酱,开始爆酱
6.酱爆香后,加入各种香料爆香
7.加入肉沫翻炒,搅拌均匀
8.肉快熟时,酌情加入辣味豆瓣酱调味。肉熟后,洒上黑胡椒粉,花椒粉,盐(根据咸淡决定是否要加),翻炒均匀,就完成啦!
9.晾凉后,放到保鲜盒里,放入冰箱储存起来。炒饭和下面时,舀一大勺出来一起炒/拌面,简直就是幸福啊!
小贴士
酱的种类可以根据自己的口味选,不一定非要一样。香料的配置也可以根据自己需要增减,但辣椒圈和花椒粉是推荐要放的~如果酱本身很咸的,就没有必要再放盐了。油要够,稍微炒干一些,利于长期储存。炒一次可以在冰箱存放2-3周哦~
牛肉杂酱怎么做
一、原料:
新鲜牛肉、用盐、料酒、老抽、鸡精、葱段、姜丝、蛋青、生粉
做法:
1、新鲜牛肉切片,用盐,料酒,老抽,鸡精,葱段,姜丝,蛋青,生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌渍30分钟,注意牛肉的切法:有句话叫做“横切牛羊纵切猪”~~
2、准备一小碟泡椒,带点泡椒原汁最好;另外,还要准备一些洋葱和葱姜。
3、滑熟牛肉:锅内多放些油,油烧7成热时放入牛肉滑至变色,7成熟即可,盛出待用;
4、锅内重新下油,烧热后放葱姜,泡椒炒香,放入洋葱和牛肉,翻炒一会儿,放老抽,盐,五香粉和糖调味,最后稍放些水,烧开后转小火,炖一会儿,让调料的味道充分融入汤中;5、,汤汁收干
牛肉怎样炒杂酱好吃
自制牛肉酱
牛肉末+蒜片,姜末,酱油,鸡精,料酒腌至少10分钟
然后炒香花生,杏仁,芝麻,核桃备用,香干(豆腐干)切丁备用
跟着起一个干净锅加入牛肉末炒至变色,加入酱(任何酱都可以,甜的,辣的都可以)我加了麻婆酱,因为这个酱买回来没怎么用过,刚好这次可以用掉它,不浪费,呵呵
跟着,糯米粉加辣椒粉加入水调成糊,我还在里面加了两大勺自己腌的蒜蓉辣椒酱.然后加到牛肉里一起翻炒,再加入香干和花生,杏仁,芝麻,核桃一起翻炒,最后调入盐,糖就可以了
自制牛肉酱
1.材料:
黄干酱(可用豆瓣酱代替)2袋
牛肉1.5斤
红辣椒(鲜)5斤
味素0.5斤
酒(酱香型白酒)0.3斤
醋(米醋)0.3斤
蒜,盐,糖,各0.5斤
豆油1斤
花生0.5斤
2.制作方法(个人经验):
牛肉用绞馅机绞碎,开始绞红辣椒,花生。
牛肉炒至发白,盛出。豆油下锅烧至七成热,把各种材料放入锅中搅拌均匀,小火熬一个小时左右。整个过程锅中不必添水,因为辣椒汁足够了。
3.保藏;
此酱如直接存放时间长了会发霉,因此熬好后用容器装好,放入冰箱,可以放保鲜层,也可以放冷冻层,此酱并不会被冻住,吃的时候直接倒出食用即可。
好了,关于牛肉杂酱燥子做法和牛肉杂酱怎么做的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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