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牛肉杂酱米线好吃吗米线的杂酱怎么炒制才好吃

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云南米线杂酱做法

米线杂酱做法

主料

红米线

400g

猪瘦肉

120g

辅料

油

适量

老坛酸腌菜

30g

生抽

适量

干辣椒

适量

指尖椒

适量

辣椒粉

适量

食盐

适量

白砂糖

少许

香醋

少许

步骤

1.400g米线是两人的分量。红米线营养价值高，没有的话用白米线、米粉、桂林米粉也一样的。

2.锅里烧开大锅水，放入米线煮。汤变浓稠后要注意经常翻动，以防粘锅。

3.米线煮熟之后，立即放到凉水里，洗掉浓稠的物质，换水后浸泡20-30分钟。

4.沥干米线的水分。

5.热锅坐油，放入切好的指尖椒和干辣椒段爆出香气。

6.加入老坛酸腌菜，我用的是云南的酸腌菜，所以味道很正宗。

7.猪瘦肉洗干净，剁成细细的肉酱。

8.热锅坐油，放入肉酱爆炒。翻炒时一边加入生抽和辣椒粉。

9.炒熟后就是云南风味的炸酱了，特别香特别好吃哦。

10.炒好的腌菜、炸酱一起放到米线上，根据口味加入食盐、酱油、香醋和少许白糖，非常开胃的炸酱拌红米线就完成咯。

米线的杂酱怎么炒制才好吃

肉酱米线的做法

原料：青菜，肉馅，米线，辣榨菜，香菜

调料：葱姜末，酱油，料酒，醋，白糖，味精，胡椒粉，红油

做法：1。将青菜摘洗干净

米线用冷水泡发备用

2。油锅烧热

将肉馅

葱姜末一起下入锅中煸炒

至肉色发白发出肉香味

加酱油（最好加点老抽）料酒

醋

白糖

待上色后加水

加盖焖至肉馅出油

加味精

胡椒粉调味

至此

肉酱就炒好勒

一次可以多做些

放冰箱冷藏

吃的时候挖一点

很方便的

3。现在开始兑碗中的底料：按个人口味轻重

适量放入

盐

味精

胡椒粉

红油

香油

香菜

4。锅中烧开水

下泡发好的米线（按一碗的量）

青菜

云南吃米线的焖肉(肉帽子)杂酱怎么做如何做

材料

猪后臀尖300克，昭通酱（可用普通辣酱代替）45克，白糖10克，生抽30ml，大蒜5瓣，米线200克，豌豆苗50克，盐3克，高汤150ml，香葱1根

做法

1.将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；

2.利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色，捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油；

3.放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀，依次加入白糖、生抽炒出香味；

4.锅中的油变多后放入大蒜炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中；

5.不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟，直到肉丁和大蒜酥烂，即做成焖肉。

6.米线和豌豆苗用清水洗净，分别放入开水中焯烫至熟，将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味，然后放入豌豆苗，浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。

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