潮汕原汁焖牛肉(焖全牛肉最正宗的做法)
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黄焖牛肉人家常做法
1、食材:牛肉2斤、葱适量、姜适量、八角2瓣、甜面酱50克、白糖少许。2、先将牛肉洗净,整块儿用清水煮至8成熟。3、将熟牛肉切约5厘米长,3厘米宽的长方块。
4、炒锅上火烧热,倒入色拉油将大料炸至枣红色,放葱、姜末炝锅。5、调成最小火,放入甜面酱炒出香味儿;(甜面酱特容易炒糊,一定最小火,糊了会发苦)6、倒入煮牛肉的汤(汤的量要够漫过牛肉)、少许糖,放入牛肉翻炒均匀,大火烧开,然后小火煨大约1小时;(甜面酱已经很咸了,基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量,再加入一些酱油和盐)
7、牛肉煨软烂后,改大火收汁儿,勾芡,淋香油装盘即可。
焖全牛肉最正宗的做法
用料
牛肉适量,桂皮1块,草果1个,八角2个,香叶适量,姜适量,黄酒适量,生抽2勺,老抽半勺,柱侯酱2勺,花生酱1勺,耗油1勺
焖牛肉的做法步骤
步骤1
牛肉焯过水,砂锅烧热放油生姜,桂皮,八角炒香,再放入牛肉炒出香味加入香叶,草果
步骤2
再放黄酒
步骤3
清水漠过牛肉多一点
步骤4
放两勺柱侯酱
步骤5
一勺花生酱
步骤6
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
适量生抽
步骤7
一勺耗油
步骤8
半勺老抽调色
步骤9
水开以后,转中小火焖煮1.5-2小时左右,根据自己适合的口味
步骤10
煮两个小时
步骤11
出锅
红焖牛肉的家常做法
1、材料:牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。
2、油(蚝油啤酒葱油)、辣椒粉、料粉(花生粉芝麻粉孜然粉大料粉茴香粉花椒粉)、盐、味精
3、制作;黄豆粉100克,腰果粉100克,紫苏粉25克,辣椒粉50克,香菜粉20克,,孜然粒50克,芝麻30克,椒盐150克,干葱头粉30克,味粉12克,鸡粉20克,将以上各料拌匀既可;
4、原料;孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫苏粉50克,五香粉10克,干葱末50克,芹菜粉10克,椒盐10克,味粉10克,将各料拌匀即可;
5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤,白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙,洋葱1/4、姜3片
牛肉切片,放少许酱油,盐,洋葱切丁,味精,腌制。
时间至少半小时以上。烤制时在加孜然面,辣椒面,和少许盐。(注;所需牛肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时调味品均在最后添加。}。
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