潮汕吃牛肉的传统，潮汕牛肉的正宗做法
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潮汕牛肉的正宗做法
用料
牛腱500g
八角两个
桂皮1块
花椒1把
葱几根
老抽1勺
生抽5勺
香叶两片
料酒1勺
盐5克
干辣椒两个
蘸酱：
步骤1
两颗牛腱子，洗干净泡去血水
步骤2
把上面除蘸酱的所有材料放进砂锅，加清水，以淹没牛腱子为准，盖上盖子浸两三个小时，就可以卤了，开大火煮开后5分钟，再小火慢炖一小时，中途要号水少了可以再加开水
步骤3
煮好后放在砂锅里浸个几小时，我是浸了一晚，隔天早上拿出来切片，刀要磨哦，锋利才能切得薄
步骤4
摆盘撒上南姜末，完美
步骤5
再说蘸酱，是灵魂哦！白糖，白醋，南姜末，潮汕辣椒酱加一起搅拌均匀，五香牛肉蘸起来，真的不是一般的好吃
潮汕牛肉各部位介绍及吃法
正宗潮汕火锅店会选择3-4岁的黄牛作为原料，这个年纪的牛肉是最嫩的。
牛身上每个不同的部位都有不同的吃法，根据其处理方式、涮烫时间等等，口感都会有所不同。最好的肉在脖子、背脊，其次在肩胛、腹心，再次就是臀部。
一般你看到牛肉上的油花分布越密集，那肉的口感就越柔滑，放到锅里一般烫到10秒左右就可以捞出来了，时间过长肉会烫老哦。
潮汕牛肉火锅的历史
潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道，潮汕美食最讲究大味至淡，从历史角度看，大都是悄无声息做减法的过程。
潮汕吃牛肉的传统和潮汕牛肉的正宗做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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