红烧酱牛肉要放花椒吗 卤牛肉可以放八角吗
大家好，关于红烧酱牛肉要放花椒吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于卤牛肉可以放八角吗的知识，希望对各位有所帮助！
卤牛肉可以放八角吗
一、牛肉为什么不能放八角
卤牛肉花椒和八角都可以用，但是中国人的饮食讲究互补，更讲究食材之间的相互均衡，大家都知道，牛肉属于性温的肉类，而八角也属于性温的药材，牛肉与八角结合在一起，会使得食物的味道更加温热，进食之后转化为身体的“湿”，这是很多人接受不了的。所以也就是说一般人在卤牛肉的时候都不放八角的了哦
香酥酱牛肉
用料：
牛腱2000g
大葱1根、冰糖15粒、大料4-5个、桂皮2小块、肉蔻1个、花椒6g、姜片3片、香叶2片、盐15g、料酒15g、腐乳4块（王致和酱豆腐就可以）、甜面酱1袋约100g
做法：
1、牛腱冷水下锅，逐渐的撇去浮沫。要撇干净，要有耐心
2、放入所有的调料以后，小火煮3个小时。
煮到牛肉用筷子可以非常轻松插进去的时候，放盐，开大火收汤，收汤这步很重要，可以让牛肉的色泽更加红亮，不要省略哦。
小贴士：电高压锅可以煮1个小时，普通高压锅半个小时。
3、用保鲜膜裹紧牛肉，冷藏降温以后，切片就可以吃了。
酱牛肉放花椒吗
当然是放花椒最好。牛肉在卤煮过程中加入八角会使肉质变得很差，吃起来非常柴，影响口感。
使用花椒不仅能使牛肉的味道更好，还具有温中去湿的作用，牛肉的脂肪和蛋白质含量很高，过量食用牛肉最容易导致消化不良，而花椒入脾经入胃经的药物，最能够帮助身体分担消化系统的负担，所以说卤牛肉用八角不如用花椒。
文章分享结束，红烧酱牛肉要放花椒吗和卤牛肉可以放八角吗的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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