牛肉与慢性肾病患者？慢性肾脏疾病患者如何吃蔬菜？-菲力牛肉网

牛肉与慢性肾病患者？慢性肾脏疾病患者如何吃蔬菜？

今天给各位分享牛肉与慢性肾病患者的知识，其中也会对慢性肾脏疾病患者如何吃蔬菜？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

肾病患者低蛋白饮食，猪肉、牛肉、海鲜、禽肉、豆类等等哪种好？

我是肾病主任卢志远，15年临床经验，擅长以中西医结合治疗各种疑难肾病。有问题随时评论或者私信

在肾病的治疗中，低蛋白饮食有着不可替代的作用。低蛋白饮食是通过减少从食物中摄入的蛋白质的量，来减轻对肾脏的负担，改善蛋白尿，从而延缓肾功能减退。因此，低蛋白饮食基本贯穿肾病的整个治疗过程。

低蛋白饮食的要点

蛋白质分为2种，1种是动物蛋白，另1种是植物蛋白。而肾病患者要求的是低蛋白饮食，为了可以补充体内蛋白质所需，又不能加重肾脏的负荷，因此在摄入蛋白质时主要以优质蛋白，即动物蛋白为主，比如瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼类等。而在肾病患者的“低蛋白”饮食中，优质蛋白必须占一半以上。那这些优质蛋白之间又该如何选择呢？

红肉主要指猪牛羊等畜肉

劣势：主要含有饱和脂肪酸，对血脂的影响较白肉大。

优势：含有不少的血红素铁，对于缺铁性贫血的肾病患者是一种良好的补铁食物。

从蛋白含量角度考虑，猪牛羊肉的蛋白质平均含量在20％左右，而猪五花肉仅有7.7％。对于血脂正常的肾病患者，尤其是缺铁性贫血的肾病患者，红肉的适当补充有一定必要。不想吃太多油的肾病患者，则可以适当选择牛羊肉。

两只脚的鸡鸭鹅肉白肉

禽肉相对畜肉来说确实更适合日常使用，蛋白质丰富，而脂肪以好的单不饱和脂肪酸为主。

鸡胸肉中蛋白质接近20%，而脂肪只有5%，并且价格实惠，烹饪方便；鸭及鹅的脂肪相对鸡肉略高，但也可适当选用。

没有腿的鱼虾肉白肉

鱼虾不仅是优质蛋白的良好来源，蛋白含量在15-30%，相比其他肉类，脂肪含量更低且为多不饱和脂肪酸（EPA/DHA），对于心血管系统及小儿智力发育都更加有益，在一定程度上，能够降低肾病患者心脑血管的发病风险。

虾是补钙的良好食物来源，虽然相比于牛奶钙吸收率降低，但对于磷高的肾病患者是更好的补钙选择。但血尿酸较高的肾友要少吃各种带壳类海产品。

鸡蛋

鸡蛋作为优质蛋白，氨基酸比例与人体最相似，是人体最好吸收的蛋白，每日一个水煮蛋，对肾病患者来说更有利，并且即便对于血脂异常的病人来说，每日一个蛋黄也可以放心吃。

饮食选择各有侧重，需均衡饮食，坚信某一种食物的食补作用只会导致某些营养物质的缺失，而红肉和白肉，肾病患者更应该两者兼顾，视自身情况合理选择。

我是肾病主任卢志远，15年临床经验，擅长以中西医结合治疗各种疑难肾病。有问题随时评论或者私信

慢性肾脏疾病患者如何吃蔬菜？

慢性肾脏病患者饮食很重要，吃的“不好”，反而加重肾脏负担，危害肾脏功能所以下面食物要注意：

1.视情况，少食海鲜、牛肉、羊肉以及辛辣刺激性食物；

2.少食发物，特别是一些诱发或加重疾病的食物，如魔芋、大料等；

3.少食补品、补物，以及易上火食物；

4.严重水肿的患者要低盐饮食，减少入量；

5.尿毒症合并高血钾，忌食含钾量高的食物，如香蕉、西红柿、南瓜等。

6.血尿酸水平高者，忌食动物内脏、啤酒等。

慢性肾病患者可以吃下面的食物：

1、多吃含维生素丰富的新鲜蔬菜和水果。如小白菜、黄瓜、空心菜、芹菜、草莓、苹果、猕猴桃等食物；

2、优质低蛋白，如黄豆及其豆制品等食物；

牛羊肉伤肾，海鲜会发病，生病的人真的不能吃肉吗？

关于慢性肾脏病患者（CKD）能不能吃肉，主要有两种观点：

肾友VS营养师、医生

肾友：

吃肉会加重肾脏负担，吃素才安全。

营养师、医生：

肾不好要吃肉，控制量是关键。

同样是为了健康，到底谁说的对？

《中国居民膳食指南2016》推荐：一般人群，要多吃蔬果、奶类和大豆，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。也就是大家俗称的荤素搭配。

而对肾不好的人来说，荤素搭配也是科学的饮食方法。动物性食物含有的优质蛋白质好消化、易吸收，不是全素食能够弥补的。

只是，种类和量的选择，还真的有讲究。

1.多选白少选红，手掌大小是一顿

中国人常吃的肉，分为两种。鸡、鸭、鹅、鱼、虾等颜色泛白的肉称为白肉；猪、牛、羊等颜色泛红的肉称为红肉，它们各有不同的营养价值。

已有多项研究证明，常吃红肉和加工肉会增加普通人患慢性肾脏病，以及肾友恶化至尿毒症的风险；同时会增加全因死亡、癌症和心血管疾病死亡的可能。但红肉并不是一无是处，红肉是铁和优质蛋白质的主要食物来源。

科学的吃肉方法，是多选白肉，少选红肉（要新鲜）。比如一周有4-5天吃鸡鸭鱼虾肉，2-3天吃猪牛羊肉。

那如何确定适合自己的食用量呢？

▲以手掌大小为一份，每天1-2份的肉是适合大多数肾友的食用量。

2.吃腻肉？豆腐、豆干来帮忙

每天都要吃肉，不爱吃、吃腻了，怎么办？

别着急，吃腻了肉，还有豆腐、豆干来帮忙。

目前，医学界已经明确，黄豆、黑豆和青大豆以及大豆制品是植物性食物中，唯一的优质蛋白质类食物。

它们特殊的营养价值，既能补充优质蛋白质，又能减少饱和脂肪和磷的摄入，有保护肾脏、降低血磷、调节血脂的作用。

推荐食用种类：豆腐、豆干、豆浆

推荐食用量：每次2两老豆腐或3两嫩豆腐

3.对肾脏最不好的肉，你知道吗？

答案就是加工肉。

前面提到，常吃加工肉不仅会导致尿毒症，还会增加死亡风险。可能的原因有，加工肉会升高血脂、血压，产生致癌物，增加氧化应激等等。

另外，加工肉中含有大量的盐分和含磷添加剂，真的不是肾友的明智之选。

常见的加工肉

-包装好的加工肉：像香肠、火腿、培根、牛肉丸、肥牛等

-家庭自制腌肉：腌鱼、腌肉、烟熏肉等

-各类卤味：鸭脖、鸭爪、卤猪蹄等

-烧烤类加工肉：腌牛肉、腌羊肉等

关于肉类的选择技巧就这么多，吃不吃就看你的啦。

但是，大家应该都是“好学生”，爱肾护肾的你们肯定会该吃的就吃，不该吃的就不吃。

有更多肾病问题，欢迎微信关注【爱肾网】，提问三甲医院肾内科医生及营养师！

参考文献：

[1]SinhaR,CrossAJ,GraubardBI,etal.MeatIntakeandMortality:AProspectiveStudyofOverHalfaMillionPeople[J].ArchivesofInternalMedicine,2009,169(6):562-571.

[2]HaringB,SelvinE,LiangM,etal.DietaryProteinSourcesandRiskforIncidentChronicKidneyDisease:ResultsFromtheAtherosclerosisRiskinCommunities(ARIC)Study[J].JournalofRenalNutrition,2017:S1051227616301790.

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