卤牛肉没有什么油?卤牛肉存放要抹油吗
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于卤牛肉没有什么油,卤牛肉存放要抹油吗这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
卤牛肉存放要抹油吗
卤牛肉存放不需要抹油
首先卤牛肉不能碰到生水,用保鲜膜包紧,把冷藏室温度调低,不过这样的话也只能冷藏2---3天,太久了味道也不鲜美了、低温密封保存。食物腐败都是细菌搞的,只要制造不适合细菌生长的环境,就可以延长保存时间。
卤东西要加油吗
其实不需要加油
卤货一锅亲是一道菜名,用鹌鹑蛋、鸡蛋、排骨、鸡爪、鸡翅、藕、清水、老抽、生抽、盐、红糖、可乐、香叶、桂皮、良姜、草果、砂仁、小茴香、豆蔻、陈皮、丁香、三奈、八角花椒做的。
中文名
卤货一锅亲
主要原料
卤鹌鹑蛋、鸡蛋
是否含防腐剂
否
适宜人群
老少适宜
快速
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注意事项
做法
第一步
卤鹌鹑蛋、鸡蛋
卤汁做法
清水1升,加入小半杯老抽,加入一勺生抽、一勺盐、两大勺红糖,不加红糖也可以加可乐,不过水就少放些,我试过加可乐和加红糖的味道都不错,都是既能提味又能上色的。
卤蛋做法
1、鹌鹑蛋和鸡蛋放锅里煮熟,捞出后迅速放凉水里浸泡;
2、冷却后很好剥皮,放入调好的卤汁中烧开;
3、加入一些可乐和八角,大火烧开转小火慢慢卤蛋;
4、卤到上色后,关火将蛋一直浸泡在卤汁里更入味。
第二步
卤各种肉类
1、准备一些原料,这个随意,我只是把冰箱清理了一下,拿出了一点排骨、鸡爪、鸡翅,够我们俩一顿吃了就好,开水把这些东西焯两遍备用,当然喜欢吃别的,类似于豆干、千张、猪蹄、牛肉、五花肉啥的都可以拿来卤肉,这个没限制。刚才还有童鞋说,海带花生毛豆咱们一锅卤了,哈哈;
2、制作卤料包(香叶、桂皮、良姜、草果、砂仁、小茴香、豆蔻、陈皮、丁香、三奈各取少量,八角花椒前面已加可省略),或者只接去超市找那种商品卤料包,也是这些东西都给你配好了,更省事,然后加入几大片姜,葱段适量,香料可以用纱布包着,我用的是太后以前熬中药的中药包;
3、大火烧开,转小火,把焯水的肉类放锅里慢慢炖煮入味。
第三步
卤藕
将藕清洗干净,去皮切片,放卤汁里煮制即可。
注意事项
1、在卤锅里加入一杯可乐试试,不一样的;
2、俺在卤蛋的时候,没放卤料包,只是可乐老抽八角和花椒,但俺觉得已经很美味了,卤肉的时候加了料包,可以给肉类去腥小火卤制,慢慢上色;
3、想让鸡蛋和鹌鹑蛋更入味,用刀在上面划几刀;
5、卤排骨鸡肉之类的时候最好能先焯下水,防止血沫子把卤汁弄浑;
6、卤货热吃凉吃都可,夏天吃不了放冰箱里保存;
7、卤汁也一样,放冰箱保存,长时间不用,冷冻也可以。
卤牛肉需要牛油吗
需要。
牛油是一种可以食用的油,虽然在日常生活中,食用牛油的人并不多,但是牛油的营养价值却是十分高的,因此,不少人仍然会想通过一定的方法来提炼牛油,用来食用。当然,提炼牛油也是需要讲究一定的方法的
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