卤牛肉没有卤汤怎么卤(卤牛肉没有料酒有什么能够代替)
很多朋友对于卤牛肉没有卤汤怎么卤和卤牛肉没有料酒有什么能够代替不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
卤牛肉直接把生牛肉放进卤水里
做卤牛肉的时候，牛肉用清水清洗干净了以后一定不能够直接卤，还应该要把牛肉放在清水里面浸泡，放在清水里面浸泡，主要就是为了能够去除掉牛肉的血水和脏东西，可以把牛肉的腥味给去除掉，一部分，不会让牛肉有腥味，让人觉得不好吃，牛肉浸泡大概两个小时左右，在浸泡期间可以多次更换清水。
牛肉浸泡好了以后还是需要给牛肉焯水，再给牛肉焯水的时候最关键的就是用冷水下锅，千万不要等到热水的时候才把牛肉放下去，要是热水的时候才给牛肉焯水，就有可能会让牛肉的肉质受到影响，也没有办法把牛肉里面的血水给逼出来。
卤牛肉没有料酒有什么能够代替
卤牛肉没有料酒可以用黄酒或啤酒来代替。
料酒主要有两个作用，一个是去除腥味，一个是增加香气。
1.黄酒:黄酒含有酒精和大量成香的醇类，它的发酵工艺决定了黄酒很香，料酒和黄酒很相近，可以用黄酒来代替。
2.啤酒:啤酒可以有效除去肉腥味，煮完后完全尝不到啤酒味，而且啤酒含有的酶可以是牛肉更加软烂。
结合以上原因，做卤牛肉的小伙伴手边没有料酒时，可以试一试黄酒或啤酒来代替。
卤肉不放葱姜可以吗
卤肉不放葱姜可以。
但有需要有专用的卤肉料包。葱姜可以不放的。专用的卤肉料包比葱姜好。
卤肉最重要的是火候的把握。比如卤牛肉成手能一斤卤出七两多。这一斤损耗二两多，那十斤牛肉损耗二斤多。
卤肉是技术活。建议卤肉买好原料出好品质卤肉。
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