普宁吉祥牛肉火锅(潮汕小吃来历)-菲力牛肉网

普宁吉祥牛肉火锅(潮汕小吃来历)

各位老铁们好，相信很多人对普宁吉祥牛肉火锅都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于普宁吉祥牛肉火锅以及潮汕小吃来历的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

各地风俗习惯很急需用的快告我

在我国，春节也是各少数民族人民的风俗节日。各族人民按照自已的习俗，举行各种各样的庆祝活动，具有各自浓厚的民族独特风采。

藏族除夕那天，人们穿上艳丽服装，戴着奇形怪状的假面具，用唢呐、海螺、大鼓奏乐，奉行隆重而又盛大的“跳神会”。小伙子们狂舞高歌，表示除旧迎新，驱邪降福。到了新年早晨，妇女们便去背“吉祥水”，预祝新的一年吉祥如意。

彝族彝族同胞根据彝历选定年节。有的与当地汉族同过春节。有的地区彝族同胞，在门前树立青松，用松针铺地，表示免灾消祸。还有的地区，在节日里杀猪宰羊，吃坨坨肉，人们互相拜访，互赠肉类和馍馍。大年初一早晨，起床的第一件事就是挑水回家。他们将一碗水和昨天的水比重量，如新年的水重，就意味着今年雨水充足。

壮族分布在广西、贵州、云南、广东等地区的壮族同胞，与汉族同时过春节。除夕晚上，要做好节日那天所吃的米饭，称为“压年饭”，有的地区群众称为“吃立节”，壮语为“过晚年”的意思。它预兆来年农业丰收。有的还包制有一尺多长，五六斤重的烷粑，人口少的一家人一顿还吃不完哩！大年初一清早，天还没亮人们就起床，穿上新衣服，燃放爆竹迎新，妇女们都争着到河边或井旁“汲新水”，开始新的一年沸腾的生活。

布依族除夕之夜全家人通宵达旦地在水塘边守岁。天一亮，姑娘们便争先恐后地打水。谁最先挑回第一担水，谁就是最勤劳、最幸福的姑娘。

满族满族分“红、黄、蓝、白”四旗人。春节时，红旗人在门上贴红挂旗，黄旗人在门上贴黄挂旗，蓝旗人在门上贴蓝挂旗，白旗人在门上贴白挂旗。这些挂旗图案优美，色彩鲜艳，象征着一年的吉祥开端。

侗族贵州、湖南一带的侗族同胞，春节期间盛行一种“打侗年”（又叫芦笙会）的群众活动。这种活动类似汉族的“团拜”，只不过比“团拜”显得更加欢乐、热烈。这种活动一般是由两个村庄共同商定举办的。两队在广场上正式举行芦笙歌舞比赛。这时两个村庄的观众，伴随着乐曲，翩翩起舞，尽情地欢乐。

白族云南白族同胞过年时，有一种叫“放高升”的庆祝活动。所谓“放高升”就是用整棵的大竹子，在竹节里装上火药，点燃以后可以把整个大竹子崩上天空百十丈，成为名副其实的“高升”。有的地区的白族同胞与苗、壮族一样，从春节到元宵节，都在进行“抛绣球”活动。凡接不住绣球的，要赠给对方纪念品，多次失球而又赎不回纪念品的人，就是表示愿允爱情了。

土家族春节期间，土家族人民要举行隆重的摆手舞会。摆手舞会是土家族比较流行的一种古老舞蹈，包括狩猎、军事、农事、宴会等70多个舞蹈动作，节奏鲜明，动作优美，舞姿朴实，情调健康，不用道具，有着鲜明的民族特色和浓厚的生活气息。

傣族泼水节是傣族的新年节日，是傣族一年中最盛大的传统节目。谷雨开始那天定为“泼水节”。在三四天的节日里，人们相互泼水，表示洗去身上的陈年旧土，祝福新的一年幸福平安。

黎族居住在海南岛上的黎族人民，每逢春节到来，家家户户都要宰猪杀鸡，摆上丰盛的佳肴美酒，全家围坐在一起吃“年饭”；席间全家还要欢唱“贺年歌”。初一、初二、全村青壮年男子，还要举行一次“春节围猎”。这一天的猎物全村共享。有趣的是在分猎物时，先将全部猎物的一半发给第一个击中猎物的射手；另一半由大家平分。孕妇可分得两分，过路人恰巧相遇，也可分得一份。

僳僳族僳僳族称年节为“盍什”，他们大都做籼米粑、糯米粑和酿水酒，把第一臼舂出的粑粑放少许在桃、李等果树上，祝愿来年硕果累累。云南怒江地区的僳僳族人民，先要给耕牛喂食盐，以表示尊敬耕牛的劳动。青年男女喜欢举行春节打靶比赛。姑娘们把绣好的荷包吊在竹竿上，荷包左右摇动，请小伙子们射击，谁先射落荷包，姑娘们就把美酒作为奖品送到谁的嘴边。

拉祜族除夕晚上，拉祜族同胞全家人都要沐浴清身，做好翌日的食物。在食物中，特别重视糯米粑粑，除食用外，总要给牛吃一点，关在犁、锄、砍刀等农具上摆上一点，以酬其一年来与主人合作，祝愿新的一年里创造更多的财富。

达斡尔族居住在东北嫩江两岸的达斡尔族，农历正月初一早上，男女青年梳妆打扮，先向长辈请安、敬酒、行礼，然后逐户拜年，每家都准备有蒸糕，拜年的人一进门就抢吃蒸糕，据说吃了之后，生产和生活都能“年年高”。

仫佬族从正月初一到十五，仫佬族的村村寨寨，男女老少都穿上节日盛装，几十人、几百人，乃至几千人聚会在山坡上或赛场里唱山歌，尽情歌唱劳动、生活和爱情。

独龙族唯一的节日就是先在冬腊月的“卡雀哇”节。最隆重的仪式是牛祭天。这天，族长把牛拴在广场中央的木桩上。由青年妇女将链珠挂在牛角上，接着，一位勇猛强壮的小伙子，手持锋利的竹矛，向牛腋部刺去，直到将牛刺倒死去。此刻，人们就跳起“牛锅庄”舞，然后分吃牛肉。

鄂伦春族在东北的鄂伦春同胞，春节早晨，先在家族中依辈份大小斟酒，幼者给长者叩头，平辈则互相请安，初二、初三进行赛马。正月十五美味佳肴。正月十六的早上，要进行相互抹黑脸的活动。青年人给老年人抹黑时要先叩头。

赫哲族春节，赫哲语为“佛额什克斯”，即大年除夕之意。人们穿上在帽耳、衣领、袖口、裤腿、围裙、鞋面上绣着美丽的花纹、几何图案和花鸟等花边的兽皮等服装。在年节里，一般人家要做“吐火宴”，或用一种野生果“稠李子”制作成饼子，同时摆满鱼、兽类肉等食品。对待贵客，则用杀活鱼，或把鱼条烤熟，用这种“塔拉哈”招待。

基诺族春节到来，聚居于云南西双版纳的基诺族，口嚼槟榔的老翁扬头打钹，戴大尖帽的老妪低首鸣锣，由周巴（寨父）最先把鼓敲响，男女青年围成一圈徒手跳舞。

潮汕人心中的信仰——益母草

知乎有条问答，“火锅里放什么食材会让人惊为天人，泪牛满面”，有一潮汕人答曰，牛肉火锅里放新鲜的益母草。

相信大多数的女性朋友们都知道益母草,关于痛经困扰好象远离经常吃益母草的女人。

益母草是一种草药，能行血通经，利水消肿、活血祛瘀，潮汕人常常将其作为药膳两用的青草用来煮汤。

民间以益母草为妇女天然良药，故称“益母”。

这种古老的本土植物，在《诗经》里的记载叫做蓷。益母草也有着茺蔚、坤草、九重楼、云母草等好听的名字。

传说武则天经常用益母草美容，以葆青春。《新唐书》这样载道：“武则天高龄未见衰色，与益母草不脱关系。”到了现代，益母草常常用来作妇女病治疗调养之用。

顾名思义，一般人认为益母草肯定是给女人吃的，但是在潮汕地区，不分男女，吃益母草非常普遍，这一方面得益于本土盛产益母草，另外一方面则是益母草的药用价值。

各种各样的文献资料记载，食用益母草有利尿消肿、收缩子宫的作用，有益于妇女养生育子，是历代医家用来治疗妇科病的要药。

而从益母草的功效去仔细分析，益母草汤其实就是一种养血汤。

传统中医认为，养生养颜必先养血，益母草作为妇科良药，有活血通经，祛瘀生新，利水消肿的功效，加上猪肝、猪血都具有补肾养血，补脾和胃，滋阴润燥的功效，因此无论是女人还是男人，吃后都大有裨益，这应该是益母草食俗在潮汕地区得以广泛流传的原因吧。

很多人不认识益母草的样子，不认真细看扎堆在翠绿蔬菜里的益母草，还会以为是一捆香菜。

潮阳、普宁、汕头等地的大街上经常可以看到小摊小贩煮益母草汤的现象，当地叫做“焯益母草汤”。

益母草苗要新鲜幼嫩，茎若偏老，吃起来那真是肉食动物在嚼草。用手指轻轻掐一下益母草的茎，若很容易掐断表示较嫩，清洗之前用刀切掉连着根的那一小截，若比较老，则要去掉一大段茎。

小小一碗益母草汤，配料丰富至极，猪肝、猪心、猪肺、猪肉、猪血、板筋肉、水生（去壳生蚝）……

吃食益母草有讲究，一般在早上，可以说是潮汕人民除白糜咸菜、肠粉、粿条汤之外的另一种早餐选择。猪血有清肠胃的功能，在潮汕地区，猪血也是一般只出现在早上的食物。

益母草汤煮的时间极短，潮菜烹饪术语叫“生灼”，肉刚刚熟即可，益母草苗也要保持颜色青翠，以此让汤更鲜甜。

喝上一口汤，前几秒氤氲不散的起床气，瞬间消散。益母草汤，实在美味得让人无法抵挡，比汤里的肉更美味，所有的食材与益母草独特的味道混合在一起，很是清爽甘甜。

作为农耕地区，潮汕地区自古以来都是地少人多，人丁的兴旺是家族繁衍的保证，益母草有益妇女生育，因此其使用更是广泛。

益母草对于潮汕族群来说除了食用，还是一种吉祥花，在潮州的某些地区，将开花的益母草与仙草等一起合用，蘸水喷晒，据说可以驱邪。

时至今日，海内海外潮汕人超过三千万人，人丁的兴旺，生育的繁衍也许与益母草的信仰食用有着某种必然的联系。

益母草，算的上潮汕人的信仰之一吧。

（主要摘选《在潮汕，男人小孩也食益母草》；《益母草与潮汕族群的繁衍》等文章）

潮汕小吃来历

1、潮州春饼

早在古代，潮州人就有吃春卷的习俗，在古时，春饼又称“春盘”，相传在距今一千六百年前的东晋时，就有春盘问世了。春盘，即在立春日用蔬菜、饼饵、果品、糖果等汇集成盘，馈赠亲友，取其生发迎春之意，象征一元复始万象更新之吉祥。

春饼传至近代，又衍变成春卷，与春饼并行，是一种潮州民间著名小吃。不过，饼皮摊得更薄，卷入陷料封口后，再放入油锅炸成金黄色，吃起来特别香脆可口，不仅立春日吃，一年四季均可吃了。

2、潮汕牛肉丸

在清末及民国初期，有许多乡下农民挑着小担，在潮州府城走街串巷，叫卖牛肉丸汤。聪明的潮汕人看到客家的牛肉丸很有特色，便将它移植过来。但潮汕人并不是简单地将客家牛肉丸照搬过来，而是吸取其优点，不足之处加以改进。

如传统乡下捶打牛肉丸，是用菜刀的刀背，这样效果差，且力度不够，影响打出的肉浆质量，潮州人便改用两根特制的铁棒，每根3斤重，面呈方形或三角形，用双手轮流捶打，左右开弓，直至把牛肉打成肉浆。

由于潮汕人制作的牛肉丸比传统农夫技高一筹，更为精细考究，故潮汕制作的牛肉丸口感爽脆，具有浓郁的牛肉味，特别好吃，制作不久，很快便盛行整个潮汕地区，大受潮汕人的欢迎，成为一种最为大众化的潮州民间小食。

扩展资料

潮汕牛肉丸特色：据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。

随着来汕的外地人及老汕头人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈，这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”。

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