福建牛肉店酸菜排名(泉州特色牛肉店的酸菜怎么做的啊)-菲力牛肉网

福建牛肉店酸菜排名(泉州特色牛肉店的酸菜怎么做的啊)

大家好，今天来为大家分享福建牛肉店酸菜排名的一些知识点，和泉州特色牛肉店的酸菜怎么做的啊的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

酸菜肥牛应该用哪一个酸菜

建议用四川酸菜

做法及步骤：

1.肥肉提前解冻

2.酸菜过一遍清水，再切断

3.金针菇洗净备用

4.锅内爆香

5.加入酸菜翻炒

6.再倒入金针菇翻炒到金针菇变软

7.加入热水煮开

8.加入肥牛卷烫熟即可

9.出锅撒上一把香菜即可

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泉州特色牛肉店的酸菜怎么做的啊

食材：

牛腩700克、四川酸菜200克、郫县豆瓣酱2大勺、八角1个、花椒20粒、黄酒2汤勺、生抽少许、冰糖少许、葱段少许、姜5片色拉油1汤勺、水适量、芝麻油少许

方法/步骤

牛腩洗净写成2厘米左右的大块，然后放在清水中浸泡半天去除血水，中途1-2次水。

锅中依次放入牛腩、八角、花椒、葱段、姜片、黄酒、生抽和水（水量没过牛肉即可），大火烧开后去除血末，小火烧15分钟后，倒出来汤肉分离后备用。

锅中加入少许色拉油，加入郫县豆瓣酱炒出红油后加入酸菜，超香并导入牛肉翻炒均匀后，加入牛肉汤与冰糖，转中火炖20分钟即可。出锅前根据个人口味选择是否加入少许芝麻油。

牛肉酸菜产自哪里

来到云南才知道，原来云南人吃辣，丝毫不逊色于四川、湖南和江西。在阿佤山寨，几乎家家火炕上都挂着一串串干涮辣。涮辣是阿佤山的土特产，拇指般大小，外形呈不规则的椭圆，比内地辣椒的味道要辣多了，堪称辣椒中的辣椒。之所以叫涮辣，是因为只需将它在菜汤中涮一涮，菜汤就会其辣无比。牛肉酸菜里添加的酸菜，跟东北的不同，是阿佤人特制的干酸菜。据当地人介绍做法，先砍一筒两尺长的龙竹洗净、晾干，将青菜装入压紧塞满，加一定量的米汤，再用烘过的芭蕉叶封好竹筒口，置于火塘边加热，几天腌酸后即可启封，用竹篾扎成捆晒干即成。它散发着北方酸菜所没有的一股竹香味。做牛肉酸菜，则要将晒得七成干的牛肉干巴同一把小豆、一把旱谷米一起煮烂，倒入用温水泡散的酸菜碎末。煮至汤汁呈黏稠状，再添加辣椒、花椒、姜丝、三叉叶、五茄叶等佐料，还要炼半勺牛油，并把一块烧红的盐巴放入勺内，迅速倒入锅中搅拌均匀，撒上葱花、薄荷，即可出锅。吃着牛肉酸菜，再喝上几口苞谷酒，真是惬意极了。在阿佤山，感觉做什么菜都跟酿酒似的，需要下好大功夫。

文章到此结束，如果本次分享的福建牛肉店酸菜排名和泉州特色牛肉店的酸菜怎么做的啊的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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