牛肉卤红了咋办？卤牛肉中间红了怎么回事
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卤牛肉中间红了怎么回事
加了亚硝酸盐。
亚硝酸盐是是食品添加剂的一种。但是有严格的要求，和安全的配比，不能随意添加，随便添加是违法的。查出牛肉亚硝酸盐超标后果很严重哦。
现在红色的牛肉也不好卖了，因为大家都知道可能亚硝酸盐超标。正常的卤牛肉颜色本来就应该是褐色的。
为什么自己做的卤牛肉是灰白色卖的却是红色的
卖的都是加色素,化学原料什么的腌的,你自己卤可以加料酒多腌几天(想肉里边颜色好这一步是不可少的)再卤,卤汤加糖色(锅用油晾一下,放白糖小火慢慢炒至融化程红色立刻加水,你没操作过一定要小火慢慢炒,勺子不挺搅动,水炒之前备好,炒老了是苦的,糖不要加多了,否则肉是甜的:)不会操作不加也行)有红曲米的话加点,卤出来也是红的,没卤肉店的那么红,不过也差不了多少又健康,加酱油风一吹是黑的,最好不用.希望对你有帮助
卤牛腿肉怎么做颜色发红
要挑选老冰糖，老冰糖可以使制成品的卤菜的色调非常的红色，
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超市买来的牛肉洗净，切成适量大小的块备用。
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葱洗净切段，姜洗净切片备用。
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碗中倒入料酒，生抽，盐，味素，白糖，花椒，大料，桂皮，香叶。
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切好的牛肉放入多功能锅中。
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倒入碗中辅料，加入半碗水，盖上盖，多功能锅调至“牛/羊肉”挡，按启动键开始卤牛肉。
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卤牛肉做好了，放凉切片装盘，又嫩又好吃的卤牛肉上桌了
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