五香牛肉煮法？怎样煮大块五香牛肉-菲力牛肉网

五香牛肉煮法？怎样煮大块五香牛肉

其实五香牛肉煮法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解怎样煮大块五香牛肉，因此呢，今天小编就来为大家分享五香牛肉煮法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

煮五香牛肉正确方法有哪些

家常煮五香牛肉方法：

主料：牛腱肉1500克

辅料：干辣椒适量、姜适量、葱适量。

调料：料酒适量、盐适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、老抽适量。

做法：

1、准备牛腱肉一条，冲洗后分四段。

2、准备辅料。

3、牛腱肉入冷水锅。

4、加入辅料。

5、生姜切片后加入锅内。

6、加入料酒。

7、大火煮开，撇去浮沫。

8、至汤汁干净转中火盖盖炖煮，期间不时推一推牛腱肉，防止粘锅。

9、大约半小时后加老抽这么两大勺，并加两茶匙食盐。

10、转小火盖盖一直炖煮了有一个多小时过火焖着，过一会儿再开火炖，直到牛肉用筷子可以轻松插入，再关火焖着。

11、捞出牛肉架在两根筷子上沥一沥汤汁。

12、看好纹理，横向切片后装盘即可。

怎样煮大块五香牛肉

煮大块牛肉方法如下：

煮牛肉要用热水，因为热水会使牛肉表面蛋白质迅速凝固，不利于煮出血渍。煮牛肉之前，先用大火烧开，揭开盖子炖20分钟，去除牛肉的异味，然后盖上盖子，改用微火，继续焖煮几分钟即可出锅。这种方法，可以让牛肉更容易煮烂、煮熟。

煮牛肉需要放入适量的盐，但是盐要放得晚一点，另外水要一次加足。如果发现水比较少，可以再加入点冷水。买回家的牛肉要先放在水里清洗一下，然后切成大块，用清水浸泡，这一步很关键，大约浸泡30分钟左右，最好浸泡一个小时以上，中间换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。

需要注意，煮第一遍牛肉的时候，可以将水倒掉，燃火再放入热水继续煮。牛肉在煮沸的时候，会有血漂浮起来，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感，所以第一遍水应该倒掉。

煮第二遍的时候，要放入一些调料包，用大火煮开。为了让牛肉炖得更快、更烂一些，可以加入一小撮茶叶同煮，肉就会很快的烂，而且味道很鲜嫩。

煮五香牛肉的正确方法

在家煮五香牛肉的方法如下：

主料：牛肉。

辅料：油、八角、桂皮、姜、蒜、盐、胡椒粉、五香粉、葱花，生抽、醋、耗油，小米辣。

1、首先把牛肉焯水，冷水放肉煮沸就可以捞出来净水冲干净沫，另起一锅水放八角、桂皮、姜蒜盐、胡椒粉、五香粉开大火煮沸转成小火，锅盖旋转锁水锁营养模式。

2、然后在炖牛肉的时候，可以准备蘸料，切蒜碎、葱花，淋入生抽、醋、耗油，再切点小米辣，酱料有点辣才过瘾，牛肉炖1小时左右出锅，等凉了切成薄片，没吃完的冰箱存放。

3、最后热锅下油，放入小米辣爆一下，如果想蒜味浓烈些这一步要放蒜碎同炸，热油倒入酱料中搅拌均匀，可以放点香油，配上切好的牛肉，可以直接淋到牛肉上即可上桌开吃。

牛肉如何挑选

1、看颜色，新鲜的牛肉肌肉有光泽，呈暗红色，色泽均匀，脂肪呈洁白或淡黄色，变质的牛肉肌肉颜色发暗、无光泽，脂肪呈绿色。

2、靠触摸，新鲜的牛肉外表微干或有风干膜，不黏手，有弹性，指压后有凹陷，松手后能立即恢复。不新鲜的牛肉外表黏手或极度干燥，新切面发黏，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。

3、闻味道，新鲜牛肉有鲜肉味儿，不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

4、看老嫩，嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性，老牛肉肉色深红，肉质较粗。

5、辨别注水牛肉，注水牛肉纤维粗糙，暴露纤维明显，注水牛肉粗看具有鲜嫩感，但仔细观察牛肉表面，常能看到有水分渗出；用手触摸，不黏手，湿感重；将干纸巾放在牛肉表面，很快被湿透。

好了，关于五香牛肉煮法和怎样煮大块五香牛肉的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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