五香牛肉生抽怎么做的正宗回民五香牛肉香料配方-菲力牛肉网

五香牛肉生抽怎么做的正宗回民五香牛肉香料配方

大家好，关于五香牛肉生抽怎么做的很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于正宗回民五香牛肉香料配方的知识，希望对各位有所帮助！

品诺五香牛肉正宗做法

材料：牛肉500g卤汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个（碾碎），茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，即6钱半），上汤400毫升，酒1汤匙。

蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。

烹调步骤：

（1）把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟。

（2）牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。

（3）牛肉取出，晾凉后切薄片。

（4）蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。

正宗回民五香牛肉香料配方

五香牛肉香料配方：

罗汉果2个，香茅草30克（根据当地适应增减），小茴香70克，白扣80克，桂皮60克，丁香5克，草果50克，甘草80克，金沙仁40克，白芷20克，陈皮20克，八角60克，花椒30克（价格六十元以上的），香叶20克，细芯10克，黄栀子20克以上香料用温水清洗一下

调料的配方：

生抽600克，味精40克，糖色200克（200克白糖熬制糖色），美极鲜300克，黄酒400克，盐50克（根据自己当地口味增减），东古一品鲜500克，味达美海鲜酱油1000克（产地青岛），干黄酱80克（最好使用，一般市场上没有，也可以不使用），牛肉粉100克，牛肉汁50克

生牛肉如何腌制五香

用料：

牛肉1500克、油适量、盐适量3克（比例：牛肉的0.2%）、老抽适量、白酒20克、黄酒20克、陈皮3克、葱50克、生姜15克、八角1枚、桂皮5克、花椒5克、肉蔻1个、白胡椒3克、白糖适量。

1、把牛肉在清水浸上六个小时左右，这中间要换两次水。

2、把牛肉切成大块放进锅里，注入冷水，加入适量的白酒。

3、煮沸，片掉浮沫。

4、把牛肉放进冷水里浸泡一个小时，沥干。

5、准备好香叶、八角、桂皮、肉蔻、陈皮、白胡椒。

6、把香料加入到牛肉里。

7、再加入老抽适量。

8、加入料酒适量。

9、把生姜和大葱切好。

10、加入到牛肉锅里。

11、浸泡八小时，这中间要翻动牛肉两次，使的牛肉腌的均匀。

12、把腌好的牛肉连同汤汁一起放进高压锅里。

13、加入适量的白糖、盐。

14、再加入适量的白酒。

15、如果腌过的汤汁不够的话，再加一点水，一般要浸过牛肉的一半。

16、在高压锅里压30分钟，然后煮十五分钟。

17、把牛肉取出，等到冷却后放进冰箱保存，要吃时取出切片即可。

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