牛肉剁碎爆炒 剁碎的牛肉怎么做好吃
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剁碎牛肉方法
1、准备一块牛肉,放案板上。
2、把肉横着沿45度角,斜切;注意不要把肉切段,要留一点,因为最后还要把肉翻面切。
3、然后翻面切,原地45度同样斜切的。但不能把肉切到最底下,不能切断切完两面的45度后,翻过来。然后打另一边横着,悬直向下切,90度角切的。
4、切完之后,快刀剁碎即可。
牛肉剁碎怎么做好吃
碎牛肉这么做又香又辣,超级好吃,又下饭,下酒那就更完美了
用料
牛里脊 300克
青豆 50克
香菇 3朵
生抽 1勺
孜然粉 1勺
辣椒粉 1勺
花椒粉 1勺
十三香 半勺
料酒 1勺
豆瓣酱 1勺
小米椒 三个
姜 2片
小葱 1根
白糖 一勺
盐 适量
老抽 半勺
香辣碎牛肉的做法
准备好需要的食材,清洗干净
牛里脊改刀切成丁,香菇也切成丁,小米椒切丁
切好的牛肉加老抽酱油,盐,料酒,白糖搅拌均匀,腌制十分钟
青豆开水下锅煮熟捞出,大约一分钟
锅中加入少许食用油,油温三成热下入腌制好的牛肉,煸炒至变色
下入郫县豆瓣酱,煸炒至上色
下入香菇粒煸炒
调入孜然粉,花椒粉,辣椒粉,十三香下入青豆,小米椒,葱姜,调入生抽,白糖大火翻炒均匀
即可出锅装盘
小贴士
青豆焯水加点盐和食用油煮出来更翠绿,捞出要冲凉,牛肉腌制时不需要加入蛋清和淀粉,炒出来比较干香,牛肉下锅之前锅要烧的热一点,用油润一下锅,防止粘锅
剁碎的牛肉怎么做好吃
第一步:选牛肉。
牛身上的肉细分下来有几十个区域,不用全部弄清,每个部位的肉质和脂肪分布不一样,烹饪方法也不同。
爆炒:里脊、黄瓜条
火锅:里脊、上脑
炖煮:胸肉、肩肉、牛腩
卤焖:牛腱子
煎烤:里脊、外脊、上脑、眼肉
第二步:腌渍。
牛肉嚼不烂的一个原因一是肉质本身不好,还有一个就是受热失水。
所以要给牛肉裹上一层薄薄的淀粉,受热的时候裹在牛肉上,保证水分不流失。
第三步:快速过油,一变色就出锅。
牛肉下锅后,要用筷子拨散开,让它受热均匀,一遍色就捞出。
不用担心不熟,牛肉真的很容易熟啊。
捞出来浇上蒜蓉辣油,又嫩又香,下饭真不是吹的。
好了,关于牛肉剁碎爆炒和剁碎的牛肉怎么做好吃的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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