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牛肉剁碎爆炒剁碎的牛肉怎么做好吃

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剁碎牛肉方法

1、准备一块牛肉，放案板上。

2、把肉横着沿45度角，斜切；注意不要把肉切段，要留一点，因为最后还要把肉翻面切。

3、然后翻面切，原地45度同样斜切的。但不能把肉切到最底下，不能切断切完两面的45度后，翻过来。然后打另一边横着，悬直向下切，90度角切的。

4、切完之后，快刀剁碎即可。

牛肉剁碎怎么做好吃

碎牛肉这么做又香又辣，超级好吃，又下饭，下酒那就更完美了

用料

牛里脊 300克

青豆 50克

香菇 3朵

生抽 1勺

孜然粉 1勺

辣椒粉 1勺

花椒粉 1勺

十三香半勺

料酒 1勺

豆瓣酱 1勺

小米椒三个

姜 2片

小葱 1根

白糖一勺

盐适量

老抽半勺

香辣碎牛肉的做法

准备好需要的食材，清洗干净

牛里脊改刀切成丁，香菇也切成丁，小米椒切丁

切好的牛肉加老抽酱油，盐，料酒，白糖搅拌均匀，腌制十分钟

青豆开水下锅煮熟捞出，大约一分钟

锅中加入少许食用油，油温三成热下入腌制好的牛肉，煸炒至变色

下入郫县豆瓣酱，煸炒至上色

下入香菇粒煸炒

调入孜然粉，花椒粉，辣椒粉，十三香下入青豆，小米椒，葱姜，调入生抽，白糖大火翻炒均匀

即可出锅装盘

小贴士

青豆焯水加点盐和食用油煮出来更翠绿，捞出要冲凉，牛肉腌制时不需要加入蛋清和淀粉，炒出来比较干香，牛肉下锅之前锅要烧的热一点，用油润一下锅，防止粘锅

剁碎的牛肉怎么做好吃

第一步：选牛肉。

牛身上的肉细分下来有几十个区域，不用全部弄清，每个部位的肉质和脂肪分布不一样，烹饪方法也不同。

爆炒：里脊、黄瓜条

火锅：里脊、上脑

炖煮：胸肉、肩肉、牛腩

卤焖：牛腱子

煎烤：里脊、外脊、上脑、眼肉

第二步：腌渍。

牛肉嚼不烂的一个原因一是肉质本身不好，还有一个就是受热失水。

所以要给牛肉裹上一层薄薄的淀粉，受热的时候裹在牛肉上，保证水分不流失。

第三步：快速过油，一变色就出锅。

牛肉下锅后，要用筷子拨散开，让它受热均匀，一遍色就捞出。

不用担心不熟，牛肉真的很容易熟啊。

捞出来浇上蒜蓉辣油，又嫩又香，下饭真不是吹的。

好了，关于牛肉剁碎爆炒和剁碎的牛肉怎么做好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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