牛肉剁辣椒酱的制作方法及配料?牛肉辣椒酱的制作方法及配料
今天给各位分享牛肉剁辣椒酱的制作方法及配料的知识,其中也会对牛肉辣椒酱的制作方法及配料进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
牛肉辣椒酱的制作方法及配料窍门
想要做出既香又辣还很可口的牛肉酱,那么我们必须要选择优质的牛肉,还有新鲜的辣椒,并配上东北大豆酱,在经过精心熬制,就可以制作出味道可口的牛肉辣椒酱了。
牛肉辣椒酱,是一种非常爽口下饭的佐餐食品,无论是各大超市,还是街头小店都有售卖,口味也各不相同,虽然在超市买牛肉辣椒酱吃起来会方便一些,但对那些喜欢自己动手制作美食的人来说,超市卖的牛肉辣椒酱,还是小贵了一些,而且味道也不是特别多出众,里面的牛肉也少的可怜,总的来说,还是自己动手制作牛肉辣椒酱划算一些,虽然制作成本不低,但货真价实啊!最起码里面有大块可见的牛肉,还有适合自己的口味,不过,很多人对自制牛肉辣椒酱的方式还是不太了解,那么我就为大家分享一种,我制作牛肉辣椒酱的方法。
牛肉辣椒酱
主料:牛肉500克(牛腿肉),鲜红辣椒1500克
配料:黄豆大豆酱500克
调料:五香粉3克,葱20克,姜10克,白酒10克,陈醋10克,白糖50克
——制作方法
1.将牛肉用水清洗一下,滤干水分后,切成0.5厘米左右的小丁备用。
2.鲜辣椒清洗干净,滤干水分以后,切成碎末状,也可以用打菜机将其粉碎,但我还是喜欢用刀切碎,这样感觉辣椒更有味道。
3.制作辣椒酱的食材整理好以后,我们在锅里面加入150克的食用油,油温四成热时,加入葱姜爆香,随后将葱姜残渣取出舍弃掉,关火让油温冷却,待油温降下来以后,我们将切好的牛肉丁放入锅中,小火慢炒,炒制肉色变浅时加入五香粉,白糖,白酒与食醋,继续翻炒,直到将牛肉彻底炒熟。
4.牛肉炒熟以后,我们将黄豆大豆酱放入锅中,与牛肉炒匀,待大豆酱炒匀以后,加入切好的辣椒碎末,将它们炒制均匀,开小火慢炖十分钟,牛肉辣椒酱也就制作完成了。
牛肉辣椒酱制作好以后,我们让它自然冷却,彻底冷却以后,装在密封的容器中,放在冰箱冷藏,或者冷冻都可以,随吃随拿,这样可以保存的时间久一些。
牛肉辣椒酱的制作方法及配料
香辣牛肉酱的制作方法一
原料:肥瘦相间的牛肉一斤,花生米一大盘,黑芝麻或白芝麻一大把.甜面酱(葱伴侣)1.5袋,花椒一小把(不能太麻,否则吃完嘴巴哆嗦),辣椒一大把(根据自己口味),孜然粉一勺,十三香一勺.
做法:
1、把花生米炒熟,放置一边冷透变脆;
2、辣椒切碎,凉油适量把花椒和辣椒同时放入锅内小火焙干焙酥,盛出放一边;
3、用厚的干净塑料袋套住焙酥的辣椒花椒,将之拍成粉末状;然后放入花生米随便拍几下;
4、甜面酱挤出到大碗里,备用。
5、牛肉洗干净,晾干水分,切成小丁。备用。
6、炒锅放入半锅色拉油(或比半锅少一点),油热后放入牛肉粒炸至颜色稍微变黑。
7、牛肉粒熟了后,倒入甜面酱,迅速的搅匀,火适当的放小,炒3分钟左右;
8、放入粉末状的辣椒花椒和花生米,搅匀,撒入芝麻,孜然粉,十三香,翻炒均匀即可关火。
9、做出来的是3小瓶的量。炸牛肉的色拉油可以少放点,在吃的时候另点上芝麻香油。
香辣牛肉酱的制作方法二
原料:花生、姜末、蒜末、小红辣椒绞碎或者已经磨好的辣椒面、甜面酱(我用的葱伴侣的)、卤牛肉粒、花椒、白芝麻。
做法:
1、水煮花生:把花生放入锅中,放入适量水和盐,开火煮,煮沸后开小火继续煮一会,煮到花生皮皱了就OK了;
2、花椒洗净,沥干水,用十字刀口的搅拌机磨碎(我好像磨得不是很碎,不过一磨花椒的味道就已经出来了);
3、白芝麻洗净,沥干水,倒入锅中,开火,干炒,炒到有比较多的芝麻蹦起来了就好了,再过就炒焦了。
炒麻辣酱:
1、把油倒入锅中(我这次油倒得有点多了,不过油多一点,保存的时间可以长一点,但是油太多了也不好,会把酱的香味盖住),开火;
2、油到7成热时,倒入花椒和辣椒面,翻炒到有香味出来;
3、加入少量盐再翻炒几下,倒入适量水,用中小火煮;
4、等水稍微收干一点的时候,倒入牛肉粒;
5、再倒入蒜末翻炒;
6、加入2大勺甜面酱、花生,小煮一会,再加入鸡精、糖、五香粉、孜然粉;
7、煮滚后倒入白芝麻,就可出锅了。稍凉后,放入玻璃瓶或者密封盒中,放入冰箱冷藏,可以保存半个月多。这个酱除了拌饭蘸菜外,还能拌面、炒菜等等等等。
5斤牛肉辣椒酱怎么做
甜辣酱牛肉
材料
食材:牛里脊肉300克、薄荷少许、生姜1块、蒜瓣5颗
调料:泰式甜辣酱50克、盐2克、生抽5克、料酒5克、白胡椒粉少许、水淀粉适量、油30克、鱼露少许
做法
1、准备好食材,牛肉顺横纹顺片,越薄越好,加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉搅拌均匀,再加入10克油一起搅拌,腌制30分钟。
2、把薄荷用流动的水流干净,沥干,切碎,蒜瓣也拍成蒜末,姜也切成姜末备用。
3、锅烧热,倒油,把姜蒜末、薄荷碎倒入锅里爆香,倒入泰式甜辣酱炒匀。
4、把腌制好的牛肉倒入锅内。
5、保持大火把牛肉翻至变色,并使酱汁均匀地裹住牛肉,关火,用余温将牛肉浸熟。
6、最后滴几滴鱼露,会让味道更有层次,但如果不喜欢鱼露,可以省略这一步
关于牛肉剁辣椒酱的制作方法及配料到此分享完毕,希望能帮助到您。
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