牛肉饼要放泡打粉吗怎么做，做汉堡包的方法-菲力牛肉网

牛肉饼要放泡打粉吗怎么做，做汉堡包的方法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉饼要放泡打粉吗怎么做，做汉堡包的方法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

汉堡要如何制作啊

材料：（可制作9个汉堡胚）

面团

A高筋粉210克低筋粉56克奶粉20克细砂糖42克盐1/2茶匙快速干酵母6克

B全蛋30克水85克汤种84克（若不明白“汤种”可GOOGLE搜索）

C无盐牛油22克

参考配料：

白芝麻适量生菜适量火腿片9片烟熏乳酪片9片熟汉堡肉9片番茄片9片酸黄瓜适量番茄沙司蛋黄沙拉（芥末沙拉）酱适量

制作过程：

搅拌：扩展阶段

基本发酵：约40分钟（温度28度，湿度75%）

分割滚圆：9个，每个60克

中间发酵：10分钟（室温即可）

整形：

很关键!一定要收出一个光滑面，确保将收口捏瓷实朝下放置。如不会就像包包子那样。不然最后发酵面团会像花卷一样涨开花的！

最后发酵：约40分钟（温度38度，湿度85%）

烤焙：上下火180/150度，约15分钟

整形：

1将面团滚圆，整个面团除收口外，先蘸上一层水

2抓住收口处面团，粘上一层白芝麻，进行最后发酵，烤焙出来夹上配料即可。

我的牛肉饼做法：

半斤牛肉馅洋葱切成颗粒植物黄油一颗鸡蛋牛奶适量

盐鸡精黑胡椒粉（黑胡椒粒）柠檬汁（去腻的，没有可不加）生抽

以上材料拌匀拍成饼不用放油入不沾锅煎熟即可

西式炸鸡腿

[原料/调料]

材料：大只鸡腿5只(约2斤)

蛋黶2个

炸粉材料：太白粉2杯

黫粉1杯

白胡椒粉2小匙

盐2小匙

泡打粉1/2小匙

蛋黶2个

盐1小匙

酱油1大匙

糖1小匙

白胡椒粉少詓

太白粉2大匙

[制作流程]

(1)将鸡腿醶好，放置2小时。

(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接著再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱漨酥脆。

(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用)

汉堡不放菜好吃吗

汉堡不放菜还是很好吃的，特别是对喜欢吃肉的人来说。

单看汉堡本身：

1、富含能量和蛋白质，有肉有面包，能做主食；

2、富含脂肪，有沙拉有黄油，且肉饼为油炸，脂肪含量占到每日膳食的35%；

3、缺乏纤维素和维生素B、维生素C，虽然有那么一丢丢番茄片子或者菜叶子，但远达不到推荐量。

健康吃法：

自己动手做版本——

单层汉堡+全麦面包+一盘蔬菜沙拉（沙拉酱少放）+少油煎制肉饼（非油炸）

这样一来，膳食纤维、维生素含量都提升了，脂肪含量也有所下降，这完全是健康的一顿！

去M记或者K记版本——

▪选择鱼肉或者鸡肉汉堡（优于猪牛肉）；

▪把中间的那片黄油取掉；

▪点个蔬菜沙拉搭配，少放酱；

▪尽量别搭配薯条、可乐，带个苹果过去一起吃......（仿佛人生失去了乐趣......）

方便面

方便面可谓是很多人心里的垃圾食品NO.1，因为吃一碗排毒要排大半个月！（方便面：臣妾冤枉啊！做人要讲道理好伐？）

这个黑锅太重了，方便面承受不来，不过好像确实有些罪状：比如油炸的高热量啦、调味包那么多盐啦、没有蔬菜不含维生素啦。

这么一看，方便面确实达不到营养均衡的标准，长期只吃方便面，很容易营养不良的。只是，你长期只吃白馒头白米饭，一样会营养不良啊。

健康吃法：

1、调料包不要一次放完，尽量在满足味觉基础上少放；

2、不要喝汤或尽量少喝；

3、给自己加「菜」，不是叫你加午餐肉、火腿肠，而是放点蔬菜、煮鸡蛋（别往汤里怼）或豆腐，餐后再来杯酸奶。

油条

油条被归为垃圾食品，不外乎因为高温油炸，只是，如果因为高温油炸就避而远之，那你们舍得煎饺、香酥鸭、酥肉、糖醋里脊吗？

大家都是油炸的，好歹一视同仁嘛。

油条还有一个罪状：制作时加入明矾、含铝泡打粉。

铝的过量摄入的确会导致健康受损，所以国家卫计委曾发布标准：油条制作可以使用明矾，但铝残留量不得超过100mg/kg。

健康吃法：

1、不要天天吃油条，早餐换着花样吃；

2、到规范门店购买达标油条，不要去流动小摊；

3、搭配豆浆、蔬菜或水果；

4、午餐可以适量减少热量摄入

做汉堡包的方法

做汉堡分3步。

1、准备高筋面粉500g，黄油适量，白糖，白芝麻，发酵粉3-5g。混合高筋面粉和发酵粉、无铝发酵粉。倒入200-300毫升水，将面粉混合成面团。和面团后，等待面团醒来----（融化黄油使用）。

2、酿好的面团后，醒来10-15分钟，用手抓住黄油和面团，并将黄油抓入面团，直到面团粘稠。（如果你有面团搅拌机，使用面团搅拌机和面条）盖上盖子等待发酵。发酵后，用手敲打面团并进行排气处理。发酵后，将面团反复捏合并分成均匀的大小，制成原型。

3、饧面团坯，等待发髻的第二次发酵（重新启动）发酵，在面包上喷一些水，然后芝麻。烤箱预热5分钟，上下230度，烘烤12-20分钟。吃汉堡时，用面包刀切一下。

4、然后开始加自己喜欢吃的馅料和肉饼，最后放上蔬菜，把面包盖上。

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