牛肉做饺子出水吗怎么做(调牛肉馅时如何加水)-菲力牛肉网

牛肉做饺子出水吗怎么做(调牛肉馅时如何加水)

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调牛肉馅时如何加水

调牛肉馅时分次少量的往肉泥里加，每加一次后还是按同一方向搅打，至水份吸收后再加，千万不能一次性加完。搅打到肉泥看起来润润的、很有劲时即可，不能看到有水溢出，否则就是水加多了。如果水已经加多，可适量添加一些土豆淀粉搅均。

牛肉馅饺子的做法：

用料：牛肉、盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、姜、花椒、香油、中筋面粉

1、买来的牛肉用水清洗干净，用刀切小，再剁碎成牛肉泥。姜切末，花椒泡水。

2、剁好的牛肉泥，加适盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、姜末按一个方向搅打，泡好的花椒水，分次少量的往肉泥里加。拌好后再加适量香油拌匀。

3、200克中筋面粉，加70克开水、30克凉水和成光滑的面团，醒30分钟以上。然后擀好皮，就可以包饺子了。

4、饺子包好，蒸锅里放水，水开后放上锅蒸5分钟。

5、饺子蒸好取到盘子里就可以食用了。吃的时候可以蘸酱油或者香醋。

生牛肉做肉馅要焯水吗

需要的先将牛肉放入冷水中，加入少许盐，静置半天，将血水泡出，而后洗净捞出备用，锅中放入冷水，加入牛肉，小火慢煮，在煮的过程中撇除浮在水面上的沫子，直至水澄清为止这时候牛肉就焯好了，如果需要卤的话，可以在汤内加入葱、姜、蒜、盐、糖、味精、老抽、大枣、枸杞、料酒、花椒、大料等食材。

牛肉饺馅饺子需要绰水吗

个人喜欢就好。不过大多数人都是生牛肉直接弄成馅，然后放调料，直接包。水开下饺子煮个几分钟饺子就熟了(牛肉也熟了)。一半做卤牛肉或者是炖牛肉前都是焯水的。

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