陈皮牛肉，陈皮牛肉怎样做比较正宗-菲力牛肉网

陈皮牛肉，陈皮牛肉怎样做比较正宗

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陈皮牛肉粥的做法

主料

陈皮适量，粳米100克。

辅料

牛肉200克，盐3克。淀粉3克，糖4克。葱、酱油各4克，植物油15毫升。

步骤

1.粳米洗净，放进锅内。

2.将适量的清水倒进步骤1的锅中，然后开大火将它进行煮沸为止。

3.将粳米和陈皮一起进行烹煮。

4.将牛肉洗净切碎，剁烂，并用淀粉、油、酱油调匀。

5.在将粥煮制了二十五分钟之后，再将牛肉糊倒进锅中，然后再进行煮沸，将适量的盐和葱以及糖添加进去进行调味即可。

陈皮牛肉怎样做比较正宗

主料：牛后腿肉500克，水约1500克。配料：陈皮约40克。调料：精盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、香油、辣椒油、糖色、花生油、干辣椒、葱、姜、花椒。制作过程：1.把牛肉的脂油和老筋剔净，切成薄厚均匀的片，放入清水中浸泡，滗出血质，然后捞出沥水，再用热油炸至断血，捞出沥油。2.泡牛肉片的血水放入锅内烧开，撇去血沫，离火澄清待用。3.另用一油锅，加入少许香油烧热，下入花椒炸，炸出香味来（不要炸糊），捞出花椒，依次下葱段、姜片、陈皮、干辣椒煸炒几下，再放入料酒、酱油、牛肉水、精盐、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片，烧沸后，撇掉浮沫，改为小火烧透（熟），再用大火收汁至浓，最后加味精，淋入适量香油、红油翻拌均匀，即可将牛肉片倒出晾凉。食用时拣出葱段、姜片、辣椒，装在盘里，上面淋些原汁。功效：陈皮具有理气调中、祛湿化痰的功效。对脾胃气滞证及湿痰、寒痰、咳嗽等有一定疗效。牛肉具有健脾益肾、补气养血、强筋健骨的功能。牛肉配陈皮有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效。健康提示：气虚证、阴虚燥咳、吐血及舌赤少津、内有实热者慎食用陈皮。

陈皮牛肉球正宗做法