牛肉加工是什么工艺类型？恒都牛肉加工工艺的流程是什么-菲力牛肉网

牛肉加工是什么工艺类型？恒都牛肉加工工艺的流程是什么

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉加工是什么工艺类型，恒都牛肉加工工艺的流程是什么这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

制作牛肉干有哪些工艺流程及工艺要点

1、鲜肉切割

2、切割的肉搅拌，里面添加作料（盐、酱油、辣椒油等）

3、将肉进行风干

4、风干好的肉进行切割

5、切割好的肉进行烤制或油炸

6、进行包装

7、进行灭菌

这就是流程！就这么简单！

工艺要点如下：

鲜黄牛肉采购、储存：采购鲜黄牛肉肉质符合《GB2707-2005鲜冻畜肉卫生标准》；进厂后，在冷冻库—18℃以下温度下储存。设专人管理，定期巡回检查。

分割、成型：使用清洗消毒过的工器具和工作台操作。盛装原料、半成品的容器，必须经清洗消毒，保持清洁卫生，消毒剂在使用条件下必须安全有效。

清洗：清洗用水符合GB5049生活饮用水要求。为自来水公司输送的生活饮用水。自备水井水管道采用HDPE专用管材，其接口为热融接加密封胶双层密封；生产区管道架空敷设；管道管件采用同质同材；特殊管件采用304食品级不锈钢材质。设专人管理，定期巡回检查。原水输送至原水罐储存。每年检验一次。

调料浸泡：调料符合验收准则；浸泡温度℃；时间H。

煮（卤）制、油炸：热加工温度℃；时间H。

风（烘）干：风（烘）干温度℃；时间H。

拌料：车间全部采用防静电无尘彩钢板吊顶，非作业无人时段开启紫外线灭菌设备杀菌。进入车间人员必须经过更衣、洗手、脚踏消毒等程序。

灭菌：用紫外线杀菌灯管对拌料后半成品进行灭菌。

包装：操作工按包装操作要求进行包装。包装车间定期进行消毒，非作业无人时段开启紫外线灭菌设备杀菌。进入车间人员必须经过更衣、洗手、脚踏消毒等程序。外包装物从仓储室进入包装间；用于包装食品的物料必须无毒、清洁卫生，符合国家标准。

成品检验、入库和储存：成品库房为无窗避光仓库。成品在包装后应按产品、规格、生产班次、批次分别堆垛，做到堆垛整齐，批次清楚，并有明显的标识。

恒都牛肉加工工艺的流程是什么

1、鲜肉切割

2、切割的肉搅拌，里面添加作料（盐、酱油、辣椒油等）

3、将肉进行风干

4、风干好的肉进行切割

5、切割好的肉进行烤制或油炸

6、进行包装

7、进行灭菌

这就是流程！就这么简单！

工艺要点如下：

鲜黄牛肉采购、储存：采购鲜黄牛肉肉质符合《GB2707-2005鲜冻畜肉卫生标准》；进厂后，在冷冻库—18℃以下温度下储存。设专人管理，定期巡回检查。

调料浸泡：调料符合验收准则；浸泡温度℃；时间H。

煮（卤）制、油炸：热加工温度℃；时间H。

风（烘）干：风（烘）干温度℃；时间H。

拌料：车间全部采用防静电无尘彩钢板吊顶，非作业无人时段开启紫外线灭菌设备杀菌。进入车间人员必须经过更衣、洗手、脚踏消毒等程序。

灭菌：用紫外线杀菌灯管对拌料后半成品进行灭菌。

牛肉粒的加工工艺大神们帮帮忙

多彩牛肉粒材料：牛肉4两，青红椒一只，洋葱半只，蕃茄3只（装饰用）制作方法：1、牛肉切粒，用生油，生粉，盐，胡椒粉，糖，酒先腌半个钟，青红椒洋葱切小粒2、番茄约在四分之一处切开，把里面的浆和硬的芯去掉，做成小杯样3、先烧开油，把所有切成小粒的菜倒进去翻炒2分钟，然后推到锅的一边，放牛肉进去炒一下，看牛肉外面全变色了就差不多了，混合所有东西翻炒几下就出锅。原料：牛柳200克,豌豆200克,红椒半个,黄椒半个,姜2片,干辣椒数个。香蒜辣椒酱2汤匙（30ml）,料酒1茶匙（5ml），生抽1茶匙（5ml）,干淀粉1茶匙（5克）,蚝油2汤匙（30ml）,盐1/2茶匙（3克）。做法：1）牛柳切成5mm见方的小丁，放入碗中，倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀，腌制10分钟。2）豌豆去皮洗净（或用冷冻豌豆），放入沸水中烫熟，捞出后沥干备用。红、黄椒切成5mm见方的小丁。3）炒锅中倒入油，待7成热时，放入干辣椒和姜片爆香，然后放入牛肉粒翻炒2分钟，脱生后倒入豌豆和红黄椒丁，再调入蚝油和盐，翻炒几下即可出锅。超级啰嗦：没有香蒜辣酱可以不用，直接用料酒生抽和干淀粉腌制就可以了。没有红椒，没有黄椒，就不要放，仅用牛肉粒炒豌豆就已经很好吃喽。

希望采纳

关于本次牛肉加工是什么工艺类型和恒都牛肉加工工艺的流程是什么的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。