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有一块牛肉怎么做牛排好自己买的牛肉怎么做牛排

其实有一块牛肉怎么做牛排好的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解自己买的牛肉怎么做牛排，因此呢，今天小编就来为大家分享有一块牛肉怎么做牛排好的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

买来的牛肉怎么做牛排

牛排是西餐中非常重要的代表，随着饮食文化的不断普及，越来越多的人开始接受西餐。不过，吃一顿西餐是一般来说是很昂贵的，至少在很多人眼里，牛肉制成牛排的价格是不能接受的，所以会自己购买鲜牛肉来制作牛排。那么，鲜牛肉怎么做牛排?下面咱们就来详细看看方法吧。

做法一

⒈食材准备

牛排、葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

⒉制作步骤

⑴将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分。

⑵直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖;

⑶下热油锅，两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

做法二

⒈食材准备

净牛排500克

⒉调料

盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量

⒊制作步骤

⑴牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时;

⑵牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。

做法三

⒈食材准备

牛排、土豆、生菜、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒

⒉制作步骤

⑴将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松

⑵再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时

⑶生菜洗净、土豆去皮、切条状备用

⑷锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎

⑸土豆条煎熟后撒盐，装盘

⑹锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟

⑺再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘

做法四

⒈原料

肋眼牛排一块(400克左右)，黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克;

⒉做法

⑴牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩;

⑵磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟;

⑶烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟;

⑷翻面再烤8分钟，就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为(一面8分钟，再一面5分钟);

⑸牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上。

做法五

⒈原料

牛排、红酒、黑胡椒、盐、黄油、红薯、柠檬汁、黄瓜

⒉做法

⑴买回来的牛排，洗净了，放进保鲜袋里，用肉锤子砸一通;

⑵双面撒上手磨黑胡椒粒，盐，倒入没过牛排三分之一的红酒(便宜的就行，千万别用冰酒，否则就让人太心疼了)腌半小时以上;

⑶锅内放橄榄油，倒入切好的红薯块，小火慢煎熟，出锅，切黄瓜、柠檬摆盘;

⑷放黄油一块，化了以后放入牛排，煎2分钟后翻面，煎2分钟后再翻面2分钟，盛盘;

⑸泡牛排的汁倒入锅内，放少许玉米粉勾芡，做烘焙的那个，可不是熬玉米面糊糊的那个。汤汁收浓后，浇在牛排上即可。

自己买的牛肉怎么做牛排

澳大利亚主食里面除了汉堡、三明治外还有鲜嫩的牛排，美食虽然我们不可能说去就去品尝，但现在互联网如此便利，很多食材我们都可以买到，在家里如法炮制也不错啊，牛排嘛，选好食材，调好火候，掌握好时间你就是大厨。

先说食材，牛排是超市里现买的眼肉，没有腌制过的，回来自己处理，搭配牛排的鸡蛋和意面随处都可以买到，微辣的黑胡椒汁去超市一样也有，欧芹去淘宝都可以搜到，准备好食材，开始煎牛排吧。第一次尝试，没想到很成功，以后咱就这样吃！

用料

黑胡椒适量

盐适量

生抽适量

橄榄油适量

料酒，姜片，鸡精，生粉适量

自制牛排🥩的做法

买了一块牛肉，切成1厘米厚

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撒黑胡椒，盐，鸡精，倒油在正反两面，抹匀。

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用刀背敲出纹路，使之更入味。

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倒入生抽，料酒，腌制30分钟以上！

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🍳平底锅煎黄油融化，放牛排🥩，正反各1分钟，即可出锅！

切段

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摆盘，哈哈😄

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微牛排🥩就位，哈哈😄

小贴士

小火，时间不能超过3分钟！

牛的身上哪一块牛肉煎牛排比较好

做牛排最适合的部位根据价格高低和鲜嫩程度，依次是牛柳、西冷和眼肉。

牛柳又称牛里脊、牛腓脷，餐厅里的菲力牛排，就是指的这块肉。

牛柳是牛肉中肉质最鲜嫩的部位，物以稀为贵，也是牛肉中价格最贵的，而且几乎没有油脂，鲜嫩，特别适合老人和孩子。

牛柳位于牛腰部两侧，从第十三根肋骨处，由细到粗一直延伸到盆骨，左右各有一条，适合煎、炸、炒、牛排。

西冷就是牛脊柱外面包裹的一块肉，也叫牛外脊或沙朗，餐厅里的西冷牛排或沙朗牛排就是用的这块肉。

西冷牛排都带筋、有脂肪，煎、烤起来味道更香，肉质细嫩，口感也好。

要注意做西冷牛排的时候要放在保鲜袋里捶打断筋，这样煎的时候不会回缩。

做牛排还能选眼肉。

眼肉一端与上脑相连，另一端与外脊相连，眼肉外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状，由于肋脊部的运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁。

适合涮、烤、煎。

牛排的分类

菲力,沙朗,肋眼,纽约客,丁骨,红屋,肋排,牛小排……这些西餐厅菜单上常见的字眼，全指的是牛排肉取材的部位，牛排的分类，也是基于牛排肉取材的部位。

以下是对几种较为常见的牛排品种的详细说明：

1、腓力牛排

取材部分：腓力牛排取自于牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，并且油花较少，因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。

特色风味：腓力牛排肉质鲜嫩精瘦，但也缺乏肉汁及咬劲，即口感好却没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。

推荐火候：三至七分熟

2、沙朗牛排

取材部分：沙朗牛排一般是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。

比较正宗的沙朗取自「后腰脊肉」，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。

特色风味：沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。

例如正宗的沙朗是牛运动量极少的部位，肉质细嫩还油花满布，像大理石纹般美艳动人，相对于菲力的精瘦，好的沙朗是超嫩鲜腴到入口即化的地步，让食客第一口就惊艳于牛肉的极致鲜甜。

而纽约客肉质纤维较粗，微微带有嫩筋，油花分布不那么均匀漂亮，却是标准的「嫩中带腴」，「香甜多汁」，嚼起来满口肉感，相当过瘾，其豪迈又具个性的风味，令人回味无穷。

推荐火候：四至六分熟

文章到此结束，如果本次分享的有一块牛肉怎么做牛排好和自己买的牛肉怎么做牛排的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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买来的牛肉怎么做牛排

自己买的牛肉怎么做牛排

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