酱牛肉凉拌香菜,香菜可以做什么菜
本篇文章给大家谈谈酱牛肉凉拌香菜,以及香菜可以做什么菜对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
牛的烹任用途
你好!
全面介绍一下牛肉的食用价值:
一:牛肉介绍:
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
二:牛肉营养分析:
1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
相关人群
三:牛肉适用人群:
一般人群均可食用。
1.适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
2.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
四:与牛肉相克的食物:
牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
五:牛肉的食疗作用:
牛肉味甘、性平,归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
六:牛肉的加工,烹调的特点:
1.牛肉的等级:
牛肉的等级是按部位划分的:
特级:里脊
一级:上脑、外脊
二级:仔盖、底板
三级:肋条、胸口
四级:脖头、腱子。
2.做馅用什么牛肉:
选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅,特点是肥瘦兼有,肉质干实,易搅打酱油,比嫩肉部位出馅率高15%。
3.清炖用什么牛肉:
胸肉熟后食之脆而嫩,肥而不腻;弓寇筋多肉少,熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生,熟后肉质松嫩;腱子肉现色,熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。
4.炒菜用什么牛肉:
溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。
5.鉴别牛肉的新鲜度:
鉴别牛肉的新鲜度可以用以下方法:
看色泽:新鲜肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉色暗,无光泽,脂肪黄绿色。
摸粘度:新鲜肉外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥,新切面发粘,指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕。
闻气味:新鲜肉具有鲜肉味儿;变质肉有异味甚至臭味。
6.区别老嫩牛肉:
老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。
7.如何切牛肉:
牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
8.炖牛肉的诀窍:
要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;
旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用;
烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;
炖肉前一天,用芥末在肉面上抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩;
将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香;
加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,也可使肉软烂;
在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。
9.如何将牛肉炒得鲜嫩:
要顺纹切条,横纹切片;
将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀;
如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;
炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。
七:牛肉营养素分析:
蛋白质(19.90克)
脂肪(4.20克)
碳水化合物(2.00克)
胆固醇(84.00毫克)
维生素A(7.00微克)
硫胺素(0.04毫克)
核黄素(0.14毫克)
尼克酸(5.60毫克)
维生素E(0.65毫克)
钙(23.00毫克)
磷(168.00毫克)
钾(216.00毫克)
钠(84.20毫克)
镁(20.00毫克)
铁(3.30毫克)
锌(4.73毫克)
硒(6.45微克)
铜(0.18毫克)
锰(0.04毫克)
八:牛肉主要菜品:(所属菜系)
灯影牛肉[所属菜系:川菜]
干煸牛肉丝[所属菜系:川菜]
青椒牛肉丝[所属菜系:川菜]
鱼香牛肉丝[所属菜系:川菜]
手撕牛肉[所属菜系:川菜]
白汁牛肉[所属菜系:川菜]
牛肉干[所属菜系:川菜]
泡椒牛肉丝[所属菜系:川菜]
香辣牛肉条[所属菜系:川菜]
虾须牛肉[所属菜系:川菜]
酸菜牛肉丸子[所属菜系:川菜]
麻辣牛肉[所属菜系:川菜]
麻辣牛肉豆腐[所属菜系:川菜]
麻辣牛肉丝[所属菜系:川菜]
粉蒸牛肉[所属菜系:川菜]
沙茶炒牛肉[所属菜系:粤菜]
沙茶牛肉[所属菜系:粤菜]
柠檬嫩牛肉[所属菜系:粤菜]
青豆牛肉末[所属菜系:粤菜]
蚝油牛肉[所属菜系:粤菜]
红烧蜗牛肉[所属菜系:粤菜]
时菜牛肉球[所属菜系:粤菜]
苹果牛肉炖煮[所属菜系:粤菜]
鲜竹牛肉[所属菜系:粤菜]
芥兰牛肉[所属菜系:粤菜]
蚝油牛肉丝[所属菜系:粤菜]
滑蛋牛肉[所属菜系:粤菜]
生炒牛肉丝[所属菜系:湘菜]
干锅带皮牛肉[所属菜系:湘菜]
红煨牛肉[所属菜系:湘菜]
牛肉羹[所属菜系:闽菜]
菜远牛肉[所属菜系:浙菜]
酥炸牛肉卷[所属菜系:浙菜]
桃梨焖牛肉丁[所属菜系:浙菜]
三丝牛肉卷[所属菜系:浙菜]
菜远卤牛肉[所属菜系:浙菜]
牛肉串烧[所属菜系:浙菜]
香酥牛肉[所属菜系:浙菜]
干炒牛肉丝[所属菜系:浙菜]
炸牛肉[所属菜系:徽菜]
牛肉汤[所属菜系:京菜]
金斗京酱牛肉丝[所属菜系:京菜]
芹菜牛肉[所属菜系:京菜]
番茄牛肉[所属菜系:京菜]
茄汁牛肉[所属菜系:沪菜]
金丝牛肉球[所属菜系:沪菜]
原笼粉蒸牛肉[所属菜系:沪菜]
山药牛肉卷[所属菜系:豫菜]
陈皮牛肉[所属菜系:西北菜]
卤牛肉[所属菜系:西北菜]
西红柿黄焖牛肉[所属菜系:湖北菜]
黄焖牛肉[所属菜系:湖北菜]
五香酱牛肉[所属菜系:东北菜]
西红柿焖牛肉[所属菜系:东北菜]
菜松牛肉丝[所属菜系:东北菜]
野山椒牛肉丝[所属菜系:东北菜]
滑蛋牛肉片[所属菜系:东北菜]
牛肉红烧白萝卜[所属菜系:东北菜]
金丝牛肉[所属菜系:东北菜]
红酒炖牛肉[所属菜系:云贵菜]
原汁牛肉面[所属菜系:港台菜]
红烧牛肉[所属菜系:港台菜]
素牛肉汤[所属菜系:港台菜]
清真酱牛肉[所属菜系:清真菜]
咖喱牛肉干[所属菜系:清真菜]
蒜片牛肉[所属菜系:清真菜]
芫杞牛肉丝[所属菜系:清真菜]
慈菇焖牛肉[所属菜系:清真菜]
韭菜银芽炒牛肉[所属菜系:清真菜]
芥香牛肉什锦菜[所属菜系:清真菜]
葱香肥牛肉[所属菜系:清真菜]
清爽五味牛肉[所属菜系:清真菜]
清真红烧牛肉[所属菜系:清真菜]
银粉牛肉丝[所属菜系:其他菜系]
菠萝炒牛肉[所属菜系:家常菜谱]
酱牛肉[所属菜系:家常菜谱]
扒牛肉条[所属菜系:家常菜谱]
干烧牛肉片[所属菜系:家常菜谱]
水煮牛肉[所属菜系:家常菜谱]
鲜百合炒牛肉[所属菜系:家常菜谱]
芹菜炒牛肉[所属菜系:家常菜谱]
南瓜牛肉[所属菜系:家常菜谱]
红烧牛肉[所属菜系:家常菜谱]
土豆烧牛肉[所属菜系:家常菜谱]
咖哩牛肉[所属菜系:家常菜谱]
番茄烧牛肉[所属菜系:家常菜谱]
牛肉丝炒胡萝卜[所属菜系:家常菜谱]
番茄炒牛肉[所属菜系:家常菜谱]
红烩牛肉[所属菜系:家常菜谱]
牛肉片炒洋葱[所属菜系:家常菜谱]
炖小牛肉[所属菜系:家常菜谱]
西红柿炖牛肉[所属菜系:家常菜谱]
红烧牛肉[所属菜系:家常菜谱]
清炖牛肉[所属菜系:家常菜谱]
牛肉煮鲜虾[所属菜系:家常菜谱]
芦笋炒牛肉[所属菜系:家常菜谱]
芹菜牛肉丝[所属菜系:家常菜谱]
清炖萝卜牛肉[所属菜系:家常菜谱]
干煽牛肉丝[所属菜系:家常菜谱]
酸菜牛肉[所属菜系:家常菜谱]
白葱辣牛肉[所属菜系:家常菜谱]
锅酥牛肉[所属菜系:家常菜谱]
韭黄牛肉片[所属菜系:家常菜谱]
鸡蛋薯仔炒牛肉[所属菜系:家常菜谱]
胡萝卜牛肉丝[所属菜系:家常菜谱]
豆豉苦瓜炒牛肉[所属菜系:家常菜谱]
牛肉香菇蒸蛋[所属菜系:家常菜谱]
芹香牛肉丝[所属菜系:家常菜谱]
蒜香牛肉[所属菜系:家常菜谱]
百合牛肉[所属菜系:家常菜谱]
烤牛肉茄子[所属菜系:家常菜谱]
土豆炖牛肉[所属菜系:家常菜谱]
牛肉末烧豆腐[所属菜系:家常菜谱]
苦苣菜拌牛肉[所属菜系:清爽凉菜]
凉瓜牛肉丝[所属菜系:清爽凉菜]
凉拌香菜牛肉[所属菜系:清爽凉菜]
干拌牛肉[所属菜系:清爽凉菜]
牛肉盖浇饭[所属菜系:精品主食]
牛肉水饺[所属菜系:精品主食]
青椒牛肉炒饭[所属菜系:精品主食]
陈皮牛肉饼[所属菜系:精品主食]
牛肉滑肠粉[所属菜系:精品主食]
蚝油牛肉烩饭[所属菜系:精品主食]
香菇牛肉通心粉[所属菜系:精品主食]
茄汁牛肉饼[所属菜系:精品主食]
牛肉炒面[所属菜系:精品主食]
红烧牛肉面[所属菜系:精品主食]
牛肉面[所属菜系:精品主食]
牛肉汉堡[所属菜系:精品主食]
杏仁牛肉饼[所属菜系:精品主食]
咖喱牛肉擘酥[所属菜系:美味糕点]
西湖牛肉羹[所属菜系:美味粥汤]
啤酒牛肉汤[所属菜系:美味粥汤]
茄汁牛肉汤[所属菜系:美味粥汤]
番茄牛肉汤[所属菜系:美味粥汤]
蔬菜牛肉粥[所属菜系:美味粥汤]
啤酒牛肉汤[所属菜系:美味粥汤]
花生米牛肉汤[所属菜系:美味粥汤]
牛肉蛋花汤[所属菜系:美味粥汤]
花生牛肉汤[所属菜系:美味粥汤]
丝瓜滑牛肉汤[所属菜系:美味粥汤]
淮杞牛肉汤[所属菜系:美味粥汤]
葱头咖喱牛肉丁汤[所属菜系:美味粥汤]
西红柿牛肉汤[所属菜系:美味粥汤]
素牛肉汤[所属菜系:美味粥汤]
清炖牛肉汤[所属菜系:美味粥汤]
牛肉红汤[所属菜系:美味粥汤]
牛肉蔬菜浓汤[所属菜系:美味粥汤]
牛肉豆腐汤[所属菜系:美味粥汤]
清炖牛肉[所属菜系:美味粥汤]
滑蛋牛肉粥[所属菜系:美味粥汤]
菠菜牛肉羹[所属菜系:美味粥汤]
番茄土豆牛肉汤[所属菜系:美味粥汤]
椰子马铃薯牛肉汤[所属菜系:美容菜谱]
红酒牛肉煲[所属菜系:美容菜谱]
番茄牛肉汤[所属菜系:减肥菜谱]
健美牛肉粥[所属菜系:减肥菜谱]
甜椒牛肉丝[所属菜系:孕妇菜谱]
牛肉桂圆汤[所属菜系:孕妇菜谱]
牛肉末炒芹菜[所属菜系:孕妇菜谱]
牛肉片炖卷心菜[所属菜系:产妇菜谱]
红烧牛肉马铃薯[所属菜系:幼儿菜谱]
豆豉牛肉末[所属菜系:幼儿菜谱]
汉堡牛肉饼[所属菜系:幼儿菜谱]
胡萝卜炖牛肉[所属菜系:药膳偏方]
芦荟汁煎牛肉[所属菜系:药膳偏方]
爆炒蜗牛肉[所属菜系:药膳偏方]
京酱牛肉丝便当[所属菜系:日本料理]
京酱牛肉丝便当[所属菜系:日本料理]
牛肉柳川风[所属菜系:日本料理]
腐皮牛肉寿司[所属菜系:日本料理]
牛肉冷汤面[所属菜系:韩国料理]
苹果炒牛肉片[所属菜系:韩国料理]
牛肉泡白菜[所属菜系:韩国料理]
白果烧牛肉[所属菜系:韩国料理]
烤牛肉[所属菜系:韩国料理][图]
韩国烤牛肉[所属菜系:韩国料理]
韩国牛肉饼[所属菜系:韩国料理]
香煎牛肉扒[所属菜系:美国菜谱]
牛肉卷[所属菜系:美国菜谱]
美式牛肉吐司堡[所属菜系:美国菜谱]
烤腹脊牛肉[所属菜系:美国菜谱]
美国牛肉沙爹串[所属菜系:美国菜谱]
牛肉丸子汤[所属菜系:法国菜谱]
腌牛肉三明治[所属菜系:法国菜谱]
奶油牛肉丁番茄汤[所属菜系:法国菜谱]
洋葱黑椒牛肉[所属菜系:墨西哥餐]
墨西哥烧牛肉[所属菜系:墨西哥餐]
沙茶牛肉炒面[所属菜系:意大利餐]
越式烤牛肉片[所属菜系:东南亚菜]
牛肉火锅面[所属菜系:东南亚菜]
啤酒烩牛肉[所属菜系:其他国家]
咖喱牛肉饭[所属菜系:其他国家]
比利时啤酒烩牛肉[所属菜系:其他国家]
匈牙利牛肉烩饭[所属菜系:其他国家]
奥地利式烤牛肉扒[所属菜系:其他国家]
柠檬嫩牛肉1[所属菜系:美容菜谱]
红烧牛肉盖饭[所属菜系:精品主食]
谢谢!!
香菜可以做什么菜
香菜可以和牛肉、田螺、河虾、猪肉、香干、鸡蛋、萝卜、猪肝、酱牛肉等食材一起炒,同时,配以芹菜、大蒜、大葱、生姜等食材就能做出非常美味的菜肴。香菜的做法较多,它能作为菜品的装饰,同样也是一种非常受欢迎的食材,那么今天就为大家介绍几种香菜的烹饪方法!
香菜可以和牛肉、田螺、河虾、猪肉、香干、鸡蛋、萝卜、猪肝、酱牛肉等食材一起炒,同时,配以芹菜、大蒜、大葱、生姜等食材就能做出非常美味的菜肴。香菜的做法较多,它能作为菜品的装饰,同样也是一种非常受欢迎的食材,那么今天就为大家介绍几种香菜的烹饪方法!

香菜炒牛肉
1、牛肉切小片,放入姜丝,蒜末,盐,生抽,老抽,干辣椒段,香油,生粉抓匀腌制一会儿。
2、腌制期间可把香菜切段,蒜剁碎。
3、锅放油,油热了就放蒜末和姜末,辣椒。
4、香味出来了,就大火放入牛肉。炒到牛肉变色了,就放点米酒。
5、翻炒大概一分钟即可,关火,放入香菜和蒜末,再均匀炒一下可出锅。

香菜炒田螺
1、田螺肉洗干净,放到锅子中,把水分炒干。
2、水分炒干以后,放油继续煸炒一下。
3、加入切好的姜,蒜,小米椒,香菜菜梗,继续炒。
4、倒入适量蚝油,料酒,翻炒一会儿。
5、放入适量盐,再把剩下的香菜叶放入,炒一会就可起锅。

凉拌香菜
1、备好食材,茶干切成黄豆大小颗粒。
2、水加热至八十度左右,洒入少许食盐。
3、放入香菜,十秒左右捞起,切成一公分左右长短。
4、加入茶干、盐、糖、醋、橄榄油、芝麻油搅拌均匀,放置十分钟左右。
5、等调料溶合即可食用。
有哪些简单易做的凉拌菜
1、凉拌黄瓜
许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜,口感香脆爽口,营养价值丰富,还能美容养颜。黄瓜皮不用削,用食盐搓洗黄瓜后,将黄瓜拍扁,切小段装碗,放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜,再加入适量的盐、白糖、米醋拌匀即可。宁德一带善用海蜇皮搭配黄瓜凉拌,口感更加鲜美脆爽。
2、凉拌土豆丝
家常菜凉拌土豆丝,主原料是土豆、青红椒等,将土豆洗净去皮后,擦丝过水后焯熟,沥干水分后放入青红椒丝、麻油、蒜末、盐、味精等,拌匀即可。土豆是抗衰老的食物之一,每天吃一吃,还可减少脂肪的摄入,养生又减肥。
3、皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐是夏天深受欢迎的一道家常菜,制作简单,营养丰富,清热解火,富含人体所需的多种营养成本。选用内酯豆腐、皮蛋,切片放入盘中,用香油、盐、香菜、蒜蓉、葱花、生抽、香醋、白糖等调制料汁,淋入豆腐皮蛋上,美味即成。
4、凉拌秋葵
凉拌秋葵是我最喜欢的一道蔬菜,锅中水烧开,加入一小勺盐和食用油。将洗净的秋葵再烫3分钟,变成翠绿色后捞起放入冰水中备用,取适量芥末、蚝油、生抽、白糖、麻油调成酱料。将秋葵码入盘中,淋上酱料,撒点熟芝麻即可。秋葵中含有丰富的维生素C,夏日多吃点秋葵可使皮肤美白、细嫩。
5、陈醋菠菜花生米
好吃又简单的一道家常凉拌菜,将洗净的菠菜烫水捞出投凉,菠菜不能烫太久,要迅速捞出,攥干水后,切段,放入盆中,加入蒜末、香油、辣椒油(喜欢吃辣的可以来点)、陈醋、盐等调味,加入炸好的花生米拌匀装盘。
6、大拌菜
大拌菜其实就是蔬菜沙拉啦!生菜、彩椒、紫甘蓝、鸡毛菜、黄瓜、圣女果等加入适量的油醋汁拌匀即可。我是觉得油醋汁省事,热量低。也有人用苹果醋、糖、盐、姜片、橄榄油进行凉拌。
7、凉拌木耳
凉拌木耳再适合夏季不过了,清爽适口,营养丰富。将黑木耳泡发后,焯水3分钟左右捞出,冷水清洗表面粘液。胡萝卜切成菱形(纯属好看)也焯水装碗备用。起锅热油,浇在放葱姜蒜末碗中,烹出香味,然后再按照自己的口味加入适量的生抽、盐、香醋、糖、香菜、红椒圈等调成汁,淋入木耳胡萝卜中拌匀。木耳、胡萝卜的营养极为丰富,常吃能养血驻颜,改善缺铁性贫血。
8、凉拌海带丝
海带是凉拌菜的佳选,吃凉拌菜不得不提及的就是海带了。海带泡好后烧水5分钟,放入温水中清洗,控水后切丝放入碗中备用,葱姜切丝也一起放入碗中,加入适量的食盐、白糖、蒜末、米醋、味极鲜、香油码匀。
关于酱牛肉凉拌香菜的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。