炖的冷冻牛肉块有弹性(汤凝固好还是不好)
各位老铁们好，相信很多人对炖的冷冻牛肉块有弹性都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炖的冷冻牛肉块有弹性以及炖完牛肉后,汤凝固好还是不好的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
炖完牛肉后,汤凝固好还是不好
很多肉中都含有胶原纤维，熬煮后释放到汤中，晾凉后凝结成膏状，俗称“冻”，如我们吃的皮冻、鱼冻等，所以炖完牛肉后,汤凝固是没什么问题的，只是里面的胶原纤维凝固而已
...切。怎么没有卖凉菜的有弹性我用电压力锅炖的好几次了
是因为炖的时间太长了，“烂呼呼”的当然不好切了，一切就碎了，切不成片。肉类炖得越烂，成品分量就越少，所以卖牛肉的都是刚刚煮熟就停火，一是熟肉的分量相对煮烂了要重，二是比煮烂的有看相。不过火候要掌握好，欠了不熟，过了刚刚熟的火候就咬不动了，想要咬动，就要继续煮很长时间，达到“烂”的程度。
其实自己做的还是煮烂了好嚼好消化，不一定追求切得好看了。
炖熟的牛肉很软烂但一放冷就咬不动了是什么原因
因为炖熟的牛肉他放冷却之后他就肯定就会嚼不动，但是你可以把它再回一下锅煮煮就是可以的，有可能你的火候还没有到位。
炖的冷冻牛肉块有弹性和炖完牛肉后,汤凝固好还是不好的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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