卤牛肉怎么弄？卤牛肉可以放料酒吗
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卤牛肉怎么解冻
1.卤牛肉从冰箱拿出来之后,先去掉牛肉上的冰块,再将它先放入冷水中,浸泡几分钟。此时由于冷水的温度在0度以上,肉就会开始解冻。然后可以适当往里面加一些温开水,解冻速度还会加快许多。这个过程中不能直接把温开水水浇在肉上,否则肉的表面就会被烫熟,口感就会变差。
2.可以使用智能微波炉进行解冻。现在很多智能化的微波炉都具备解冻功能,使用解冻功能就可以将卤牛肉快速解冻。
卤牛肉可以放料酒吗
可以放啊，在卤牛肉之前清洗牛肉的时候适当放些料酒在水里有去腥提鲜的作用，我们家卤牛肉就经常这样弄，这样卤出来的肉没有异味，很好吃。料酒的作用很大，特别是做肉菜，做牛羊肉更是需要料酒做辅料，我做鱼的时候很少放料酒，会影响鱼的鲜味。
酱牛肉煮熟后捞出还是用汤泡着
酱牛肉煮熟后不能用汤泡着的，要捞出来把水分滤干，水分滤干后，就要切成片片的，长时间的泡着，会把酱牛肉味道泡淡的。
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