如何做酱牛肉才能肉嫩？酱牛肉怎么做又嫩又烂又好吃
大家好，今天来为大家分享如何做酱牛肉才能肉嫩的一些知识点，和酱牛肉怎么做又嫩又烂又好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
酱牛肉怎么做又嫩又烂又好吃
1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。
2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。
3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.不要顺着肉的纹理,最好是垂直
4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花
卤牛肉颜色鲜红口感很嫩是怎么回事
可能是肉里的血没放干净。如果是呛血的部位，那么淤血在牛肉里不太容易被洗干净。
如果是带血的牛肉，先用果蔬机浸泡一刻钟，然后用水反复洗两次，再烧水汆一下，这样压的牛肉就不会出现你说的那种外面发红的情况了。
酱牛肉柴了怎么补救
酱牛肉时肉质柴了可以加适量的啤酒和陈皮，转成小火继承酱制十分钟左右，在加入适量陈醋继承酱制五分钟后快速把牛肉出锅。
关于如何做酱牛肉才能肉嫩，酱牛肉怎么做又嫩又烂又好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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