潮汕鲜牛肉火锅多少秒(鲜到“秒熟”的潮汕牛肉火锅)-菲力牛肉网

潮汕鲜牛肉火锅多少秒(鲜到“秒熟”的潮汕牛肉火锅)

其实潮汕鲜牛肉火锅多少秒的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解鲜到“秒熟”的潮汕牛肉火锅，因此呢，今天小编就来为大家分享潮汕鲜牛肉火锅多少秒的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

鲜到“秒熟”的潮汕牛肉火锅

“潮汕的牛肉不冷冻，不排酸，用牛骨熬制的锅底，清汤一涮即吃，令人仰止的便是潮汕人的这种对新鲜的苛求和对本味的执着。”

——殳俏曾

潮汕牛肉火锅，不像其他火锅那样追求辛香麻辣，它清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。

牛肉火锅来自客家，经过潮汕人三十多年不断地改良，如今成为潮汕风味的代表。

潮汕人对美食的追求是“大味至淡”。

他们用牛骨和白萝卜炖成清汤作为火锅汤底，然后把一盘切好的牛肉片下锅涮，肉片一变色就捞起来蘸沙茶酱吃。

整个过程也就十几秒。

牛肉只涮十几秒就能吃，也许有人不信。也有人说，自己平时在家做饭，牛肉很难处理。

煮的时间不够，容易嚼不烂，煮的时间长了，又担心肉质发硬变柴。

那是因为你没试过潮汕牛肉火锅，不然你一定会相信：

“牛肉真的可以鲜到秒熟”。

在潮汕，下火锅的牛肉首选云贵山区两到三岁的黄牛。

这些牛肉必须在屠宰后的四小时内完成分解，才能保证潮汕人对新鲜的要求。

潮汕人心中最美妙的牛肉，不是入口即化，而是要求牛肉对牙齿有着微妙的抵抗力。

因此，一头优质的小牛在潮汕厨师的眼里，可以涮的部位仅有39%。

是不是觉得这种吃法太奢侈？

这样想就错了，潮汕人对食物可是非常珍惜的，他们会把剩下的牛肉达成牛肉丸，把剔除的牛筋做成牛筋丸，把牛骨熬成鲜香清润的牛骨汤底，保证百分百不浪费。

作为吃货，我们对牛肉最大的尊重就是把面前的牛肉都吃进肚子里。

潮汕传统牛肉火锅怎么吃？

80-85度的低温清汤，少肉慢煮快涮，讲究三浸三吊：

一浸一吊去血水，二浸二吊去杂质，三浸三吊去纤维。

三浸三吊，过秒即捞，还冒着热气的牛肉蘸上最佳搭档沙茶酱，让牛肉在嘴里融化，唇齿间油香四溢，回味无穷！

之所以用低温慢煮的方法处理牛肉，是因为肉类的蛋白酶一般到65度左右就会凝固，如果猛火煮会把肉类的表层蛋白质凝固，从而失去肉质的鲜美。

最佳的温度一般在80-85度，故温度的把握是涮煮新鲜好牛肉的独门秘笈。

火锅伴侣

鲜香惹味，不咸不腻，还带点甜味的沙茶酱是传统潮汕牛肉火锅的最佳伴侣。

喜欢别的口味的朋友们建议试一下普宁黄豆酱，那是与沙茶酱全然不同的口味，入口咸香，却不失豆类氨基酸带来的鲜味。

闲暇时光，约上三五知己，选一家心仪的火锅店，上一个清汤底，点几盘牛肉和青菜。

牛肉的鲜与香都完美地融于汤水之中，这时候舀上半碗汤，加两根青菜，再撒点芹菜梗碎和少许盐。

只一口，便觉鲜味无穷，口齿留香，久久不散，喝上一碗，便也是把这次牛肉火锅吃透了！

-End-

火锅牛舌烫多少时间

1-2分钟左右。

牛舌的主要营养成分为蛋白质，脂肪含量较低，所以还是比较容易熟的，而且吃牛肉火锅的牛舌一般都切得比较薄，将其放在烧开的火锅中煮1-2分钟左右就差不多可以完全煮熟了，这样煮出来的牛舌口感是比较有嚼劲的。

如果牛舌足够新鲜的话也可以适当地缩短涮烫的时间，可以只煮30秒左右的时间，这样煮出来的牛舌口感就是比较嫩的。

牛舌怎么处理：

1、清洗：牛舌上面含有较多的黏液，而且附有舌苔，其中会带有较多的细菌、唾液以及有害物质，所以在涮之前需要将牛舌充分处理、清洗干净，并刮去舌苔上面的杂质。

2、去皮：如果是煮熟之后去皮的话，那么需要将牛舌放进开水中煮至灰白色、舌尖微微翘起后捞出晾凉，捞出去皮即可；如果是新鲜牛舌去皮的话，那么需要将牛舌先放进冰箱中冻硬之后再用小刀去皮，最后清洗干净即可。

解一牛潮汕鲜切牛肉火锅(青年路店)清真吗

是。根据查询相关公开信息显示，解一牛潮汕鲜切牛肉火锅为保留牛肉的原始口感，采用清真的烹饪方式。潮汕牛肉火锅，食材新鲜，味道鲜美。

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