牛肉放陈皮作用是什么(陈皮牛肉怎样做比较正宗)-菲力牛肉网

牛肉放陈皮作用是什么(陈皮牛肉怎样做比较正宗)

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陈皮牛肉汤怎么做

陈皮牛肉陈皮牛肉的做法食材健子牛肉1000克色拉油250克干海椒100克花椒20粒陈皮30克老姜5片白芝麻5克糖少许盐适量步骤/方法1将牛肉切片或丝过水。

2陈皮牛肉的做法陈皮、干海椒切丝。陈皮牛肉的做法陈皮、干海椒丝、花椒用开水泡10分钟沥干水份（水留下备用）。陈皮牛肉的做法牛肉用泡海椒、花椒和陈皮的水加姜和盐煮至水份收干。陈皮牛肉的做法锅内放油烧至80度，下牛肉、陈皮、海椒、花椒炸至牛肉变色，并有陈皮、海椒、花椒及牛肉的干香味即可。陈皮牛肉的做法起锅前加少许白糖调味，放入白芝麻、味精起锅。

陈皮牛肉怎样做比较正宗

主料：牛后腿肉500克，水约1500克。配料：陈皮约40克。调料：精盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、香油、辣椒油、糖色、花生油、干辣椒、葱、姜、花椒。制作过程：1.把牛肉的脂油和老筋剔净，切成薄厚均匀的片，放入清水中浸泡，滗出血质，然后捞出沥水，再用热油炸至断血，捞出沥油。2.泡牛肉片的血水放入锅内烧开，撇去血沫，离火澄清待用。3.另用一油锅，加入少许香油烧热，下入花椒炸，炸出香味来（不要炸糊），捞出花椒，依次下葱段、姜片、陈皮、干辣椒煸炒几下，再放入料酒、酱油、牛肉水、精盐、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片，烧沸后，撇掉浮沫，改为小火烧透（熟），再用大火收汁至浓，最后加味精，淋入适量香油、红油翻拌均匀，即可将牛肉片倒出晾凉。食用时拣出葱段、姜片、辣椒，装在盘里，上面淋些原汁。功效：陈皮具有理气调中、祛湿化痰的功效。对脾胃气滞证及湿痰、寒痰、咳嗽等有一定疗效。牛肉具有健脾益肾、补气养血、强筋健骨的功能。牛肉配陈皮有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效。健康提示：气虚证、阴虚燥咳、吐血及舌赤少津、内有实热者慎食用陈皮。

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