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腌牛肉怎么变软烂好吃呢？该怎么办呢怎样能让它变软

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腊牛肉太硬了,怎么都煮不烂,该怎么办呢怎样能让它变软

在水里加少许醋，把腊牛肉放进去煮片刻，腊牛肉就变软了。下面介绍做法：

准备材料：腊牛肉188克、油15克、辣椒粉1汤匙、大葱两根、酱油适量、青辣椒三个、盐根据腊制品的含盐量加减、鸡精

制作步骤：

1、切一块适合一餐量的腊牛肉

2、在开水中加少许食醋，煮三到五分钟，将汤水倒掉，这样可以煮去多余盐分，也可以把腊牛肉煮软，口感上更好

3、大葱洗净切段，青椒洗净去籽切好

4、锅里放油，加入青椒，根据腊牛肉的咸度适量放点盐炒青椒

5、放入腊牛肉片翻炒下

6、加入酱油翻炒

7、放一点水，炒一下

8、放入辣椒粉

9、下入大葱段翻炒

10、出锅前放入鸡精加丁点水，炒几下就可以出锅了

11、成品图

如何使牛肉更加软烂

牛肉是一份美食,大家都比较喜欢吃,那么怎么样才能够把牛肉炖的又烂又好吃呢?

第一种方法是在煮牛肉时,加一些茶叶,可以用纱布裹好,放进去和牛肉一起煮,这样牛肉会煮的很烂,而且味道鲜美,百试百灵。

第二种方法是可以放一些陈醋,加入一些陈醋可以使得牛肉软化,这样牛肉就比较好煮了。

选牛肉也比较重要,最好是选择腱子肉,这样做牛肉,肉质很嫩。

香料的选择,可以选择丁香、桂皮、甘草等,这样牛肉会做得味美色香。

火候的选择,可以选择文火小开,炖的时间要长一些,一般为三小时为宜。

要注意去腥味,选择放几个核桃仁或者几个山楂,这样可以起到去腥味的作用。

可以选择放入少量新鲜的菠萝,用砂锅进行炖,这样牛肉就能炖的又烂有好吃了。

让牛肉快速软烂的方法和诀窍

选择鲜嫩的牛肉是炖煮牛肉的第一步:选择牛肉时要选择，小牛的肉，或是阉割了的牛肉。这种牛肉，肉质细嫩。炖煮的牛肉需要结缔组织丰富的牛肉。比如牛腩肉。牛肋条，牛尾肉，牛腱子肉。选择牛肉时要选择肥瘦相间，还要有筋的，这种肉比较容易炖烂。纯瘦的牛肉不易炖烂，也不香。

牛肉软烂小妙方:

1.拍断筋膜助软烂。用刀指或者擀面杖，在案板上将牛肉的筋膜拍散，将牛肉的纤维排散。这样拍散的牛肉很容易炖烂。

2.垂直肉的纹理切牛肉。切牛肉时先将牛肉分清纹理。然后垂直纹理将牛肉切成方块。切好的牛肉纤维比较短，容易软烂。

3.巧用果汁腌肉使其软烂。腌制肉牛肉的时候可以加入几滴柠檬汁。这样牛肉会变软嫩。也可以加入菠萝汁，菠萝汁中有菠萝蛋白酶，可以分解，牛肉中的蛋白使牛肉软烂。

4.生姜芥末软化法。我们也可以用生姜榨出姜汁儿，将姜汁均匀的抹在牛肉上，腌制一小时，然后洗净。这样再炖煮时，牛肉很容易软烂。还可以用芥末抹在牛肉上，提前一晚腌制，然后用清水洗干净，这样即便是老的牛肉也会很容易炖烂。

5.茶叶软化法。在煮牛肉时，我们也可以将茶叶包上一小包放入牛肉中同煮。加入茶叶不仅牛肉清香，也可以加速牛肉的软烂。一般1公斤牛肉放1-2小勺茶叶。

6.白酒，白醋软化法。牛肉的时候放入1-2小勺白醋，也能使牛肉，软烂更快。还可以加入1-2个山楂，也可以吃牛肉软烂。

牛肉炖柿子:

食材准备:

牛肉800克，西红柿2个，茶叶1小勺，土豆2个，生姜，八角，香叶，桂皮，糖，盐。

制作方法:

步骤1.

把牛肉洗净，切成大块，放入盆中。用清水浸泡，泡出血水，捞出控干水分。

步骤2.

牛肉冷水下锅，加入葱，姜，料酒。大火烧开，撇去上面深色的浮沬。转成小火炖煮十分钟。然后盖上锅盖继续炖煮。

步骤3.

待牛肉炖煮软烂，盛出。土豆洗净去皮，切成小块儿。西红柿洗净，切成小块儿。锅中倒少许油，加葱，姜，入角炒香。倒入准备好的牛肉，土豆，西红柿，适量的盐，煮牛肉的汤。继续炖煮至汤汁浓稠盛出。

这样软糯。入味儿的牛肉炖柿子就好了。渐冷的天里特别适合食用，增加热量，补充营养。

为什么牛肉煮十分钟后才盖盖子，牛肉要先炖煮十分钟，将其中的膻味挥发净，然后再盖上盖子，以免煮出来的牛肉会有膻味。

好了，关于腌牛肉怎么变软烂好吃呢和腊牛肉太硬了,怎么都煮不烂,该怎么办呢怎样能让它变软的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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