炖牛肉冰箱保持多久,炖好的牛肉冷藏可以放多久
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土豆炖牛肉放冰箱冷冻保存多久
土豆炖牛肉放在冰箱里冷冻,一般情况下10天左右是没有问题的。但是建议及时吃,避免营养价值流失。下面来看一道土豆炖牛肉的做法。
土豆炖牛肉
食材:牛腩、土豆、
辅料:胡萝卜、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒
调料:老抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉
【土豆炖牛腩】
1.下面开始准备食材
首先,我们准备牛腩一块,牛腩就是带有筋、肉、油花的牛腹肉,把它先切成厚片,再切成2厘米左右的牛肉丁备用。准备土豆一个,削过皮以后,切成大小均匀的滚刀块备用。准备胡萝卜一个,也切成同样的滚刀块备用。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段,切成葱圈,生姜一块,切成姜片,全部放在一起,再抓入几个八角、三个桂皮、五片香叶备用。
3.下面把牛腩焯一下水
牛肉温水下锅,倒入一点料酒去腥,料酒中的乙醇能够溶解肉块中产生腥味的胺类物质,在加热过程中其腥味会随着酒精挥发被带走。水烧开以后,打去锅中的浮沫,焯水30秒钟倒出控水,这一步主要是为了煮出牛肉中的血水,以及凉水清洗不掉的残渣。
4.下面开始烹饪
锅内烧油,油烧热以后,倒入葱、姜、八角等香料,再抓入几粒干辣椒一起翻炒,炒出香味以后,沿锅边淋入适量的清水,把牛肉倒入锅中,加入适量老抽调底色把颜色搅拌均匀,加入一勺食盐搅拌化开,转大火把汤汁烧开。
5.下面开始用高压锅炖
然后连汤带肉一起倒进高压锅里面,上汽以后转小火压10分钟,把牛肉炖熟、炖入味。
6.下面继续烹饪
10分钟以后,先取下气压阀放气,再把牛肉重新倒回炒锅里,挑出里面的香料不要,把土豆和胡萝卜倒进去,盖上锅盖开中火炖8分钟,把土豆和胡萝卜炖软,让它们的营养融入汤里面。
时间到我们打开锅盖再补一下味,加入一勺食盐,一勺鸡粉,一勺白糖,一勺胡椒粉搅拌化开调料,食材入味以后即可装盘,最后撒上一点葱花,就能上桌食用了。
炖好的牛肉冷藏可以放多久
3天到1周不等。
冰箱冷藏温度较低,可以在一定程度上抑制细菌的繁殖,保持食物的新鲜度,一般情况下,整块牛肉表面保持干燥,不要裹任何东西,在冰箱保鲜能放1周左右,这样牛肉的表皮会变的很干,有助于里面保鲜;而切片的牛肉保鲜很短,最好不要超过三天。
煮熟的牛肉放在冰箱冷藏能放多久
熟牛肉是可以放在冰箱冷冻间的,保存时间最好不要超过三个月。-6度的冰箱可以保鲜1周左右,-12度可以保鲜15天左右
-18可以保鲜1个月,-24度的可以保鲜3个月。放入冰箱前最好切块稍微放点点盐,然后放入冷藏室1天(缓慢脱水),再拿出来让水自然的滴出来,在用食品袋包起来放入冰箱,怎样可以保存的更长时间。
一般冷藏温度为-1℃~8℃,采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率,冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。对大多数食品来说,冷藏并不像罐藏、脱水或者冻藏那样能阻止食品腐败变质,而只是能减缓食品的变质速度,因此实际上是一种效果比较弱的保藏技术。但是,并不是所有的食品在冷藏条件下都能延长货架寿命,比如有些热带和亚热带水果及部分蔬菜如果在它们的冰点以上3~10℃内储藏,会发生冷害,而面包在低温下老化速度加快[2]
。食品冷藏不仅有利于保持食品的外观、风味和营养价值,而且还有利于减少因虫害,寄生虫和鼠害而引起的损耗,并提高了它的安全性。现在随着食品加工技术的不断发展,冷却冷藏技术还在加工过程中得到了运用,从而改进了食品加工的质量。食品生产过程中某些化学和酶的反应率,以及所需要的食品微生物的新陈代谢和生长率,如干酪成熟,牛肉嫩化、肉类腌制,饮料酒陈酿等也常采用冷藏技术来加以控制。冷藏技术还可以应用于罐藏加工中,如改善桃子去皮和去核。柑桔榨汁和渗滤时风味的恶化也可以利用冷藏技术来加以改进。冷却冷藏技术能便于肉类切割和面包切片和提高工作效率。食用油中蜡的沉淀可用冷却冷藏技术来完成。清凉饮料用水充气前需经冷却处理以便增加二氧化碳的溶解度。冷却冷藏技术业已在不少食品生产技术中得到了充分应用。今后在食品加工过程中还会经常涉及到这方面的应用[4]
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