汕锦记潮汕牛肉解剖图 牛肉丸的成本是多少钱
很多朋友对于汕锦记潮汕牛肉解剖图和想请问潮汕地区的朋友，牛肉丸的成本是多少钱不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
想请问潮汕地区的朋友，牛肉丸的成本是多少钱
牛肉丸作为著名的潮汕小食
牛肉丸作为著名的潮汕小食，在潮汕已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。
传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。
据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。
随着来汕的外地人及老潮州人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈，这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”。
食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。
牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼。
潮州牛肉丸
牛霖10斤，肥肉1斤8两，鱼露1斤，潮州薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两【可不用】，胡椒粉，麻油各适量
制作：将牛肉，肥肉切小块，虾米洗净发好，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，唧成丸装，入70度开水中，慢火煮至水开，丸即熟
潮汕人介绍家乡
潮汕地区位于广东省与福建省的连接处，其地处中国东南沿海，历来为粤东、赣东南、闽西南的商品集散地，潮汕人称之为"省尾国角"。潮汕地区（?汕?头?、?潮?州、?揭?阳?）?东邻漳州，西接惠州，南濒南海，北界梅州、龙岩。
这里三面背山，一面向海。北回归线贯穿而过，气候宜人，境内有富饶的潮汕平原，?潮汕有很多美食，其中比较出名的有肠粉、牛肉丸、?蚝?烙?、?砂??锅?粥、?牛?肉?火锅、?各种粿?类?等。?
大家对潮汕最出名的特产之一——牛肉丸都有哪些看法和印象？
潮汕美食众多，潮汕牛肉丸便是其中一个代表，制作原材料主要有牛肉、淀粉等。
主要分为牛肉丸和牛筋丸两种，牛肉丸把新鲜牛肉去筋加入淀粉、大地鱼沫、味精、盐等材料制作，制作好的牛肉丸肉质较细腻，牛筋丸采用牛筋混合少量新鲜牛肉制作，制作好肉质较粗糙有嚼劲，各有各的口感和味道。
牛肉丸讲究手工制作，传统牛肉丸使用特制铁锥人工反复捶打做成，把牛肉打出胶，再做成粒状放入锅中慢火煮熟，口感爽脆，牛肉味重，蘸以潮汕独特配酱沙茶酱，非常好吃受欢迎！
据说上等的牛肉丸不添加弹力素、化学香料等任何添加剂，全程手工捶打，扔在地上跟乒乓球一样跳得老高！不过由于人工成本过于高，逐渐被机器所代替。
营养价值：牛肉富含高蛋白，氨基酸等多种人体需要物质，具有滋养脾胃，强筋健骨等功效，牛筋富含大量胶原质，对于人体非常有益。
吃法：打火锅、烧烤、油炸、炝炒、煲汤等等多种吃法，是一款百搭出名美食！
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