凉卤牛肉如何消毒，卤肉酒味太浓怎么处理-菲力牛肉网

凉卤牛肉如何消毒，卤肉酒味太浓怎么处理

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卤肉酒味太浓怎么处理

卤肉酒味如果太浓就多蒸煮一会，因为酒精遇热挥发，酒不小心放多了，可以通过多蒸煮来将其中多余的酒精挥发掉，对于食物的口感也具有很好的改善作用。或者可以用桂皮来稀释酒的味道，而且会使食物的味道更为可口。也可以放入一些姜片可以中和因为酒放得过多引起的强烈酒精异味，而且生姜可以提升菜肴的鲜味。

卤出来的肉怎么保存

卤肉保存方法：

1、真空包装，隔绝气体，可适当延长期限；真空包装后再经微波杀菌，这能存放很长时间。不妨把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室。

2、把卤肉泡在卤水中，也能延长卤肉的保存期限。卤肉营养分析：增加食欲，有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。

所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。

冬天的卤肉怎样保鲜+

冬天的卤肉保鲜方法有以下几种

一、吃不完的卤肉或者是卖不完的卤肉一般是放入冰箱或者冰柜进行冷藏。最佳时间是不能超过3天。

二、餐桌上吃不完的卤肉在放入冰箱冷藏前需要用保鲜膜进行封盖。如果是售卖的卤肉剩余较多，一般需要用保鲜盒加盖冷藏，或将整块的卤肉用保鲜膜进行包裹密封。避免与空气接触，以免串味或营养流失。

三、避免卤菜交叉污染

将包裹保鲜膜和加盖封存的卤肉分区域存放在冰箱中，不要和生冷的肉类或者是甜品之类的靠得太近，尽量避免交叉污染。保存时应注意生熟食品分层放置（熟上生下），避免在存取、摆放的过程中交叉污染。

四、隔夜卤菜使用前需加热

尽量避免直接食用隔夜或者长时间储存的熟食，存放时间过长的熟食容易孳生病菌；即使需要食用，应首先以感观辨别熟食没有变质，再加热到中心温度70℃以上（烧透）并维持3分钟左右，通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌，在食用

关于凉卤牛肉如何消毒，卤肉酒味太浓怎么处理的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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