煮干牛肉放什么才红？炖干牛肉放什么调料-菲力牛肉网

煮干牛肉放什么才红？炖干牛肉放什么调料

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于煮干牛肉放什么才红，炖干牛肉放什么调料这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

我做的熟牛肉不红,就是自己做的很干,就跟煮熟的猪肉一个样

你好，炖煮牛肉有窍门，先用富磷联B浸泡腌制，在炖煮时加点食品添加剂亚硝酸钠（必须规范合法限量使用，毒性较大），牛肉口感脆嫩多汁，色泽红润，出品率高。

大块牛肉如何腌制才能使牛肉里外都红

在卤水里浸泡三小时即可，下面介绍做法：

准备材料：牛肉500g、干辣椒少许、青杭椒少许、老卤水1000ml、盐4g、味精2g、自制烤肉粉5g、自制香料粉5g

制作步骤：

1、牛肉去表面筋膜，洗净待用

2、坐锅烧水，加姜片、二锅头，整块牛肉下锅飞水

3、飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状

4、老卤水烧开，适当增加香料、自制香料粉和调料，改好刀的牛肉入锅卤40分钟

5、牛肉浸泡在卤水中3小时

6、青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用

7、牛肉逆着纹路切大片

8、坐锅起大油，下牛肉片跑油至表面焦枯，捞出沥油待用

9、坐锅起油，下姜蒜米干辣椒爆香

10、下青杭椒，加盐、味精，翻炒2分钟

11、下牛肉片，翻炒2分钟

12、撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉，翻炒均匀出香，起锅即可

13、成品图

炖干牛肉放什么调料

炖干牛肉可以放葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、料酒、黄豆酱、辣椒面、花椒面、盐、鸡精，很美味的。

炖干牛肉做法

材料：牛肉、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、料酒、黄豆酱、辣椒面、花椒面、盐、鸡精。

做法：

1、将牛肉清水中泡4小时，中间要勤换水，去除异味，凉水入锅再焯水，大约5分钟，捞出晾凉，撕去筋皮。

2、顺着牛肉纹路切，拇指粗细最合适，加入葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮，凉水小火煮20分钟，再加入酱油、料酒、黄豆酱小火煮40分钟。

3、将捞出的牛肉条，放在凉台风干4到8小时，不断翻面。

4、将风干后的牛肉干，用五成热的油温，可炸2到3遍，每次炸3分钟左右。

5、锅中放油，爆香辣椒面、花椒面，倒入牛肉干，放盐、鸡精调味，炒匀即可

牛肉营养价值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

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