牛肉怎么卤成红色？牛肉怎么做成红色的
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为什么自己做的卤牛肉是灰白色卖的却是红色的
卖的都是加色素,化学原料什么的腌的,你自己卤可以加料酒多腌几天(想肉里边颜色好这一步是不可少的)再卤,卤汤加糖色(锅用油晾一下,放白糖小火慢慢炒至融化程红色立刻加水,你没操作过一定要小火慢慢炒,勺子不挺搅动,水炒之前备好,炒老了是苦的,糖不要加多了,否则肉是甜的:)不会操作不加也行)有红曲米的话加点,卤出来也是红的,没卤肉店的那么红,不过也差不了多少又健康,加酱油风一吹是黑的,最好不用.希望对你有帮助
牛肉怎么做成红色的
牛肉切成块焯水,变色捞出,起锅烧油,下入葱段,姜片,干辣椒,黄干酱,炒香,加入开水和（红曲或腐乳汤）,下入牛肉,炖1.5小时,大火收汁,牛肉变成红色,出锅装盘即可。
卤牛肉红色的是怎么回事
原因是血红素和空气中的氧气结合变成红色，同样的牛肉因为它受热程度不一样，所呈现的颜色也不一样，所以有些偏鲜红，也有些偏暗红。卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽、无糊焦、不牙碜、酱香味浓。牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。
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