牛肉土豆红萝卜炖汤怎么做？牛肉土豆胡萝卜汤的做法
大家好，关于牛肉土豆红萝卜炖汤怎么做很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉土豆胡萝卜汤的做法的知识，希望对各位有所帮助！
牛肉炖土豆红胡萝卜做法
牛肉炖土豆---深受大众喜爱的家常菜，牛肉酥烂咸香，土豆软糯，汤汁用来拌饭，别提多美味。
牛肉炖土豆
主料main
牛腩500克土豆2个胡萝卜1/2根3人份
辅料others
洋葱适量大葱1小段香葱2根盐适量黄酒2汤匙老抽1汤匙生抽2汤匙生姜片3片花椒适量八角2个香叶2片红辣椒3-4个草果1个桂皮1小块大蒜3瓣黄豆酱1汤匙白糖1汤匙
牛肉炖土豆的做法
步骤step
1
牛腩清洗干净切小块，洗去血水
步骤step
2
冷水下锅焯水，水烧开后牛肉变色，略煮
步骤step
3
牛肉捞起，热水清洗，沥干水分，准备好香料
步骤step
4
炖锅烧热加入色拉油，油热爆香炖肉香料，加入黄豆酱翻炒
步骤step
5
加入牛肉翻炒均匀，加入生抽、老抽、黄酒
步骤step
6
加入热水，水要没过牛肉
步骤step
7
大火烧开后转小火炖1小时左右，中途炖至牛肉8分熟加入盐、糖调味
步骤step
8
继续炖至牛肉酥烂
步骤step
9
土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块
步骤step
10
加入锅中
步骤step
11
继续炖至土豆、胡萝卜软烂即成
步骤step
12
装盘撒香葱碎
牛肉炖土豆的成品图
牛肉炖土豆的烹饪技巧
技巧tips
1、炖牛肉的香料根据自家口味增减用量。
2、生抽、老抽的用量根据个人喜欢红烧菜的色泽增减用量。
3、炖肉的水量最好一次加足。
牛肉土豆胡萝卜汤的做法
牛肉土豆胡萝卜汤，首先需要土豆和胡萝卜去皮洗净切块，然后牛肉切块用水焯一下，用油下锅，牛肉煎炒一下，再倒入水，土豆和胡萝卜加盐炖就可以
土豆胡萝卜炖牛肉的做法
1、牛肉切小块，姜去皮后切片状、松八角洗净；
锅中倒油，放入姜片、八角炒香，倒入牛肉后翻炒，再加入料酒、生抽一起翻炒直到炒出香味；
牛肉上色均匀后，倒入开水。烧开后，小火炖1个半小时；
2、肉快炖好的时候，切其它材料（胡萝卜、土豆切块、蒜拍松、香葱和香菜切段）；
3、肉炖好后，另取锅倒油，油热后放入蒜爆香，倒入胡萝卜、土豆翻炒1分钟；
4、将炖好的肉倒入胡萝卜和土豆中，肉汤炖开后，关小火盖上锅盖炖15-20分钟；
5、土豆变粉后，关火，调入盐、鸡精翻匀，加入香葱、香菜即可转盘；
6、在胡萝卜等原料煮好前20分钟放盐，并用3羹匙面粉调成糊状和在汤里，使汤粘浓；
7、离火之前调味，随自己之喜爱适当加入各种调味品。如味精。
制作窍门
1、炖的时候盐要在水八成左右热的时候放牛肉，否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失，吃起来有点柴；
2、炖牛肉要用热水炖，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美；
3、汤水要一次性加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。
4、选肉要注意选用腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等部位，这些部位有筋有皮，肥瘦相间，成熟之后肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。
5、一定要用中小火，才能又香又烂。
6、加姜片、山楂、茶叶、柠檬、醋都可使牛肉炖的更嫩更软烂。
7、炖肉用的容器要选好，如果想要快点炖的更烂的，我们用高压锅或砂锅。这个方法主要以炖为主，可以烹饪比较老一些的牛肉。西红柿主要是为了让牛肉易烂。让牛肉易煮烂有多种方法，可以参考方法一。
1、把牛肉切寸块，用开水焯一下，以去掉一些膻气和血沫；
2、焯好的牛肉放在炒勺中，加少许酱油使之颜色变深，然后放入开水以刚没过牛肉两掌厚为准；
3、投入调料包、西红柿切小块、生姜切厚片、葱切段、蒜瓣一破两半若干一并投入，大火炖开，然后小火继续炖两小时左右，其间要注意汤汁多寡，以免烧干，入汤汁收的太快，可适当加些开水；
4、尝汤汁咸淡，加醋、白糖、盐调味；这时，牛肉基本已经炖好；
5、土豆、胡萝卜、洋葱切半寸丁，先将胡萝卜放入牛肉汤汁中，看汤汁颜色，如果浅，可以再加些酱油；待胡萝卜充分与油脂接触，煮稍软然后加土豆和洋葱，待土豆熟后，再次尝咸淡，用盐、鸡精调味。最后，可适当加些水淀粉，让汤汁收浓。或加些咖喱料块，制成咖喱炖牛肉。
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