牛肉土豆胡萝卜浇头的做法 真香
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下牛肉土豆胡萝卜浇头的做法的问题,以及和土豆炖牛肉的家常做法,软糯入味,开胃下饭,汤汁拌米饭,真香的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
土豆炖牛肉的家常做法,软糯入味,开胃下饭,汤汁拌米饭,真香
天冷了,荷妈做一锅土豆炖牛腩,牛肉软烂,土豆入味,汤汁拌米饭,吃不够,真是美味!
牛肉在肉类中是脂肪含量最低的肉类,而且含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等,营养成分更容易被人体吸收,秋冬季节多吃一些,还能帮助补铁、长肌肉,提高免疫力、增强体质,特别适合生长发育期的孩子食用。
要说秋冬季节适合孩子吃的一道菜,毫无疑问推荐这道菜:土豆炖牛腩(也可以说土豆烧牛腩),不过有点汤汁的更好哦,拌米饭老好吃了。
土豆炖牛腩是一道地道的家常菜,汁水浓郁、入口筋道,牛腩肉质松软、香飘四溢!汤汁包裹着软糯的土豆,混合着牛腩的鲜美,对于无肉不欢的孩子们绝对满足,最后连汤汁都一并拌饭吃完。里边的胡萝卜吸足了牛肉的味道,甜丝丝的带着肉香,番茄汤酸甜,与牛腩绝配,更是锦上添花。如果家里有番茄的话,记得多加点哦,味道会更加鲜香好喝。
这道菜可以一菜两吃,可以做菜招待客人,也可以当作盖浇饭的浇头,特别是汤汁拌着米饭吃,孩子特喜欢,一次能吃一大盘,连吃3天都不腻。喜欢这道菜的话,可以试试哟!
食材:牛腩肉600克,土豆2个,胡萝卜1根,生姜一块,洋葱半个,沙姜1个,桂皮1块,小茴香籽少许,料酒2勺,生抽1勺,红烧酱油半勺,番茄酱2大勺,冰糖10克,食用油30适量,食盐少许,胡椒粉,蚝油1勺
制作过程:
1、牛肉洗净切小块,放入清水中泡去多余的血水,然后清洗2~3遍捞出控水。土豆和胡萝卜切块备用。
2、起锅倒适量的清水,牛腩肉冷水入锅,大火煮开后撇去浮沫,捞出冲洗干净。
煮牛腩肉的汤不要倒掉,沉淀30分钟,过滤出上面的汤备用。
3、起锅倒油,油热后放入姜丝、洋葱丝,茴香和山奈(山奈就是我们说的沙姜)小火炒香。
4、放入牛腩肉煸炒,大约煸炒5分钟左右
5、先放入料酒翻炒3分钟,再放入番茄辣酱(番茄酱),生抽和蚝油,翻炒上色
6、沿着锅边倒入之前煮牛肉的汤(汤过滤后烧开了再用),放入冰糖块,大火煮开,转中小火炖煮1小时左右
7、牛腩肉熟透后,放入切好的土豆和胡萝卜,再炖20~30分钟。
所有的食材炖后,尝尝汤的咸淡,味道不够可以加适量的盐调味,放点胡椒粉拌匀即可关火。
8、最后盛出,放上香菜点缀一下,上桌开吃吧!
我家孩子特别喜欢这道菜,每周必点一次,每次都吃不够。牛肉软烂,土豆粉糯,胡萝卜清甜,汤汁酸甜中有点辣味,美味又解馋!保证让你多吃一碗米饭。
荷妈美食碎语:
这次做的土豆炖牛腩用的是番茄辣酱,有点辣辣的味道家人更加喜欢。
不吃辣就用一般番茄酱代替,或是切点番茄丁炒至软烂也是可以的,起到增色,和增添口感的作用。
土豆辣酱面浇头怎么做
土豆辣酱面浇头首先把土豆清洗干净,切成小丁,然后在锅里放入少量的油翻炒加少许盐味精,然后加少许汤汁,再把辣酱放进去小火煮一分钟再把它盛出来,把面条下好捞出来拌一拌就好了
烹饪牛肉丝的做法
香根牛肉丝的做法(香菜牛肉丝)材料:
牛肉250克香菜少许胡萝卜少许调料:
腌肉调料:盐1/2勺糖1/2勺老抽1小勺小苏打2克料酒少许鸡蛋1个生粉少许水50ml
盐1/2勺糖1/2勺
制法:
1、牛肉切丝、用腌肉调料腌制三十分钟,香菜洗净、取梗、切小段,胡萝卜切丝备用。2、将腌制好的牛肉丝滑油备用。3、锅入少许油烧至五成热下香菜梗、胡萝卜丝快炒2分钟,再放入牛肉丝加糖、盐以大火拌炒均匀即可。精炼版制法:
备料、腌肉、滑油、拌炒。
两个窍门:
1、腌肉时放入小苏达,它可以有效破坏牛肉的筋脉和组织,可以使肉质变得更加软嫩。
2、腌肉时加些水,因为加过小苏打的牛肉更容易吃水,加水的牛肉会膨胀,炒出后口感软嫩。香炒嫩牛肉丝的做法(蒜苔炒牛肉)炒牛肉丝时加点泡椒,可以迅速提升牛肉的鲜味,再配以西芹、蒜苔或是胡萝卜等蔬菜,营养又健康。
材料:蒜苔250克,精牛肉150克,泡椒3只,植物油50克,豆瓣一小勺,水淀粉一勺,干花椒5克、盐适量。
制作方法:
1、将牛肉洗干净,切成细丝,和水淀粉、盐、豆瓣搅拌均匀。
2、蒜苔摘去老茎,洗净,切成3厘米长的段,泡椒切成丝。
3、锅内放少许油,倒入蒜苔煸炒至软,捞起备用。
4、将油烧至7成热,加干花椒爆香,放入肉丝煸炒变色。
5、加入泡椒、蒜苔翻炒均匀,放少量味精即可。沙茶萝卜牛肉丝的做法(凉菜)材料:白萝卜半个,红辣椒1个,盐,沙茶酱,香油;
卤制牛肉:牛里脊肉1条,葱段,姜片;
调料包(大料,香叶,陈皮,花椒,干辣椒,红烧酱油,料酒);步骤:
1、牛里脊肉用清水泡上1个小时,飞水之后,放入沸水的高压锅,加入葱段、姜片、料酒和调料包,捞出浮沫,加入适量的盐和红烧酱油,然后盖盖压阀,焖上至少一个小时,关火之后让卤好的牛肉在酱汁中放置一夜,使其充分入味;
2、红辣椒切成小圈,白萝卜洗净去皮,切成丝,加上盐渍上十分钟,滴上几滴香油搅拌均匀;
3、牛肉块沥干,用手将煮透的牛肉撕成细丝,然后与白萝卜丝一道有序地摆放在盘子里,点缀红椒圈,最后浇上沙茶酱汁,吃的时候拌匀即可。干煸牛肉丝的做法材料:牛里脊350克,芹菜200克,生姜;
食用油,料酒,盐,白糖,郫县豆瓣酱,酱油,香油,辣椒粉,花椒,食醋;步骤:
1、蔬菜洗净,把芹菜切成细条,生姜切成丝,花椒擀碎;
2、将牛肉切成约5公分长的丝状,加入料酒腌上。豆瓣酱弄碎待用;3、炒锅先放入一点食用油,油热之后下牛肉,略炒一下遂将肉丝捞出,倒掉水分;
4、放入剩余的食用油加热,迅速将肉丝回锅,反复煸炒收干水分,加入少许盐,煸至肉丝发红变酥,放入豆瓣酱和辣椒粉,煸炒上色后放入姜丝、白糖和酱油;
5、最后下芹菜炒至断生,滴上香油,淋上一点食醋,撒上花椒碎,混合均匀,即可装盘食用了。小提示:
1、耐心煸炒牛肉丝是这道菜的关键,先略炒一下,将冷冻肉丝中渗出的水分倒掉,继续将肉丝回锅旺火煸炒,最终收干水分,略撒盐,至酥至香为上;
2、调味料添加有讲究,注意上述步骤中的顺序,而且从加了豆瓣酱后翻炒的速度就要加快;
3、芹菜和生姜丝放入,断生后即可迅速起锅,略淋点醋也是为了保持蔬菜的鲜脆感。芹菜炒牛肉丝的做法材料:芹菜、牛肉、胡萝卜、香菜
调料:干辣椒、豆瓣、葱蒜、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、胡椒粉
做法:
1、牛肉切丝,加鸡蛋上搅打,再加盐码味,用水淀粉搅拌均匀,芹菜洗净切条,胡萝卜切丝2、锅中烧油,将牛肉丝下锅滑熟捞出,控油备用3、锅中烧油,炒香葱姜,转小火炒豆瓣,再将胡萝卜丝、芹菜丝下锅4、胡萝卜丝炒软后,将肉丝倒回锅中,加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,翻匀即可麻辣牛肉丝的做法材料:
牛肉,葱姜蒜,大料,五香粉,辣椒面,芝麻
做法:
1:牛肉切丝(其实切条更好),葱,姜切段
2:油温7成热放入葱姜蒜大料稍微炸一会,再放入牛肉丝炸
3:待牛肉的水分渐渐炸出就可以,拣出葱姜蒜
4:锅内留底油,放入炸好的牛肉丝,依次放入五香粉,盐,辣椒面,芝麻拌匀即可蚝油葱爆牛肉丝材料:牛柳切丝(用少许苏打粉和一大匙清水腌30分钟后冲洗干净;滤干水份,加少许酱油/料酒/胡椒粉/太白粉腌15分钟),蘑菇片,葱段,蒜片,辣椒。调味料:蚝油,麻油,料酒,酱油,糖,味精。
做法:牛柳丝放入温油里泡30秒后捞起滤干;两大匙油烧热,放进葱段/蒜片/辣椒爆香,加入牛柳丝,蘑菇和所有调味料以旺火快速翻炒均匀即可。
土豆牛肉丝的做法原料:土豆牛肉葱
做法:
1土豆、牛肉都切成丝,土豆丝用水泡一下,牛肉丝用料酒和生粉抓匀备用。
2起油锅,先炒牛肉丝,用油划开肉丝,变色就出锅。
3再起油锅炒土白菜牛肉的做法(白菜牛肉丝)做法:
1、牛肉切丝后用清水泡出血水,洗净;白菜帮切粗丝备用
2、用香油、黄酒和盐将肉丝抓匀后,放入淀粉、清水拌匀,放入冰箱冷藏15-20分钟
3、锅中放少许油,下牛肉丝炒到断生出锅备用
4、另起锅,再放入少许油,下姜丝、蒜片煸香后,倒入白菜丝、黄酒、醋快速翻炒
5、加入干辣椒炒到白菜丝微软,倒入牛肉丝旺火煸炒一会,用盐调味关火。备注:白菜丝需要旺火急炒,以尽量减少维生素的流失。泡椒牛肉丝的做法材料:牛肉,芹菜,泡椒,豆瓣,大蒜,花椒几粒
1.牛肉切细丝,用姜丝,料酒,一小勺豆瓣,淀粉,腌十分钟
2.泡椒剁细,大蒜切粒
3.芹菜去筋,切小截
4.锅上烧油,油热,下泡椒,大蒜,花椒粒,炒香
5.下牛肉丝,煸炒
6.牛肉丝外表熟时,下芹菜,快速翻炒,芹菜断生,加盐,味精调味,关火TIPS:
1.相对于其它肉类来讲,牛肉质老(也就是纤维组织),筋多(也就是结缔组织多)。必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切,口感才好
2.芹菜具有降血压的功能,一般烹饪中,都把芹菜叶子摘掉了,事实上芹菜叶比芹菜的茎更营养
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