牛肉土豆胡萝卜步骤图 牛肉炖土豆胡萝卜的做法大全
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土豆胡萝卜炖牛肉的做法
1、牛肉切小块,姜去皮后切片状、松八角洗净;
锅中倒油,放入姜片、八角炒香,倒入牛肉后翻炒,再加入料酒、生抽一起翻炒直到炒出香味;
牛肉上色均匀后,倒入开水。烧开后,小火炖1个半小时;
2、肉快炖好的时候,切其它材料(胡萝卜、土豆切块、蒜拍松、香葱和香菜切段);
3、肉炖好后,另取锅倒油,油热后放入蒜爆香,倒入胡萝卜、土豆翻炒1分钟;
4、将炖好的肉倒入胡萝卜和土豆中,肉汤炖开后,关小火盖上锅盖炖15-20分钟;
5、土豆变粉后,关火,调入盐、鸡精翻匀,加入香葱、香菜即可转盘;
6、在胡萝卜等原料煮好前20分钟放盐,并用3羹匙面粉调成糊状和在汤里,使汤粘浓;
7、离火之前调味,随自己之喜爱适当加入各种调味品。如味精。
制作窍门
1、炖的时候盐要在水八成左右热的时候放牛肉,否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失,吃起来有点柴;
2、炖牛肉要用热水炖,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美;
3、汤水要一次性加足,不可中途添水。若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。
4、选肉要注意选用腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等部位,这些部位有筋有皮,肥瘦相间,成熟之后肉质膨松,既暄且烂,鲜香适口。
5、一定要用中小火,才能又香又烂。
6、加姜片、山楂、茶叶、柠檬、醋都可使牛肉炖的更嫩更软烂。
7、炖肉用的容器要选好,如果想要快点炖的更烂的,我们用高压锅或砂锅。这个方法主要以炖为主,可以烹饪比较老一些的牛肉。西红柿主要是为了让牛肉易烂。让牛肉易煮烂有多种方法,可以参考方法一。
1、把牛肉切寸块,用开水焯一下,以去掉一些膻气和血沫;
2、焯好的牛肉放在炒勺中,加少许酱油使之颜色变深,然后放入开水以刚没过牛肉两掌厚为准;
3、投入调料包、西红柿切小块、生姜切厚片、葱切段、蒜瓣一破两半若干一并投入,大火炖开,然后小火继续炖两小时左右,其间要注意汤汁多寡,以免烧干,入汤汁收的太快,可适当加些开水;
4、尝汤汁咸淡,加醋、白糖、盐调味;这时,牛肉基本已经炖好;
5、土豆、胡萝卜、洋葱切半寸丁,先将胡萝卜放入牛肉汤汁中,看汤汁颜色,如果浅,可以再加些酱油;待胡萝卜充分与油脂接触,煮稍软然后加土豆和洋葱,待土豆熟后,再次尝咸淡,用盐、鸡精调味。最后,可适当加些水淀粉,让汤汁收浓。或加些咖喱料块,制成咖喱炖牛肉。
牛肉炖土豆胡萝卜的做法大全
红萝卜土豆炖牛肉,营养成分是较为高的,并且有很多的人非常喜欢吃这家常小菜,因此许多喜爱吃胡萝卜土豆炖牛肉的一些人,以便能尽早的学好制做的方式,就想了解一下红萝卜土豆炖牛肉的做法有什么?

红萝卜土豆炖肉
食物:五花肉250g、油适当、盐适量、葱适当、姜适当、红萝卜适当、马铃薯适当、生抽适当
作法:
1)红萝卜。马铃薯切割成一小块,清洗,备用。
2)五花肉切割成一小块,备用。
3)锅中加点油,先炒五花肉。
4)再放进红萝卜和土豆炒一下。5)放进适当的水,盐、生抽,火灾烧开,文火煮。6)煮开就可以。
方式2:
1、牛羊肉切一小块,姜削皮后切成片状、松八角清洗;锅中下油,放进生姜片、八角炒出香味,倒进牛羊肉后煸炒,再添加米酒、生抽酱油一起煸炒直至炒成香气。
牛羊肉着色匀称后,倒进沸水。煮沸后,文火炖1个三十分钟;
2、肉快炖好的情况下,切其他原材料(红萝卜、土豆切块、蒜拍松、小香葱和香莱切条);
3、肉炖好后,另取锅下油,油烧后放进蒜进行爆香,倒进红萝卜、马铃薯煸炒1分钟;
4、将炖好的肉倒进红萝卜和马铃薯中,骨头汤炖开后,关文火盖上盖子炖15-20分钟;
5、马铃薯变粉后,熄火,加入盐、味精翻匀,添加小香葱、香莱就可以轮盘;
6、在红萝卜等原材料煮好前20分钟加盐,并且用3羹匙小麦面粉调成粘稠与在鲜美的汤里一起,使汤粘浓;
7、玄火以前调料,随自身之钟爱适度添加各种各样调味料。
制做小技巧
1、炖的情况下盐要在水八成上下热的情况下放牛羊肉,不然会使牛羊肉中的精粹液汁成份快速外流,吃起来有点儿柴;
2、炖牛肉要用开水炖,由于开水能够使牛羊肉表层蛋白快速凝结,避免肉中碳水化合物外流,维持肉味美味;
3、滋补汤要一次性加满,不能半途续水。若汤不足,只有加温水或沸水,干万不
能半途加冷水,不然沸腾的肉碰到冷水,易使肉表层收拢更紧,发热量不容易内传,肉质地会越来越即硬又皮,不太好嚼咽。
4、选肉要留意采用腱子、腰杆、弓口、胸脯、外脊等位置,这种位置有筋有皮,胖瘦两色,完善以后肉质地蓬松剂,既暄且烂,鲜美鲜美。
5、一定要用中文火,才可以又香又烂。
6、加生姜片、山楂果、荼叶、青柠檬、醋都可以使牛肉炖的更嫩更酥烂。
7、煮肉用的器皿要选定,假如要想快点儿炖的更烂的,我们用压力锅或石锅。
方式3:
这一方式关键以炖主导,能够烹制较为老一些的牛羊肉。番茄主要是以便让牛羊肉易烂。让牛羊肉易炖烂有多种多样方式,
能够参照方式一。
1、把牛羊肉切寸块,用沸水焯一下,以除掉一些膻气和血沫;
2、焯好的牛羊肉放到炒锅中,加少量生抽使之色调变深,随后放进沸水以刚未过牛羊肉两掌厚为标准;
3、资金投入调味料包、番茄切一小块、姜片切薄片、葱切条、大蒜瓣一破两截多个一并资金投入,火灾炖开,随后文火再次炖两小时上下,期间要留意料汁多少,以防锅糊,入料汁收的太快,可适度加些沸水;
4、尝料汁咸度,放醋、白砂糖、盐调料;这时候,牛羊肉基本早已炖好;
5、马铃薯、红萝卜、圆葱切半寸丁,先将红萝卜放进牛羊肉料汁中,看料汁色调,假如浅,能够加上些生抽;待红萝卜充足与植物油脂触碰,煮稍软随后加马铃薯和圆葱,待马铃薯熟后,再度尝咸度,用盐、味精调料。最终,可适度加些芡粉,让料汁收浓。
加有咖喱酱的土豆胡萝卜炖牛肉或加些咖喱酱料块,做成咖喱酱炖牛肉。
红萝卜土豆炖牛肉制做的方式,针对想尽早学好红萝卜土豆炖牛肉的盆友,以上就给你作了详尽的详细介绍,因此要想让自身学好,那麼充足掌握以上的做法是非常有必要的,仅有尽早的学习培训一下以上的做法,才可以制做出去的红萝卜土豆炖牛肉味儿更正宗,营养成分高些。
牛肉炖土豆红胡萝卜做法
牛肉炖土豆---深受大众喜爱的家常菜,牛肉酥烂咸香,土豆软糯,汤汁用来拌饭,别提多美味。
牛肉炖土豆
主料main
牛腩500克土豆2个胡萝卜1/2根3人份
辅料others
洋葱适量大葱1小段香葱2根盐适量黄酒2汤匙老抽1汤匙生抽2汤匙生姜片3片花椒适量八角2个香叶2片红辣椒3-4个草果1个桂皮1小块大蒜3瓣黄豆酱1汤匙白糖1汤匙
牛肉炖土豆的做法
步骤step
1
牛腩清洗干净切小块,洗去血水
步骤step
2
冷水下锅焯水,水烧开后牛肉变色,略煮
步骤step
3
牛肉捞起,热水清洗,沥干水分,准备好香料
步骤step
4
炖锅烧热加入色拉油,油热爆香炖肉香料,加入黄豆酱翻炒
步骤step
5
加入牛肉翻炒均匀,加入生抽、老抽、黄酒
步骤step
6
加入热水,水要没过牛肉
步骤step
7
大火烧开后转小火炖1小时左右,中途炖至牛肉8分熟加入盐、糖调味
步骤step
8
继续炖至牛肉酥烂
步骤step
9
土豆、胡萝卜切滚刀块,洋葱切块
步骤step
10
加入锅中
步骤step
11
继续炖至土豆、胡萝卜软烂即成
步骤step
12
装盘撒香葱碎
牛肉炖土豆的成品图
牛肉炖土豆的烹饪技巧
技巧tips
1、炖牛肉的香料根据自家口味增减用量。
2、生抽、老抽的用量根据个人喜欢红烧菜的色泽增减用量。
3、炖肉的水量最好一次加足。
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