牛肉要怎么腌制才嫩，港式腌牛肉嫩滑的方法-菲力牛肉网

牛肉要怎么腌制才嫩，港式腌牛肉嫩滑的方法

很多朋友对于牛肉要怎么腌制才嫩和港式腌牛肉嫩滑的方法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

港式腌牛肉嫩滑的方法

想要牛肉就像豆腐一样嫩，在切的时候就特别需要注意了，在切牛肉的时候，需要逆着牛肉的纹路来切，把牛肉的纹路给它切断，这是牛肉嫩如豆腐的第一步。

先把牛肉给它切成小块，这个小块给它均匀一点，不要切的大的大，小的小，然后再从中间给它切开，把牛肉给它切成长条，然后再把牛肉给它切成薄薄的厚片，牛肉片不用切的太薄，把牛肉给它切成大概三毫米左右厚的片，太厚的话吃起来不好吃，因为它不容易入味。

牛肉全部切好以后，给它放进大碗里面备用。

牛肉怎么腌制比较嫩

嫩牛肉腌制所需原料：牛肉500克、生姜5克、小葱2棵、生抽一勺、蚝油一勺、胡椒粉少许、老抽一勺、鸡蛋清一个、生粉少许、食用油3勺

做法：

1、准备上一块新鲜牛肉，先切成长条状，再改刀切成薄片，我们在切牛肉时，一定要将它的纹路给切断，这是牛肉鲜嫩关键的第一步。

2、全部切好装入碗中，接着准备一点生姜以及葱白，把它们拍扁后用力挤出葱姜水，再往里面加入适量的清水，搅拌均匀制作成葱姜水。

3、下面开始对牛肉进行腌制，先往里面加入两勺生抽，一勺蚝油，抓拌大概三分钟左右，让其彻底的入味。

4、接着把葱姜水倒进牛肉里面，继续下手不断地抓拌均匀，直至牛肉变得有点粘稠后，加入一点胡椒粉去腥，半勺的老抽调色。

5、搅拌均匀后，再往牛肉中加入一个鸡蛋清，抓匀后加入一勺生粉，同样的抓匀，让每一块牛肉都能够裹上生粉。

6、最后往牛肉中加入一点食用油，进一步地锁住牛肉中的水分以及营养成分。

7、按照以上方法，牛肉就腌制好了。

牛肉淀粉怎么腌制才嫩

要把牛肉用松肉锤拍松，方便入味。然后放入料酒、胡椒粉、盐、淀粉，反复抓拌，知道牛肉充分吸收了料汁。

最后加入油搅拌均匀，锁住水分，牛肉就能嫩滑。

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