白切牛肉开水煮多久熟(白切牛肉怎么煮才嫩要煮多久时间)
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白切牛肉怎么煮才嫩要煮多久时间
食材:牛腱肉500克、葱1根、姜1块、蒜瓣6瓣、料酒适量
烹饪步骤:
步骤1:牛肉洗干净,从打结,姜切片,蒜拍碎,备用;
步骤2:锅中放冷水,把牛肉放进去,烧开后,再焖煮3分钟,捞出冲洗干净;
步骤3:锅中重新放冷水,加入葱段、姜片和蒜末,把牛肉放进去,在加入适量料酒;
步骤4:大火烧开,转为小火慢煮,期间撇去浮沫;
步骤5:小火煮2个小时左右,加清水时一次性加足了,期间不要加水了;
步骤6:用筷子插一下,能插进牛肉中,就可以关火了;
步骤7:取出牛肉,晾凉切片,调制自己喜欢的酱料蘸着吃即可。
【小贴士】
1、牛肉要冷水焯水,这样会使牛肉更紧实,血腥味也能去掉;
2、在炖牛肉的时候,一次性把水加足了,期间不要再加水,不然口感不好。
白切牛肉做法
主料:牛腱500克
辅料:香菜100克
调料:盐10克,白砂糖10克,大葱10克,姜10克,花椒10克,料酒50克,香油15克
做法:
1.牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝揉擦腌上(冬季一星期,夏季3天,其中翻动2次),取出后要洗净;香菜摘洗干净
2.用锅下入牛腱子肉以及拍破的葱、姜、料酒和适量的水(水以没过牛肉为准)煮到七成烂为止,捞出晾凉,刷上香油,以免干裂
3.食用时,切薄片摆盘,淋香油,拼香菜即成
白切牛腩高压锅要几分钟
白切牛腩高压锅一般是20分钟左右,但是同时也要注意把牛肉按粒切成大块。把土豆和胡萝卜切成块状,把土豆浸泡在水里以防止氧化,牛肉冷水锅内,加少许胡椒粉,几片生姜,少许料酒,煮开后撇去浮沫,去除牛肉后,用热水冲洗表面以去除杂质。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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