台湾牛肉面和什么搭配好吃？台湾牛肉面最正宗的做法-菲力牛肉网

台湾牛肉面和什么搭配好吃？台湾牛肉面最正宗的做法

大家好，如果您还对台湾牛肉面和什么搭配好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享台湾牛肉面和什么搭配好吃的知识，包括台湾牛肉面怎么做好吃台湾牛肉面最正宗的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

台湾牛肉面好吃吗怎么做呢

台湾牛肉面，起源于台湾桃园眷村。最早是因为当地的四川老兵思念家乡的味道，结合台湾的食材改良而成的川味牛肉面，不曾想却成了独树一帜的台湾特色美食。台湾牛肉面采用牛腱、牛腩、牛筋炖煮的浇头，口感丰富，滋味香浓。小火慢炖出的牛肉汤底更是一绝，下面，我就用内地最容易购买到的食材来教各位做一份正宗的台湾牛肉面。

首先是配料的选择：

豆瓣酱50g（并非郫县豆瓣酱，而是台湾豆瓣酱，台湾豆瓣酱比较甜，如果买不到台湾豆瓣酱可以用郫县豆瓣酱加糖来代替）、冰糖5g、生姜、葱若干，牛筋500g、牛腩250g、牛腱250g

香料：八角、香叶、肉桂、干辣椒、陈皮、山楂等适量

STEP1：

牛腩、牛腱、切大块，牛筋切条状

STEP2:

肉和筋分开焯水捞出，清除血沫。

STEP3：

国内入油，下生姜与干辣椒煸炒出香味，再加一勺豆瓣酱炒匀

STEP4：

放入牛筋炒匀，加少许冰糖，加水大火烧开后文火炖3小时。此时加入如图所示的香料

STEP5：

重复之前步骤、加多些生姜和豆瓣酱，再将牛腩和牛腱倒入锅中翻炒均匀，放入同样的香料之后加水，大火烧开后小火慢炖2小时。

STEP6：

牛腩和牛腱炖1小时后捞出，放入已经炖过3小时的牛筋锅里

此时汤头已经做好，加适量盐调味即可，看，清亮的汤头浓缩了牛肉的精华，味道一定棒！

炖煮过3小时的牛筋中加过炖煮1小时的肉，再炖1小时。牛筋因为比较难煮烂，所以需要炖煮更长的时间，而牛腩和牛腱炖2小时则足够烂了，炖时间太长口感就没那么好了，最后加适量盐调味即可。

STEP7：

煮面，自制手擀面或者买来的面都可以，同时加几片青菜在煮面的开水中汆烫至熟。

STEP8：

在碗里撒点儿葱花，卖相会更好，汤里可以加适量煮牛肉和牛筋的汤汁，这样味道会更香浓一些

看，软烂可口的牛筋，香浓劲道的牛肉配上爽滑可口的面条，这样一碗牛肉面的的诱惑是无论如何都抵挡不了的。大块的牛肉牛筋，比在外面吃的绝大多数面馆还好吃！最重要的是实惠的多！

贴士：

1、牛肉牛筋一定要分开煮，由于需要炖煮的时间不同；

2、有条件最好在汤锅中加牛尾骨一起炖，汤头会更加香浓；

3、豆瓣酱在下锅之前剁碎是最好，风味更佳；

4、煮牛筋的锅加水之前，可以加适量厨用花雕，风味更佳！

这样的牛肉面，真是吃多少都不会腻啊！

台湾牛肉面怎么做好吃台湾牛肉面最正宗的做法

用料

牛肉（牛腱）1斤（一碗面用1/4即可）

宽面2两（女生一碗）

蚝油2勺

生抽2勺

老抽2勺

糖1勺

香料：花椒、辣椒、桂皮、八角、香叶适量

大蒜2瓣

生姜2片

步骤1

牛肉浸泡一小时去血水，冷水入锅等水煮开后出锅，洗净表面杂质浮沫。牛肉切成10c m的方块状。

步骤2

热锅冷油，炒香大蒜瓣与生姜，放入牛肉块煸炒30秒后，倒入生抽、老抽、蚝油，翻炒一分钟。

步骤3

加水直至没过牛肉即可，加入糖，放入香料。大火烧开后转小火炖煮1-2小时。（牛腩1小时、牛腱2小时。）

步骤4

煮面条，建议用手擀新鲜制面。烧一锅开水，放入少许盐，下面条，等火再次煮开后，倒入半碗凉水，等水再开后，则可以捞出面条。

步骤5

将之前煮好的红烧牛肉汤倒入即可，再放入想吃的任意数量牛肉，喜欢吃葱或香菜者可切一些放于面上。剩下的牛肉和汤则放入冰箱冷藏可放3天左右。

牛肉面里加什么配菜好吃又营养

凉拌菜

兰州凉拌菜是以黄瓜或豆皮或土豆片，配上香菜，蒜泥，香香的兰州油泼辣子制成的，开胃解腻，爽脆可口。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝可谓是人见人爱的一道家常菜，虽然价格便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的，同时是吃牛肉面的好伴侣，酸味和辣味以及土豆丝的爽脆，与牛肉面的筋道香浓交相辉映，别具风味。

台湾牛肉面和什么搭配好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于台湾牛肉面怎么做好吃台湾牛肉面最正宗的做法、台湾牛肉面和什么搭配好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。

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