怎样烧牛肉好吃又烂怎样把牛肉烧烂-菲力牛肉网

怎样烧牛肉好吃又烂怎样把牛肉烧烂

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牛肉怎么烧好吃又嫩又烂

食材：400g牛肉，1勺玉米淀粉，2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，1勺料酒，5颗小米辣，5颗泡椒，5个蒜瓣沫，半勺老抽，黑胡椒碎适量，1把香菜

做法：

1、400g牛肉切薄片。加1勺玉米淀粉、2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、1勺料酒，抓匀，常温腌制1小时。

2、热油煎牛肉至变色盛出，热油炒香5颗小米辣碎、5颗泡椒碎、5个蒜瓣沫，倒入牛肉、半老生抽、1勺生抽、适量黑胡椒碎，大火翻炒2分钟。

3、倒入香菜碎就关火，用余热炒匀食材出锅。

怎样把牛肉烧烂

一、牛肉煮软烂的技巧：

首先选牛肉很关键，最好选腱子肉。接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来。用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂，或者加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖，还可以加入陈皮乌梅的炖牛肉，也比较容易烂。肉质老，一般不易烧软，特别是炖或酱大块牛肉，又费时又费火，吃起来也不酥烂，但是炖牛肉时加入纱布包裹的茶叶同烧，不长时间，牛肉就能炖熟炖烂，并且它的醇香味一点儿也没有变化。

锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂，并烧开这锅调料水。然后把牛肉慢慢的放入锅中，水一定要足够多，一定要没过牛肉。等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约炖1个小时。一个小时过后放点盐和鸡精，我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好，再大火炖10分钟，让肉入味即可。

牛肉烧多久才会烂熟