怎样烧牛肉好吃而不柴不硬？牛肉怎么煮不柴还嫩-菲力牛肉网

怎样烧牛肉好吃而不柴不硬？牛肉怎么煮不柴还嫩

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于怎样烧牛肉好吃而不柴不硬和牛肉怎么煮不柴还嫩的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享怎样烧牛肉好吃而不柴不硬以及牛肉怎么煮不柴还嫩的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉怎么煮不柴还嫩

食材：牛腱肉300克，山药片250克，枸杞子10克，生姜片、葱段各适量。

调料：盐、味精、料酒各适量。

做法：

1、将所有材料均洗净，备齐。

2、将牛腱肉切成0.4厘米厚的片，用沸水汆烫一下后洗净，沥干水分，备用。

3、锅内放油烧热，加入牛腱肉和料酒煸炒片刻，盛入汤盘中，上面放山药片、枸杞子、生姜片、葱段、盐、味精及适量开水，盖好盖子，用大火炖20分钟至软烂，取出生姜片和葱段，即可装入汤盆！

牛肉怎么煮不老不柴

准备牛肉1500克。

放入盆中加入清水浸泡5小时，泡出血水。

准备葱段5克，姜片5克，蒜籽2克。

准备花椒2克

准备砂锅一个，把牛肉放入砂锅，葱椒蒜，加入食盐5克，胡椒粉2克，料酒15克。

加入花椒，放入老抽10克。

大火烧开，小火炖煮2小时。

时间到，不用捞出牛肉，让牛肉在卤汤中泡一夜即可。

第二天切片装盘即可。

牛腿肉怎么烧不柴

牛肉怎样烧不柴

1、选对牛肉

不同的烹饪方式选择的牛肉部位也是不一样的，一般用来爆炒的牛肉就选用纯瘦肉，用来炖煮的牛肉最好选用带筋膜的牛肉，比如牛腩肉、牛腱子肉等，选好牛肉来进行烹饪，才是避免肉质变柴的主要原因。

2、浸泡牛肉

把准备好的牛肉冲洗干净，然后切成大块泡入清水中，一般用来炖煮的牛肉，至少要浸泡30分钟以上，并且途中要多换几次清水，目的是为了泡出牛肉中的血水，并且软滑肉质，使牛肉更加容易炖烂。

3、芥末腌牛肉

如果你买到的是老牛肉，那么在炖之前最好再用芥末腌制一遍，把泡好的牛肉捞出，沥干水分备用，再挤出少许干芥末涂抹在牛肉上，然后封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一天再取出炖煮，记得炖的时候一定要把芥末冲洗干净后再下锅，这样处理过后的牛肉就不容易柴。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

怎样烧牛肉好吃而不柴不硬？牛肉怎么煮不柴还嫩