水煮牛肉加黑椒粉可以吗 煮牛肉怎么煮放什么调料
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红酒煮牛肉的做法
原料:红酒牛肉300克,青菜花150克。姜30克。葱1根。
辅料:
A料:面粉3大匙。
B料:
白兰地、番茄酱各1大匙,红酒、高汤各1杯,
C料:胡椒粉1/2小匙,盐1小匙。
做法:
1、青菜花摘成小朵,撕除老皮,洗净;姜去皮,切片;葱洗净,切小段备用。
2、腌过的红酒牛肉切小块,均匀沾裹A料,放入热油锅中煎熟,盛出备用。
3、锅中倒入B料,加入牛肉、葱、姜煮开,转小火续煮30分钟,加入青菜花煮熟,再加C料调味即可。
煮牛肉怎么煮放什么调料
1、茶叶
炖牛肉的时候,我们用纱布包一小撮茶叶放进去。茶叶既可以给菜品增香,还可以使牛肉更快的酥软。
2、山楂
炖牛肉的时候放上一两颗山楂也可以有效的软化肉质,加快牛肉软烂。因为山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸,可以促进脂肪分解,同时提高蛋白分解酶的活性,而牛肉的主要成分就是蛋白质和脂肪,所以山楂可以破坏牛肉细胞结构,使肉质软烂。
3、蜂蜜
炖牛肉的时候加入适量的蜂蜜,可以使肉质松软。因为蜂蜜中含有分解动物蛋白的酵素蛋白酶,可以松软肉质。只不过要注意,蜂蜜不要等汤很烫了再加,会被分解。
4、黄豆酱
炖牛肉的时候加点黄豆酱,成品汤汁非常浓香,而且牛肉也特别的软烂,炖牛肉必备哦。
5、啤酒
用啤酒代替水炖牛肉,不但能很好的增香,而且能使牛肉更加的软烂入味。即使是牛腱子肉,两个小时之内也保证能炖烂。
湾仔黑椒小牛肉做法
食材:牛肉500克、洋葱半个、黑胡椒适量、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、蒜2头、淀粉一勺、小米辣3-5个、尖椒一个
烹饪步骤
1.牛肉切薄片,放入生抽、料酒、蚝油、黑椒汁、盐、白糖、淀粉、适量清水顺时针搅拌,再加入适量食用油继续搅拌;腌制备用;
2.酱汁:黑胡椒酱、白糖、清水锅中多放些油,爆香花椒粉,放入葱姜蒜炒香,放入腌制好的牛肉片炒至变色,将牛肉片盛出;
3.放入洋葱丝、小米辣、尖椒炒至断生,放入牛肉和酱汁;
4.翻炒均匀即可
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