自做简单牛肉干，怎样做牛肉干最好吃-菲力牛肉网

自做简单牛肉干，怎样做牛肉干最好吃

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于自做简单牛肉干和怎样做牛肉干最好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享自做简单牛肉干以及怎样做牛肉干最好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

怎样做牛肉干最好吃

用料：卤牛肉一斤

步骤：1.卤好的牛肉

2.把牛肉切成筷子大小的条状，备好菜籽油以外的所有的调料。

3.热锅下入菜籽油和白糖小火把糖炒化

4.加入牛肉中火煎炒

5.煎炒至牛肉变色没水份即可

6.加入刚准备好的所有调料炒匀

7.炒至每根牛肉条都粘上调料出香味即可

8.装盘上桌即食

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用料

牛肉（去掉筋膜）500克

高度白酒15ml

盐12g左右

姜3片

八角2个

花椒1大撮

陈皮丝几根

干海椒4~5个

小茴香1小撮

香叶1~2片

生抽适量

冰糖10克左右

做法步骤

1、牛肉尽量去掉筋膜后，切长条或者厚片，浸泡血水，我一般会泡个半天的样子，中途换几次水，肉一定顺着纹理切，做出来的肉干儿才是一丝一丝的

2、准备姜片，八角，一大撮花椒，几根陈皮丝，花椒可以多放点，香叶、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加

3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入锅子里，加300g左右的冷水，烧开后煮两三分钟，关火晾凉，滤出香料水，香料可以提前浸泡个半把个小时，更出味儿

4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加盐和白酒抓匀，因为盐量比较多，所以一定要把盐抓匀，然后倒入晾凉的香料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右

5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得湿哒哒，可以用厨房纸把牛肉条上的香料水吸一下，

6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，还是使劲儿抓匀，放多少辣椒面就看自己的口味了，这一步不用腌制，直接抓匀就可以了，辣椒面推荐一款六婆辣椒面（我不是卖辣椒面的），拌进去，烤出来，味道很好，如果用这种带盐的辣椒面，最开始盐最好减个2-3g

7、用烤架和烤盘搭个简易设备，家里唯一两个一模一样的茶叶桶还是派上了用场(多么希望他俩能再长高一点)，准备风干，烤盘上最好垫个锡纸或者油纸，风干的过程中有些会出水，垫一下就不用洗烤盘了，哈哈

8、肉干用牙签穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤网完全不挨着，就像照片上这样，下边也不要杵在烤盘上(这就是我为什么希望茶叶桶变高的原因)，要让肉干整个儿悬空

9、错位排列好，放在通风的地方，一到两天，其实也可以直接烤，我想既然是做风干牛肉，还是风干一下更为贴切

10、吹了一天半的肉干已经比较干了，拿起来都支棱得起来了，可以开始烤制了

11、烤箱不用预热，有热风就开热风上下火100度，先烤一个小时，看情况，一般烤一个小时，肉基本上就熟了，然后再烤半个小时，再看看，这时肉干已经比较硬了，喜欢吃干点儿的朋友可以再烤半小时

12、铛铛铛，五香，麻辣各一半，风干牛肉就是要一丝一丝撕起吃才够味

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材料：猪绞肉450g、糖100g、酱油1汤匙、米酒1/2汤匙、鱼露1/2汤匙、蚝油1汤匙、黑酱油1汤匙、五香粉1/8汤匙、胡椒份一小撮、盐1/2-3/4汤匙调味、蜂蜜2汤匙。

做法：

(1)把全部材料混合一起，用筷子同一个方向搅拌，直到起胶的状况。放入冰箱冷藏几个小时。

(2)把肉碎铺放好在烤盘，可以用汤匙的背面压平。

(3)放入预热160『C的烤箱，烤大概20分钟。取出，把烤箱温度提高到240』C.

(4)把肉干剪成9片或喜欢的形状。

(5)再放入烤箱，用上火240『C烤大概10分钟，取出，翻面，再烤7分钟，就完成了

关于自做简单牛肉干到此分享完毕，希望能帮助到您。

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