水牛肉怎么做才不黑？牛肉要怎么样腌制才不容易变黑变色-菲力牛肉网

水牛肉怎么做才不黑？牛肉要怎么样腌制才不容易变黑变色

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牛肉要怎么样腌制才不容易变黑变色

腌制好的牛肉表面倒入一层植物油可以很好的防止变色。油一定要盖住牛肉，不让牛肉暴露在空气中。腌渍方法很多，牛肉切片。放入生姜汁，高粱酒，生抽，耗油拌匀，量多少可以根据自己喜好下，煮的时候再加生粉。蛋清抓匀。冷冻的温度一般在2-5度。就是在快结冰而不结冰的状态最理想。

牛肉如何焯水才正确

牛肉焯水的正确方法：

首先将新鲜的牛肉放到锅中，再倒入温水，加入适量的盐，用手满满洗，这时候，牛肉里面的脏东西会满满浮出来，然后将牛肉捞出，再倒入清水，反复清洗几遍就可以啦，炖之前再把第一次的水丢掉，再用凉水清洗就可以啦。

温馨提示：

牛肉冷水下锅而不是直接放入开水焯，可以最大程度保证其软嫩度，又能达到去血水的效果。再放上葱姜蒜，或者料酒，水烧开后稍微滚个一两分钟就可以了，不能滚太久，要不脏水会浸入肉里，适得其反。

焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净，也能保持牛腩的软嫩，如果用冷水洗，肉收紧不易熟。

牛肉营养价值牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等作用。

在拚多多上买的牛肉放开水里面煮一下水变成黑色的怎么回事

说明不是新鲜的牛肉或者是根本就不是牛肉，用别的肉代替的，只是里面用了牛肉的香精浸泡过的，所以下水煮会有黑色的血水

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