水牛肉怎么煮不散(牛肉怎么煮才紧实不散)
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下水牛肉怎么煮不散的问题，以及和牛肉怎么煮才紧实不散的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
怎么煮牛肉切出来不散
先在切好的牛肉中，加入料酒，盐，小苏打，葱姜水，柠檬汁腌制抓拌，再加入鸡蛋清再次抓拌摔打使其完全融入牛肉。然后加入适量的淀粉。
在牛肉腌制好后就要对牛肉进行汆烫。汆烫时要将汤汁烧开后再下入牛肉汆烫。这样煮出来的牛肉鲜嫩劲道，切出来不散。
煮大块牛肉怎么做又入味切时又不散
我的做法：烧油锅，放入姜片，蒜头（整个的，稍为拍扁），葱白段炒香，加入冷水（水量为盖住牛腩并有两节手指余量为适合）。放入3个八角，1/4个老陈皮（自个晒得那种也行，要用水发开，把白瓤刮干净只用那层存储香味的表皮）、适量盐、耗油、酱油。水烧开后放入切好的牛腩块，小火焖煮，煮至水量与牛腩平面后放入萝卜块，继续小火焖煮（隔5分钟返一次面，让萝卜块受热均匀和入味），最后焖煮至自个喜欢的软硬程度就OK了。
牛肉怎么煮才紧实不散
1、选牛肉
想让煮出的牛肉肉质紧而不散，牛肉的选择非常重要，建议选择牛腱子肉，这个部位的牛肉更加紧实有劲道，不容易出现煮散。
2、冷水下锅
煮牛肉之前，还需要先用冷水浸泡一段时间，这样可以让牛肉的肉质收紧，并且煮的时候要冷水下锅，煮出的牛肉才不会散掉。
3、控制时间
煮牛肉对于时间的把控也至关重要，冷水下锅的牛肉首先要大火烧开转小火炖煮1小时，之后加入盐、红烧酱油继续炖煮1小时，牛肉一般都可以煮烂。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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