水牛肉怎么煮不散(牛肉怎么煮才紧实不散)
• 阅读 19• 作者 云居飞跃
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下水牛肉怎么煮不散的问题,以及和牛肉怎么煮才紧实不散的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
怎么煮牛肉切出来不散
先在切好的牛肉中,加入料酒,盐,小苏打,葱姜水,柠檬汁腌制抓拌,再加入鸡蛋清再次抓拌摔打使其完全融入牛肉。然后加入适量的淀粉。
在牛肉腌制好后就要对牛肉进行汆烫。汆烫时要将汤汁烧开后再下入牛肉汆烫。这样煮出来的牛肉鲜嫩劲道,切出来不散。
煮大块牛肉怎么做又入味切时又不散
我的做法:烧油锅,放入姜片,蒜头(整个的,稍为拍扁),葱白段炒香,加入冷水(水量为盖住牛腩并有两节手指余量为适合)。放入3个八角,1/4个老陈皮(自个晒得那种也行,要用水发开,把白瓤刮干净只用那层存储香味的表皮)、适量盐、耗油、酱油。水烧开后放入切好的牛腩块,小火焖煮,煮至水量与牛腩平面后放入萝卜块,继续小火焖煮(隔5分钟返一次面,让萝卜块受热均匀和入味),最后焖煮至自个喜欢的软硬程度就OK了。
牛肉怎么煮才紧实不散
1、选牛肉
想让煮出的牛肉肉质紧而不散,牛肉的选择非常重要,建议选择牛腱子肉,这个部位的牛肉更加紧实有劲道,不容易出现煮散。
2、冷水下锅
煮牛肉之前,还需要先用冷水浸泡一段时间,这样可以让牛肉的肉质收紧,并且煮的时候要冷水下锅,煮出的牛肉才不会散掉。
3、控制时间
煮牛肉对于时间的把控也至关重要,冷水下锅的牛肉首先要大火烧开转小火炖煮1小时,之后加入盐、红烧酱油继续炖煮1小时,牛肉一般都可以煮烂。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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