西湖牛肉羹加豆腐西湖牛肉羹的配料和做法有哪些-菲力牛肉网

西湖牛肉羹加豆腐西湖牛肉羹的配料和做法有哪些

大家好，今天来为大家分享西湖牛肉羹加豆腐的一些知识点，和西湖牛肉羹的配料和做法有哪些的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

西湖牛肉羹的家常做法春姐

食材：牛里脊150克、嫩豆腐100克、香菇30克、鸡蛋清2个、淀粉、葱、姜、盐适量，白胡椒粉适量，芝麻油

步骤如下:

步骤一:首先我们把牛里脊洗净，顺刀切成小薄片，然后改刀切成小丁放入碗中，放入盐，料酒和淀粉用手抓匀上劲，腌制15分钟左右备用。

步骤二:嫩豆腐、香菇分别切成小丁；葱、姜和香菜分别切成沫；淀粉放入碗中，加适量冷水搅拌；鸡蛋打入碗中，只要蛋清，搅拌均匀备用。

步骤三:锅中烧开水放入香菇、豆腐丁炒透，捞出控水备用。

步骤四:锅中放油，油热下入腌好的牛肉丁炒熟，葱姜爆香，倒入适量的清水，用大火烧开，放入香菇丁和豆腐丁

步骤五:水开后，放盐、胡椒粉，然后把水淀粉加入锅中，不停的搅拌。

步骤六:加入鸡蛋清，鸡蛋清要边入锅边不停搅拌，形成细小的凤尾状，放鸡精搅拌均匀关火，淋入少许的香油和香葱。

西湖牛肉羹的配料和做法有哪些

配料：牛肉450g，蛋清2只，盐1茶匙(5g)，胡椒粉2g，芝麻香油1茶匙(5ml)，绍兴黄酒2茶匙(10ml)，高汤1500ml，水淀粉2汤匙(30ml)，熟猪油30g。

做法

1、牛肉洗净，先切成1cm见方的小块，然后用刀剁成麦粒大小的粒，蛋清在碗中打散。

2、大火烧开煮锅中的水，放入牛肉粒汆烫出血沫，关火后滤出牛肉粒，倒掉带有血沫的水，把牛肉粒放入冷水中清洗一下，去除残留的血沫杂质。

3、取一个炒锅，放入15g熟猪油，用中火加热至猪油融化，放入清洗好的牛肉粒拌开。

4、迅速烹入绍兴黄酒，然后加入高汤、盐、白胡椒粉和芝麻香油，继续用中火烧至微微沸腾。

5、一边用汤勺搅拌，一边缓缓地加入水淀粉，令汤水变得稍黏稠。

6、待汤再次沸腾后关火，一边徐徐倒入蛋清液，一边快速搅拌令蛋清液形成蛋花，最后调入剩余的熟猪油15g即可。

农国栋西湖牛肉羹的做法

材料

主料：牛肉，南豆腐，蘑菇

辅料：鸡蛋清，香菜，葱

调料：胡椒粉，盐，香油

做法

1、主要材料：牛肉选什么部位无所谓，只要是瘦肉就成了，反正要剁馅

2、牛肉剁成馅，越细越好。

3、蘑菇切成小粒。

4、豆腐切小粒，大小要和蘑菇统一。

5、鸡蛋取出蛋清，用筷子打散。

6、牛肉馅用凉水调开，不然焯的时候粘成一团就不好玩儿了。

7、水坐开放入牛肉焯开撇血沫，然后盛出来备用。

8、下水或者鸡汤坐开，如果是鸡汤最好，味道不是一般的好。然后放入蘑菇粒和豆腐粒，还有焯好的牛肉松，煮开。

9、稍煮一下，然后放盐、胡椒粉调匀，准备勾芡。

10、然后关火轻轻的倒入鸡蛋清，慢慢的一个方向搅动至絮状就成了。最后放香菜末和葱末，香菜末可以多放些，然后点几滴香油就可以了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的西湖牛肉羹加豆腐和西湖牛肉羹的配料和做法有哪些问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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