海底捞为什么牛肉粒？海底捞“牛肉粒变素”的真正原因是什么-菲力牛肉网

海底捞为什么牛肉粒？海底捞“牛肉粒变素”的真正原因是什么

大家好，海底捞为什么牛肉粒相信很多的网友都不是很明白，包括海底捞“牛肉粒变素”的真正原因是什么也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于海底捞为什么牛肉粒和海底捞“牛肉粒变素”的真正原因是什么的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

海底捞“牛肉粒变素”的真正原因是什么

中国食品产业分析师朱丹蓬在接受南都记者采访时表示，其认为海底捞将牛肉粒改成“味伴侣”的真正原因，主要是基于两个方面，其一是为了创新，其二是出于成本的考量。

“但海底捞的创新并未得到消费者买单，应该说海底捞策略出现了较大的偏差和披露，这会影响海底捞的整个营收”，朱丹蓬还补充称。

餐饮业分析师、凌雁管理咨询首席咨询师林岳与朱丹蓬的观点相似，其认为海底捞将牛肉粒改成“味伴侣”的主要原因是出于成本的考虑。“牛肉粒的确在过去很受欢迎，但实打实的免费牛肉的确是成本过高，而且也有个别消费者没吃完，造成不必要的浪费”，林岳称。

实际上，不少网友与朱丹蓬、林岳观点一致，都认为海底捞牛肉粒变素的主要目的是为了压缩成本。且值得注意的是，这一观点并非空穴来风，要知道疫情之下，海底捞业绩也面对巨大压力。

扩展资料：

海底捞正式回应“牛肉粒变素”

近日有消费者反映部分海底捞门店下架了牛肉粒，换成了与牛肉粒外观相似的“味伴侣”。

值得注意的是，海底捞部分门店下架牛肉粒其实是有迹象可循的。3月4日，海底捞就公开宣布，上海有31家门店已开始试点推行小料台产品更新，提供植物蛋白新品“味伴侣”作为搭配配料。

在宣布该消息的同时，海底捞已透露3月5日起，海底捞在上海的31家试点门店也开始将牛肉粒列入菜品菜单，低价单独供应，即约50g/份，售价为0.8元。

针对此次网友热议“海底捞牛肉粒变素”，海底捞在接受南都记者采访时，正式回应称“海底捞味伴侣作为一种植物蛋白产品，使用了创新技术制作而成，成本比牛肉粒要高”。

海底捞牛肉粒是真牛肉吗

海底捞牛肉粒不是真牛肉。在2021年3月海底捞宣布牛肉粒从而换成了类似牛肉粒的味伴侣。而这些味伴侣，其实是一种大豆素肉制品。由于之前很多顾客将牛肉粒当成菜品无限制使用，导致浪费，而换成大豆素肉制品避免浪费。

味伴侣是从上海31家门店开始试点的，它是一种植物蛋白产品。海底捞称，该产品含有优质植物蛋白及B族维生素，且具有零反式脂肪酸的优势，适用于泡汤，蘸料，拌饭等。从3月5日起，海底捞在上海的31家试点门店也开始将牛肉粒列入菜品菜单单独供应，约50g/份，售价0.8元。

海底捞服务特点。

1、服务态度，因为食客很多，经常要排队，餐厅就为等待的顾客提供免费美甲，美鞋，护手。免费饮料，零食和水果。并且服务员来自五湖四海，可以找老乡服务，态度很热情。服务周到，甚至在卫生间里都会有专人服务，包括开水龙头，挤洗手液，递擦手纸等。

2、味道地道，特色突出。海底捞火锅有10多种锅底，如牛油火锅，鸳鸯火锅，番茄火锅，菌汤锅等。

3、海底捞面向的大学生6.9折优惠是周一至周日通用的，具体打折时间为：周一到周五每天14：00-17：00，以及22：00到次日7点。周六周日为深夜零点至早上7点，周末两天早上9点至深夜零点，可享受8.8折优惠。

部分海底捞门店下架了牛肉粒,此举的原因是什么

根据海底捞官方对此的是回应，将牛肉粒变成了“味伴侣”是因为“引导消费者积极尝试植物蛋白产品，同时也能够继续满足喜爱牛肉粒的顾客需求”。简单来说，就是为了将牛肉粒进行二次有偿销售，一方面是因为市场物价上涨，牛肉粒的制作原料牛肉水涨船高。另一方面则是海底捞出圈后，有不少网友推崇的一种用牛肉粒自助做成番茄牛肉锅底的吃法，大量消耗免费牛肉粒，增加了海底捞的成本。

一、牛肉粒到哪去了？一开始仅仅是网友在线下发现一些门店将牛肉粒换成了“味伴侣”，然后在网络上引发了讨论后，海底捞才向公众透露，海底捞已经从3月5日起，在上海31家门店开始尝试将牛肉粒列入单独收费的菜单，低价单独供应，约50g，售8毛钱。而调料区中的免费牛肉粒将不再出现，取而代之的是植物蛋白产品味伴侣。消费者可以根据自己的需求购买收费的牛肉粒或食用免费的味伴侣。

二、海底捞“牛肉粒变素”的评价有哪些？虽然海底捞因为免费牛肉粒变成味伴侣成为了热门话题，有支持的网友也有反对的声音。支持者表示，随着牛肉粒的成本提高，海底捞做出一定的调整是合理的。毕竟海底捞的牛肉粒的消耗特别大，有些人就完全是冲着网红吃法去的，存在铺张浪费的现象。反对者则表示，羊毛出在羊身上，海底捞的价格本身就比一般火锅店消费高，即便看似是免费的牛肉粒也是包含在自己的餐位费中的。因此，如今从免费到收费，无疑是在进行二次销售，对于消费者来说弊大于利。

三、牛肉粒变素是否会影响海底捞的生意。因为此次牛肉粒变素，有不少网友表示自己将不会再去海底捞消费，本身价格就贵，如今牛肉粒还要进行二次销售观看不好。虽然网上的评论众说纷纭，但根据记者的实地走访发现，上海的海底捞门店依旧高朋满座。可见，牛肉粒变成味伴侣短期对线下食客的影响并不大。并且，在未来海底捞还将逐步从上海向全国其他门店发展，所有的免费牛肉粒都会变成收费产品。虽然不能代表所有人，但就个人来说，海底捞此次牛肉粒变素，倒也不会太影响我对其的消费，毕竟一年也吃不了那么几次。

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