牛肉为啥越煮越不烂了，牛肉为什么煮不烂
今天给各位分享牛肉为啥越煮越不烂了的知识，其中也会对牛肉为什么煮不烂进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
牛肉咬不烂的原因
1、牛是老牛，所以牛肉咬不烂；
2、炖煮的时间不够，所以咬不动；
3、在炖煮的过程中，因为水没加够，添加了冷水的缘故。
牛肉为什么煮不烂
牛肉炖不烂的原因有以下几个：
1.牛肉没有逆着条纹切，切牛肉的时候一定不能按着肉的纹理来切，那这样子不管是炒的牛肉或者炖出来的牛肉，口感都会比较老，嚼不动。
2.用压力锅选择烹制时间不够。特别是像炖牛肉、猪蹄等，这些的应该要选择炖蹄筋类的。蹄筋内的炖煮时间是40分钟左右。炖了40分钟，要是感觉牛肉还不会烂，那就继续再按煮汤键炖20分钟。
为什么牛肉炖时间越长越嚼不烂
牛肉咬不动，其实是因为牛肉里面的纤维非常的粗，当我们通过高温加热之后，这些纤维就会收紧，肉质也会变得更加的有嚼劲，同时我们也就咬不动了。
如果想要让这些纤维断掉，可以在做肉之前先用刀背砸一下，这样可以把牛肉里面的纤维全都砸断，切的时候更加方便，吃起来也更加的软。不过大家最好要垂直牛肉的纤维来砸，这样才会把纤维砸断。大家只需要在切牛肉之前用刀背砸五分钟左右就好了。
关于牛肉为啥越煮越不烂了到此分享完毕，希望能帮助到您。
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