湛江凉瓜牛肉怎么做凉瓜炒牛肉粤菜做法-菲力牛肉网

湛江凉瓜牛肉怎么做凉瓜炒牛肉粤菜做法

大家好，关于湛江凉瓜牛肉怎么做很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于凉瓜炒牛肉粤菜做法的知识，希望对各位有所帮助！

西兰花凉瓜牛肉的家常做法

西兰花，凉瓜备用。

牛肉200克。

牛肉切薄片用生粉，料酒，胡椒粉，生抽抓匀后放点食用油抓匀腌15分钟备用。

姜蒜切片，葱切花。

西兰花摘小朵用淡盐水浸泡洗净。

凉瓜洗净去籽切成长方形略粗的块。

锅里烧水，放入少许盐，将凉瓜和西兰花飞水至断生。

捞出滤水码盘。

锅里放油，爆香姜蒜片。

趁热倒入牛肉快速滑至牛肉变色至九层熟关火。关火后略翻炒出锅码在西兰花上，撒上葱花即可上桌。

凉瓜炒牛肉做法

食材明细

牛肉300克、凉瓜1根、姜1小块、蒜3-4瓣、豆豉20粒、生抽1勺、蚝油1勺、鸡精少许、白糖1小勺、盐适量、油适量、淀粉适量、料酒1勺

凉瓜炒牛肉的做法

1、姜去皮切丝，蒜去皮剁蓉，豆豉洗一下剁碎

2、凉瓜去掉头尾一开四，把瓜子去掉，然后斜刀切小块（凉瓜切片后可以放盐抓一下去苦味）

3、牛肉逆纹切成薄片，用清水抓洗出来血水，清洗干净控干水放入盘中，加入一勺生抽和蚝油，适量料酒和鸡精，放入姜丝用手抓拌均匀，加入适量淀粉继续抓拌，淋入适量油轻拌均匀腌制10分钟。

4、锅烧适量开水，放入一勺盐和白糖，加入少量油和料酒，放入凉瓜焯水30秒钟，然后捞出放入清水中浸泡冷却，炒之前再捞出控干水

5、锅烧热放入适量油烧至4成热，放入腌制好的牛肉捣散滑油至八成热，用漏勺捞出，控干油

6、锅留适量底油，放入蒜蓉爆香，加入豆豉炒出香味，放入焯水的苦瓜大火翻炒均匀，然后再放入滑油的牛肉翻炒均匀，炒出香味

7、加入半勺盐和白糖，一勺生抽和蚝油，少量鸡精粉，大火翻炒均，勾入薄淀粉芡，翻炒均匀即可出锅

凉瓜炒牛肉粤菜做法